Sığır eti, yuca, muz ve mısırdan oluşan doyurucu bir Kolombiyalı tek tencere güveci, aile toplantıları için yapıldığı gibi kısık ateşte ve yavaş yavaş kaynatılır.
Sancocho, Kolombiya'da ulusal bir yemeğe yakındır; eldeki et ve nişastalı sebzelerin etrafında yapılan önemli bir güveçtir - sığır eti, tavuk veya bunların karışımı, ayrıca yuca, muz, mısır ve patates, hepsi büyük bir tencerede birlikte kaynatılır. Bu, toplanmaya bağlı bir yemektir: Pazar aile öğle yemekleri, kutlamalar ve kırsal bölgelerde açık havada odun ateşinde pişirilen büyük tencereler. Teknik basittir ancak sabır gerektirir; eti, pişme süresine göre sebzelerin içine koymadan önce, yumuşayana kadar yeterince uzun süre pişirin. Yuca ve muzdan elde edilen nişastalar, et suyunu doğal olarak çorba ile güveç arası bir kıvamda koyulaştırır. Bu ev versiyonu, açık ateşten ziyade ocak üstü tencere için işlemi basitleştirir, ancak aynı katmanlı kaynatma yöntemini ve sancocho'yu Kolombiya'da Pazar elyafı haline getiren doyurucu, ısınma sonucunu korur.
Porsiyonlar 6
Büyük bir tencerede sığır eti, su, soğan ve sarımsağı birleştirin. Kaynatın, köpüğü alın ve ardından kısık ateşte pişirin.
Sığır eti yumuşamaya başlayana kadar kapağını kapatın ve 1 saat pişirin; seviye çok düşerse daha fazla su ekleyin.
Mısır ve yuca'yı ekleyin. Bunların yumuşaması daha uzun sürdüğü için 20 dakika pişirin.
Muzları ve patatesleri ekleyin. Her şey çatalla yumuşayana ve et suyu nişastadan biraz koyulaşana kadar 20-25 dakika kaynatmaya devam edin.
Kişniş dalını, tuzu ve karabiberi karıştırın. 5 dakika daha pişirin, ardından kişniş dalını atın ve üzerine yeşil soğan serperek sıcak olarak servis yapın.
Plantainler et suyuna hafifçe ezilecek kadar yumuşak olmalıdır; onu doğal olarak kalınlaştıran da budur.
Bulabilirseniz kemikli dana incik kullanın; kemik iliği, kemiksiz kesimlerin eşleşemeyeceği et suyuna gövde ekler.
Yuca'yı ve muzları benzer büyüklükte parçalar halinde kesin, böylece pişirmeyi aynı anda bitirirler.
İlk kaynatmada acele etmeyin; bir saatlik hafif pişirme, sığır etinin parçalanmasını sağlayan şeydir.
Daha hafif bir 'sancocho de pollo' versiyonu için sığır etinin yanına veya yerine tavuk butlarını ekleyin.
Üç etli geleneksel 'sancocho trifasico'ya bir parça domuz kaburga ekleyin.
Kolombiyalı aile sofralarında adet olduğu üzere yanında beyaz pirinç ve avokado ile servis yapın.
4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; lezzet gece boyunca derinleşir. 3 aya kadar iyi donar.
Sancocho, Kolombiya'nın ulusal bir yemeği olarak kabul edilir; et ve kök sebzelerden oluşan, aile toplantıları için geleneksel olarak açık havada büyük bir tencerede pişirilen, tek kapta doyurucu bir güveçtir ve And Dağları'ndan Karayip kıyılarına kadar bölgesel farklılıklar bulunur.
Evet, tavuk butları veya bütün olarak kesilmiş tavuk iyi çalışır ve daha hızlı pişer, genellikle toplamda yaklaşık 35-40 dakikada pişer.
Ekstra patatesleri değiştirin veya tatlı patates ekleyin; doku biraz farklıdır ancak güveç hala işe yarar.
Pişmiş muzdan birkaç parçayı tencerenin kenarına doğru ezin; nişasta et suyunu doğal olarak koyulaştıracaktır.
Porsiyon başına (480g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
