Kolombiya Sığır Eti ve Patates Yahnisi (Sancocho Usulü)

Bu Tarif Hakkında

Sancocho, Kolombiya'da ulusal bir yemeğe yakındır; eldeki et ve nişastalı sebzelerin etrafında yapılan önemli bir güveçtir - sığır eti, tavuk veya bunların karışımı, ayrıca yuca, muz, mısır ve patates, hepsi büyük bir tencerede birlikte kaynatılır. Bu, toplanmaya bağlı bir yemektir: Pazar aile öğle yemekleri, kutlamalar ve kırsal bölgelerde açık havada odun ateşinde pişirilen büyük tencereler. Teknik basittir ancak sabır gerektirir; eti, pişme süresine göre sebzelerin içine koymadan önce, yumuşayana kadar yeterince uzun süre pişirin. Yuca ve muzdan elde edilen nişastalar, et suyunu doğal olarak çorba ile güveç arası bir kıvamda koyulaştırır. Bu ev versiyonu, açık ateşten ziyade ocak üstü tencere için işlemi basitleştirir, ancak aynı katmanlı kaynatma yöntemini ve sancocho'yu Kolombiya'da Pazar elyafı haline getiren doyurucu, ısınma sonucunu korur.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.5 lbdana incik veya güveç sığır eti(parçalara ayırmak)
• 8 su bardağısu veya et suyu
• 1soğan(dörde bölünmüş)
• 4 dişsarımsak(parçalanmış)
• 2koçandaki mısır(üçe bölmek)
• 1 lbyuca(soyulmuş ve parçalanmış)
• 2yeşil plantain(soyulmuş ve parçalanmış)
• 3sarı patates(yarıya indirildi)
• 1kişniş dalı demet
• 2 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 1yeşil soğan demeti(servis için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Et suyunu başlat

   Büyük bir tencerede sığır eti, su, soğan ve sarımsağı birleştirin. Kaynatın, köpüğü alın ve ardından kısık ateşte pişirin.

2. 2

   Eti kaynatın

   Sığır eti yumuşamaya başlayana kadar kapağını kapatın ve 1 saat pişirin; seviye çok düşerse daha fazla su ekleyin.

3. 3

   Kök sebzeleri ekleyin

   Mısır ve yuca'yı ekleyin. Bunların yumuşaması daha uzun sürdüğü için 20 dakika pişirin.

4. 4

   Muz ve patates ekleyin

   Muzları ve patatesleri ekleyin. Her şey çatalla yumuşayana ve et suyu nişastadan biraz koyulaşana kadar 20-25 dakika kaynatmaya devam edin.

5. 5

   Sezon ve bitiş

   Kişniş dalını, tuzu ve karabiberi karıştırın. 5 dakika daha pişirin, ardından kişniş dalını atın ve üzerine yeşil soğan serperek sıcak olarak servis yapın.

   Plantainler et suyuna hafifçe ezilecek kadar yumuşak olmalıdır; onu doğal olarak kalınlaştıran da budur.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif bir 'sancocho de pollo' versiyonu için sığır etinin yanına veya yerine tavuk butlarını ekleyin.

• •

  Üç etli geleneksel 'sancocho trifasico'ya bir parça domuz kaburga ekleyin.

• •

  Kolombiyalı aile sofralarında adet olduğu üzere yanında beyaz pirinç ve avokado ile servis yapın.

Depolama

4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; lezzet gece boyunca derinleşir. 3 aya kadar iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular