Kolombiyalı Pilav ve Sığır Eti ile Dolma Biber

Bu Tarif Hakkında

Biber dolması, Kolombiyalı ev aşçılarının, ülkenin günlük yemeklerinde bulunan aynı kimyon, sarımsak, domates ve soğan tabanıyla kendi hazırladıkları, rahat bir gıda maddesidir. Bu, tek bir adlandırılmış yemekten ziyade kıymayı ve kalan pirinci tam bir akşam yemeğine dönüştürmenin pratik bir yoludur. Teknik, dolgu lezzetini fırına yaklaşmadan hemen önce elde etmekle ilgilidir - sığır eti düzgün bir şekilde kızartılır ve pirinç gerçek tadı emecek şekilde baharatlanır, çünkü pişirme çoğunlukla yeni lezzet geliştirmek yerine sadece peyniri eritir ve biberi yumuşatır. Bu ev tarzı versiyon, Kolombiya'nın çok amaçlı sosu hogao'da bulunan aynı kimyon-domates-sarımsak bazına dayanıyor ve doyurucu, dondurucu dostu bir hafta içi akşam yemeği yapan biber dolması formatına uygulanıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4büyük biber(üst kısımları kesilmiş, tohumlanmış)
• 500 gkıyma
• 1 su bardağıpişmiş beyaz pirinç
• 1soğan(ince doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1domates(doğranmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıkırmızı biber
• 1 su bardağırendelenmiş mozarella
• 0.5 su bardağıdomates sosu
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Biberleri hazırlayın

   Fırını 375°F'ye (190°C) önceden ısıtın. Biberlerin üst kısımlarını kesin, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın, ardından bir fırın tepsisine dik olarak yerleştirin.

2. 2

   Doldurmayı pişirin

   Orta ateşte bir tavada soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar pişirin. Kıymayı ve kahverengiyi ekleyip yaklaşık 8 dakika kadar parçalayın.

3. 3

   Baharatlayın ve birleştirin

   Domates, kimyon, kırmızı biber, tuz ve karabiberi karıştırın, ardından pişmiş pirinci ekleyin. Karışım iyice birleşene ve hafif soslu olana kadar 5 dakika pişirin.

4. 4

   Biberleri doldurun

   Sığır eti ve pirinç dolgusunu her bir biberin içine dökün, yavaşça paketleyin, ardından üzerine domates sosu ve rendelenmiş mozzarella peyniri ekleyin.

5. 5

   İhale edilene kadar pişirin

   Biberler yumuşayana ve peynir köpürene ve altın rengi oluncaya kadar 35-40 dakika pişirin. Taze kişniş ile bitirin.

   İlk 25 dakika boyunca gevşek bir şekilde folyo ile örtün, böylece biberler yumuşamadan peynirin aşırı kızarması önlenir.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif veya vejetaryen bir versiyon için, kıyılmış tavuk veya siyah fasulye ile sığır eti değiştirin.

• •

  Ekstra tatlılık ve doku için dolguya mısır taneleri ekleyin.

• •

  Biraz daha dumanlı, daha baharatlı bir versiyon için dolmalık biber yerine poblano biberi kullanın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Biberlerin kurumasını önlemek için üstü kapalı olarak 350°F fırında 15 dakika tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular