Kolombiyalı Tarifler

Arepas, bandeja paisa, ajiaco, sancocho, empanadas, lechona (pirinç ve bezelye ile doldurulmuş bütün kızarmış domuz) ve kızarmış balıklı arroz con coco gibi kıyı yemekleri. Kolombiya aynı zamanda tropikal meyve suları (lulo, guanábana, maracuyá) ve olağanüstü kahvesiyle de tanınır. Yemek pişirme doyurucu, mısır ve nişasta merkezli ve tek bir ulusal tarzdan çok bölgesel kimliğe dayanıyor.

Hayır - Kolombiya yemekleri Latin Amerika'daki en yumuşak yiyecekler arasındadır. Yemekler biber yerine kimyon, yeşil soğan, sarımsak, kişniş ve achiote ile tatlandırılır. Isı yalnızca ají aracılığıyla gelir; her lokantanın lezzetine kattığı taze sofra salsaları. Meksika düzeyinde baharat bekleyen gezginler genellikle şaşırır; mutfak, sıcaktan ziyade konfor ve bolluğu ön planda tutuyor.

Kolombiyalı arepalar genellikle daha incedir, genellikle sade veya tereyağı ve peynirle garnitür veya kahvaltı temeli olarak yenir ve üzerine malzemeler konur. Venezüella arepaları daha kalındır ve cep gibi açılır, reina pepiada (tavuk-avokado salatası) veya carne mechada gibi dolgularla cömertçe doldurulur. Her ikisi de önceden pişirilmiş mısır unu (masarepa) kullanır; fark yemekteki biçim ve roldür.

Arepas: Masarepa'yı (önceden pişirilmiş mısır unu, örneğin P.A.N. veya Areparina) ılık su ve tuzla karıştırın, diskleri şekillendirin ve lekelenene kadar tavada pişirin. Üzerine tereyağı ve peynir ekleyin veya çırpılmış yumurta, domates ve yeşil soğan (huevos pericos) ile birlikte servis yapın. Sonra basit bir tavuklu sancocho deneyin; bağışlayıcıdır, tek kaptadır ve tadı Kolombiya'ya benzer.

Bandeja paisa, Antioquia ve Paisa bölgesinin imza tabağıdır: domuz eti, beyaz pirinç, kıyma veya kıyılmış sığır eti ile pişirilmiş kırmızı fasulye, chicharrón (çıtır domuz yağı), chorizo, kızarmış yumurta, tatlı kızarmış muz, avokado ve bazen morcilla ve hogao soslu arepa. Tarım işçileri için yakıt olarak ortaya çıktı ve şimdi öğle yemeğinde yenen tek tabaklı ulusal bir simge haline geldi.