colombianbreakfast✨ New
Arepas de Choclo - Kolombiya Tatlı Mısır Arepas
İç kısmı çiğnenebilir, hafif tatlı ve çıtır çıtır olan, kalın, tatlı ızgarada pişirilmiş taze mısır kekleri - Kolombiya'nın sevilen sokak atıştırmalığı, genellikle bölünmüş ve taze peynirle doldurulmuş.
Prep
15 min
Cook
20 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.8(2.543 derecelendirmeler)#çikolata arepasları#Kolombiyalı#tatlı mısır#sokak yemeği#kahvaltı#Latin Amerika
Bu Tarif Hakkında
Kolombiya arepas de choclo, taze (veya dondurulmuş) tatlı mısırın tereyağı ve peynirle harmanlanarak kalın bir hamur haline getirilmesinden ve daha sonra hafif çıtır kenarlarla altın rengi olana kadar kızartılmasından yapılır. Venezüella arepalarının (önceden pişirilmiş mısır unundan yapılmış) aksine, Kolombiya choclo arepaları daha yumuşak, daha tatlı ve daha az yapılandırılmıştır; ekmekten çok kalın mısır krepine benzer. Medellín ve And bölgesinde popülerdirler, genellikle bölünür ve arepanın sıcaklığından hafifçe eriyen taze beyaz peynirle (cuajada) doldurulurlar. Kahvaltıda, sokak atıştırmalıkları olarak ve Kolombiya kafeteryalarında kahvenin yanında yenirler.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 gdondurulmuş tatlı mısır taneleri(ya da koçandan yeni çıkmış)
- 100 gmasarepa veya sade un
- 50 gtereyağı(erimiş)
- 1 tablespoonşeker
- 0.5 teaspoontuz
- 100 gtaze mozzarella veya queso fresk(doldurmak için rendelenmiş)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Mısır tanelerini kaba bir macun haline gelinceye kadar karıştırın (tamamen pürüzsüz değil). Masarepa, eritilmiş tereyağı, şeker ve tuzla karıştırın. Hamur kalın ve şekillendirilebilir olmalıdır.
Mısır karışımında biraz doku bırakın; hafif pürüzlü bir doku, pürüzsüz bir püreden daha fazla karakter verir.
- 2
Şekil
8 porsiyona bölün. Her birini yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak olacak şekilde düzleştirin.
- 3
kalbur
Hafifçe yağlanmış bir ızgarada veya yapışmaz bir tavada, orta ateşte, her tarafı 5-6 dakika, biraz koyu lekelerle altın rengi oluncaya kadar pişirin.
- 4
Peynirle doldurun
Sıcakken ikiye bölün ve rendelenmiş mozarella veya queso fresk ile doldurun. Isı peyniri yumuşatacaktır. Hemen yiyin.
Profesyonel İpuçları
- →
Arepalar tatlı ve hafif çiğnenebilir olmalıdır; mısırı aşırı işlemeyin.
- →
Doldurma için taze mozzarella veya hafif beyaz peynir idealdir.
- →
Bunları hemen tüketmek en iyisidir; peynir yumuşak olmalı ve erimiş olmalıdır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Tatlı-tuzlu bir versiyon için peynirin üzerine bir çiseleyen bal ekleyin.
- •
Sıcak çikolata veya tinto (siyah Kolombiya kahvesi) yanında servis yapın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Pişmiş arepalar 1 gün oda sıcaklığında bekletilir. Sıcak bir ızgarada tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Arepas de choclo, binlerce yıldır tatlı mısırın yetiştirildiği Kolombiya'nın Antioquia bölgesine (Medellín) özgü bir üründür. İşlenmiş mısır unu yerine taze mısır kullanan masarepa bazlı arepalardan daha eski bir geleneği temsil ediyorlar ve And bölgelerinin yerli mutfak mirasını yansıtıyorlar. Bugün Medellín'deki en popüler arepa çeşididirler ve Kolombiya'da sabah atıştırmalıkları veya öğleden sonra ikramları olarak tüketilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
Konserve mısır kullanabilir miyim?
Evet - süzülmüş konserve tatlı mısır iyi sonuç verir. Karıştırmadan önce fazla nemi gidermek için iyice süzün ve kurulayın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Kalori340kcal
proteini10g
Karbonhidratlar48g
Fat14g
Elyaf4g
proteini10g
Karbonhidratlar48g
Fat14g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı15 dk
Pişirme süresi20 dk
Toplam süre35 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Colombian Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın