Cachapas
Llanos'un sevilen sokak yemeği olan queso mano peyniri ile doldurulmuş Venezüella tatlı mısır krepleri.
Bu Tarif Hakkında
Cachapas, Venezüella'nın muhteşem mısır krepleridir; öğütülmüş taze veya dondurulmuş tatlı mısırdan kalın, hafif tatlı bir hamur haline getirilir ve kil budare tavada altın rengi olana kadar pişirilir, ardından sıcak krepin içinde eriyen taze, hafif elastik bir Venezüella peyniri olan queso de mano (el peyniri) ile cömert bir dolgunun etrafına katlanır. Bunlar Venezuela'nın llanos'unun (ovaları) ruh gıdasıdır ve ülke genelinde yol kenarındaki tezgahlarda satılmaktadır. Tatlı mısır ve tuzlu taze peynirin birleşimi basit, rahatlatıcı ve yeri doldurulamaz.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 600 gtaze veya dondurulmuş tatlı mısır taneleri(veya 3 büyük taze mısır koçanı, çekirdekleri çıkarılmış)
- 100 gmısır unu (masarepa)(önceden pişirilmiş beyaz mısır unu)
- 2 yemek kaşığışeker
- 0.5 çay kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığıtereyağı(erimiş)
- 2yumurtalar
- 4 yemek kaşığısüt
- 300 gqueso de mano veya taze mozzarella(dilimlenmiş veya rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığıtereyağı(yemek pişirmek için)
Yapılışı
- 1
Mısır harmanla
Tatlı mısır tanelerini bir mutfak robotunda kabaca püre haline gelinceye kadar karıştırın; tamamen pürüzsüz olmayan bir miktar doku bırakın.
- 2
Hamur yap
Harmanlanmış mısır, mısır unu, şeker, tuz, eritilmiş tereyağı, yumurta ve sütü kalın bir hamur halinde karıştırın. 10 dakika dinlenin.
- 3
Cachapas pişirin
Geniş yapışmaz tavayı veya ızgarayı orta ateşte biraz tereyağıyla ısıtın. Büyük bir kepçe dolusu hamuru dökün (yaklaşık 15 cm çapında). Yüzeyde kabarcıklar oluşana ve kenarlar sabitlenene kadar 4-5 dakika pişirin.
- 4
Çevir
Dikkatlice çevirin; cachapalar hassastır. İkinci tarafı altın rengi oluncaya kadar 3-4 dakika pişirin.
- 5
Doldurun ve servis yapın
Hala tavadayken yarısına kadar peynir dilimleri ekleyin. Diğer yarısını üzerine katlayın. Yavaşça basın. Hemen çıkarın ve servis yapın; peynir erimiş ve biraz esnek olmalıdır.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Cachapa'ları çok ince yapmayın; krep gibi değil, küçük bir ızgara keki gibi kalın ve sağlam olmalıdırlar.
- →
Queso de mano otantik peynirdir; taze mozzarella, yaygın olarak bulunabilen en iyi alternatiftir.
- →
Her cachapa için tavaya taze tereyağı ekleyin; en iyi sonuçları elde etmek için her birinin kendi yağına ihtiyacı vardır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Daha doyurucu bir versiyon için içine peynirle birlikte doğranmış jambon veya çekilmiş domuz eti ekleyin.
- •
Bazı versiyonlarda, daha lezzetli bir cachapa için hamurla karıştırılmış rendelenmiş queso blanco eklenir.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze ve sıcak olarak yenir. Doldurulmamış cachapaları 1 gün buzdolabında saklayın ve kuru bir tavada tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Cachapas, İspanyol kolonizasyonundan öncesine dayanıyor - Venezüellalı llanos'un Kızılderili toplulukları, Avrupa ile temastan çok önce mısırlı ızgara kekleri yapıyordu. Queso de mano dolgusu sömürgecilik sonrasıdır ve İspanyol mandıra çiftçiliğiyle tanıtılmıştır. Cachapas, Venezuela'nın iç kesimleri (Guárico, Apure ve Barinas'ın llanos eyaletleri) ile güçlü bir şekilde ilişkili olmaya devam ediyor ve bu bölgelerdeki geleneksel yol kenarındaki stantlarda (cachaperas) satılıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Konserve mısır kullanabilir miyim?
Evet - boşaltın ve iyice durulayın. Tadı dondurulmuş veya taze mısırdan biraz daha az tazedir, ancak konserve mısır cachapas için iyi çalışır. Kremalı mısırdan kaçının.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Venezuelalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın