Arepas Reina Pepiada

Bu Tarif Hakkında

Arepas Reina Pepiada, Venezuela'nın en sevilen doldurulmuş arepasıdır: ızgarada kızartılmış mısır unu cebi bölünmüş ve kıyılmış tavuk, olgun avokado, mayonez, limon ve kişnişten oluşan kremalı bir püre ile doldurulmuştur. Önceden pişirilmiş beyaz mısır unundan (masarepa) yapılan arepa kabuğunun dışı gevrek, içi ise yumuşaktır; zengin, serin, hafif mayhoş bir dolgu için bir araçtır. Heriberto, Ángel ve Antonio Álvarez kardeşlerin bu yemeği Caracas'taki areperalarında ilk kez yarattığı Miss World 1955'in Venezuelalı galibi Susana Duijm'e bir övgü olan 'Reina Pepiada' kabaca 'düzgün vücutlu kraliçe' anlamına geliyor. Yurtdışındaki Venezüellalıların en çok özlediği yemek olmaya devam ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gbeyaz önceden pişirilmiş mısır unu (P.A.N. veya Goya masarepa)
• 1 çay kaşığıtuz
• 400 mlılık su
• 1 yemek kaşığıızgara için nötr yağ
• 400 gpişmiş tavuk göğsü, doğranmış
• 2 büyükolgun Hass avokadoları
• 4 yemek kaşığıiyi mayonez
• 1limon suyu
• 2 yemek kaşığıtaze kişniş, ince doğranmış
• 1 küçükbeyaz soğan, ince doğranmış
• 0.5 çay kaşığıdoldurmak için tuz
• taze çekilmiş karabiber

Yapılışı

1. 1

   Arepa hamuru yapın

   Bir kasede masarepa ve tuzu çırpın. Ilık suyu dökün ve ıslak Play-Doh gibi yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar elinizle karıştırın. 5 dakika dinlendirin (hamur sertleşir).

   Dokunduğunuzda çatlıyorsa bir yemek kaşığı su ekleyin; elinize yapışırsa bir yemek kaşığı masarepa ekleyin.

2. 2

   Şekil arepaları

   8 topa bölün. Her birini 9 cm genişliğinde ve 1,5 cm kalınlığında bir diske yerleştirin. Nemli parmaklarla kenarları pürüzsüzleştirin.

3. 3

   kalbur

   Kuru veya hafif yağlanmış bir dökme demir tavayı orta ateşte ısıtın. Arepaları derin bir altın kabuk oluşuncaya ve dokunulduğunda içi boş bir ses çıkarana kadar her iki tarafta 5 dakika pişirin.

4. 4

   Fırında bitirmek

   Arepaları 8 dakika boyunca 200°C'lik bir fırına aktarın; bu, iç kısmı kurutur ve kendine özgü gevrek kabuklu, yumuşak iç dokuyu verir.

5. 5

   Doldurma yap

   Avokadoları limon suyu, mayonez, tuz ve karabiber ile kalın kremsi bir doku elde edinceye kadar ezin. Kıyılmış tavuk, soğan ve kişnişi ekleyin. Tatmak; ayarlamak.

6. 6

   Arepas'ı aç

   Hala sıcakken, her bir arepayı yatay olarak dörtte üç oranında kesin - bir kenarını pide cebi gibi takılı tutun.

7. 7

   Doldur ve servis yap

   Kaşıkla her arepaya cömertçe doldurun. Kabuğu gevrek ve içi serinken hemen yiyin.

Varyasyonlar

• •

  Pelúa: Tavuk yerine kıyılmış sığır eti ve sarı peynirle doldurulur.

• •

  Dominó: siyah fasulye ve beyaz peynirle doldurulmuş.

• •

  Vejetaryen Reina: Tavuğu nohut püresiyle değiştirin; geri kalan her şey aynı.

Depolama

Doldurulmamış arepalar 2 gün buzdolabında saklanır; 200°C fırında 6 dakika diriltilir. Doldurma en iyisi tazedir; Yüzeye bastırılmış plastik ambalajla 1 güne kadar buzdolabında saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular