Cachapa (Venezüella Tatlı Mısır Krep)

Bu Tarif Hakkında

Cachapa, Venezüella'nın en sevilen rahatlatıcı yiyeceklerinden biridir - taze öğütülmüş mısırdan (choclo) yapılan, tuz ve biraz şekerle tatlandırılmış, bir budare (düz dökme demir tava) üzerinde her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar pişirilen kalın, rustik bir gözleme ve ılık mısırın üzerinde güzelce eriyen Venezüella'nın imzası olan taze, lifli beyaz peynir olan queso de mano'nun cömert bir dilimi etrafında katlanmış olarak servis edilir. Cachapa'nın tadı açıkça Venezüella'ya özgüdür: Meksika tortillasından daha tatlı ve daha mısırlı, arepadan daha yumuşak ve kek benzeri ve choclo'yu kurutulmuş masadan ayıran o özel taze mısır aromasıyla doludur. Cachapas, kabaca harmanlanmış bütün taze mısır tanelerinden veya hafta içi bir kısayol olarak tatlı konserve mısırdan hazırlanır ve dokudaki farklılık dikkat çekicidir - taze mısır cachapa'larının biraz daha taneli, daha otantik bir tadı vardır. Bunlar, özellikle Karakas ile iç eyaletler arasında, Venezüella otoyollarındaki yol kenarındaki tezgahlarda satılıyor ve günün herhangi bir saatinde kahvaltı, yol kenarında atıştırmalık veya gece yarısı ikramı olarak tüketiliyor. Peynir tartışılamaz: Sıcak gözleme karşısında yumuşayan queso de mano veya queso blanco, cachapa'yı eksiksiz yapan şeydir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gtaze tatlı mısır taneleri(yaklaşık 4 kulaktan veya 400 gramlık bir kutudan)
• 2 yemek kaşığışeker
• 0.5 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığıçok amaçlı un(hamur çok ince ise yapı için isteğe bağlı)
• 1 büyükyumurta
• 2 yemek kaşığıtam yağlı süt
• 2 yemek kaşığıtereyağı(ızgara için)
• 300 gqueso de mano veya queso blanco(dilimlenmiş; veya taze mozarella yerine)

Yapılışı

1. 1

   Mısır Hamurunu Karıştırın

   Mısır tanelerini bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda yumurta, süt, şeker ve tuzla işleyin. Çoğunlukla pürüzsüz olana, ancak bir miktar doku kalana kadar (tamamen sıvı olmayan) nabız atın. Hamur çok ince görünüyorsa, un ve nabız ekleyerek birleştirin.

   Aşırı karıştırmayın; hafif dokulu bir hamur, cachapas'a karakteristik rustik lezzetini verir.

2. 2

   Tavayı ısıtın

   Büyük bir dökme demir tavayı veya yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Bir çay kaşığı tereyağı ekleyin ve kaplamak için döndürün. Tereyağı köpürmeli ancak kahverengi olmamalıdır.

3. 3

   Cachapa'yı pişirin

   Sıcak ızgaraya cachapa başına yaklaşık 120 ml (yaklaşık yarım bardak) hamur koyun. Yaklaşık 15 cm çapında ve 1 cm kalınlığında bir daire şeklinde yavaşça yayın. Kenarları sertleşene ve alt tarafı altın rengi olana kadar 3-4 dakika pişirin. Dikkatlice çevirin ve 3 dakika daha pişirin.

   Cachapas, buğday kreplerinden daha kırılgandır; kırılmayı önlemek için yalnızca yüzey çoğunlukla hazır göründüğünde çevirin.

4. 4

   Peyniri Ekleyin ve Katlayın

   Cachapa hâlâ ızgaradayken yarısının üzerine bir dilim queso de mano koyun. Diğer yarısını peynirin üzerine hafifçe bastırarak katlayın. Peynirin 1 dakika erimesine izin verin. Bir tabağa aktarın.

5. 5

   Servis yap

   Hemen servis yapın; cachapas ve eriyen peynir kimseyi beklemez. İstenirse ekstra tereyağı ve tuz ekleyin. Yanında bir cafe con leche (sıcak sütlü Venezuela tarzı kahve) gelenekseldir.

Varyasyonlar

• •

  Cachapa con pernil: Daha doyurucu bir yemek için içine peynirle birlikte kıyılmış, yavaş kavrulmuş domuz eti ekleyin.

• •

  Cachapas con nata: Peynir yerine veya yanında Venezüella natası (ekşi krema) ile servis yapın.

• •

  Mini cachapas: Meze büyüklüğünde atıştırmalıklar için krep başına 2 yemek kaşığı hamur kullanın; partiler için idealdir.

Depolama

Cachapa hamuru 24 saate kadar buzdolabında saklanabilir; kullanmadan önce iyice karıştırın. Peynirsiz pişirilen cachapalar oda sıcaklığında 2 saat veya buzdolabında 1 gün bekletilir. Kuru bir ızgarada orta ateşte her iki tarafını da 2 dakika tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular