Ayib, sütün limon suyu veya sirke ile kesilmesiyle yapılan, süzme peynire benzeyen ancak daha keskin ve daha taze yumuşak lorlar oluşturan Etiyopya taze peyniridir. Hafifçe bastırılır ve yağ, şifalı bitkiler ve bazen de bal ile servis edilir. Ayib, kahvaltıda injera ile, meze toplantılarında veya salataların üzerinde yenen temel bir protein kaynağıdır.
Porsiyonlar 6
Sütü bir tencerede 75°C'ye (dokunulacak kadar sıcak) ısıtın. Ara sıra karıştırın.
No thermometer? The milk is ready when it's too hot to hold a clean finger in for more than a second but not yet simmering.
Karıştırırken yavaş yavaş limon suyunu ekleyin. Sütün yumuşak kıvamlara dönüşmesini izleyin.
Resist the urge to stir vigorously once curds form — agitation breaks them into grainy, rubbery bits instead of soft pillows.
Bir kevgir içine tülbent koyun. Lorları ve peynir altı suyunu dökün. Kremsi ama sertleşene kadar 10-15 dakika süzülmeye bırakın.
Ayib'i bir tabağa alın. Üzerine yağ gezdirin, otlar ve tuz serpin. Enjera ile oda sıcaklığında servis yapın.
Sütün sıcaklığı düzgün bir şekilde kesilmesi için önemlidir.
Taze ayib'in tadı en iyisidir; aynı gün yapın ve servis yapın.
Daha az süzüp daha fazla sirke ekleyerek daha keskin hale getirin.
Tatlı bir kahvaltı için üzerine bal ekleyin.
2 güne kadar buzdolabında saklayın. En iyisi taze yenir.
Ayib, binlerce yıldır Etiyopya'da minimum ekipman gerektiren basit, protein açısından zengin bir gıda olarak yapılıyor.
Evet ve aslında peynir yapımında daha iyi sonuç veriyor. Tam yağlı süt çok önemlidir; az yağlı süt düzgün şekilde kesilmez.
Porsiyon başına (150g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
