Yetsom Vat

Bu Tarif Hakkında

Yetsom Wat (oruç yahnisi), Etiyopya'nın hiçbir hayvansal ürünün tüketilmediği Ortodoks Hıristiyan oruç dönemlerinde yenilen en önemli vegan yahnisi. Mercimek ve sebzeler, zengin, baharatlı bir et suyunda yumuşayana ve derin bir tada sahip olana kadar pişirilir. Rahatlatıcı, besleyici ve Etiyopya vejetaryen mutfağının derinliğini temsil ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 su bardağıkırmızı mercimek
• 1/4 su bardağıyağ
• 2 büyüksoğan, doğranmış
• 4 dişsarımsak, kıyılmış
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil, rendelenmiş
• 2 çay kaşığıBerberi baharatı
• 1 çay kaşığızerdeçal
• 1 çay kaşığıtuz
• 4 su bardağısu
• 2 ortadomates, doğranmış

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri soteleyin

   Yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar 10 dakika pişirin. Sarımsak ve zencefil ekleyin.

   Etiyopyalı aşçılar genellikle yağ eklemeden önce soğanları kuru bir tencerede başlatırlar; Her iki durumda da, bu aşamayı acele etmeyin; soluk soğanlar ince, düz bir güveç yapar.

2. 2

   Baharat ekle

   Berberi ve zerdeçal ekleyin. 1 dakika pişirin.

   Berbere karışımları ısı açısından çok değişkendir; önce kendi tadınızı tadın ve buna göre 1 ila 3 çay kaşığı arasında ölçeklendirin.

3. 3

   Mercimek ekle

   Mercimek ve suyu ekleyin. Kaynamaya getirin.

4. 4

   kaynamaya

   Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 35 dakika pişirin. Son 10 dakikada domatesleri ekleyin.

   Çok hızlı koyulaşırsa yarım bardak kadar sıcak suyla gevşetin; kırmızı mercimek sıvıyı açgözlülükle emer.

5. 5

   Servis yap

   Tuzla tatlandırın. Injera'da servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kabak veya tatlı patates ekleyin.

• •

  Daha fazla doku için yeşil mercimek kullanın.

• •

  Tek kapta gomen tarzı bir melez için son 5 dakika içinde doğranmış ıspanak veya karalahanayı karıştırın.

• •

  Berberi atlayıp hafif sarı bir güveç için zerdeçal, sarımsak ve zencefile yaslanarak alicha tarzı yapın.

Depolama

5 güne kadar buzdolabında saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular