Yetsom Vat

Bu Tarif Hakkında

Yetsom Wat (oruç yahnisi), Etiyopya'nın hiçbir hayvansal ürünün tüketilmediği Ortodoks Hıristiyan oruç dönemlerinde yenilen en önemli vegan yahnisi. Mercimek ve sebzeler, zengin, baharatlı bir et suyunda yumuşayana ve derin bir tada sahip olana kadar pişirilir. Rahatlatıcı, besleyici ve Etiyopya vejetaryen mutfağının derinliğini temsil ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 cupskırmızı mercimek
• 1/4 cupyağ
• 2 largesoğan, doğranmış
• 4 clovessarımsak, kıyılmış
• 1 tbsptaze zencefil, rendelenmiş
• 2 tspBerberi baharatı
• 1 tspzerdeçal
• 1 tsptuz
• 4 cupssu
• 2 mediumdomates, doğranmış

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri soteleyin

   Yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar 10 dakika pişirin. Sarımsak ve zencefil ekleyin.

   Ethiopian cooks often start onions in a dry pot before adding fat; either way, do not rush this stage — pale onions make a thin, flat stew.

2. 2

   Baharat ekle

   Berberi ve zerdeçal ekleyin. 1 dakika pişirin.

   Berbere blends vary wildly in heat — taste yours first and scale between 1 and 3 teaspoons accordingly.

3. 3

   Mercimek ekle

   Mercimek ve suyu ekleyin. Kaynamaya getirin.

4. 4

   kaynamaya

   Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 35 dakika pişirin. Son 10 dakikada domatesleri ekleyin.

   If it thickens too fast, loosen with hot water a half cup at a time — red lentils absorb liquid greedily.

5. 5

   Servis yap

   Tuzla tatlandırın. Injera'da servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kabak veya tatlı patates ekleyin.

• •

  Daha fazla doku için yeşil mercimek kullanın.

Depolama

5 güne kadar buzdolabında saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular