Shiro Misir

Bu Tarif Hakkında

Shiro Misir, daha karmaşık, protein açısından zengin bir shiro için nohut ununu kırmızı mercimek unuyla birleştiriyor. İki baklagilin kombinasyonu daha derin bir lezzet ve daha iyi beslenme sağlar. Baharatlı tereyağında kalın ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar pişirilen bu lüks, doyurucu bir yemektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1/2 su bardağınohut unu
• 1/2 su bardağıkırmızı mercimek unu
• 3/4 su bardağıniter içli köfte
• 1 büyüksoğan, doğranmış
• 3 dişsarımsak, kıyılmış
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil, rendelenmiş
• 1 çay kaşığıBerberi baharatı
• 1/2 çay kaşığıçemen otu tozu
• 1 çay kaşığıtuz
• 3/4 su bardağısu
• 2 yemek kaşığıtaze kişniş, doğranmış

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri pişirin

   İçli köfteyi ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 8 dakika pişirin. Sarımsak ve zencefil ekleyin.

2. 2

   Baharat ekle

   Berberi ve çemen otu ekleyin. 1 dakika pişirin.

   Çemen otu hızla yanar ve buruk bir hal alır; bir dakikalık çiçeklenme yeterlidir.

3. 3

   Un ekleyin

   Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak nohut ve mercimek unlarını yavaş yavaş ekleyin.

   Bazı aşçılar, önce unları biraz soğuk suyla bir bulamaç haline getirir; bu neredeyse kusursuz bir topaklanma önleme yöntemidir.

4. 4

   Aşçı

   Suyu yavaş yavaş ekleyin ve sık sık karıştırarak 20 dakika, iyice koyulaşana kadar pişirin.

   Shiro köpürürken polenta gibi tükürüyor; ısıyı orta derecede tutun ve kapağı kalkan olarak el altında bulundurun.

5. 5

   Servis yap

   Bir tabağa aktarın, kuyu yapın, üzerine niter içli köfte serpin, üstüne kişniş serpin.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif bir versiyon için sadece nohut unu kullanın.

• •

  Farklı baharat karışımları ekleyin.

• •

  Vegan oruç shiro: Niter içli köfteyi aroma için yağ ve bir tutam çemen otu ve kakule ile değiştirin.

• •

  Baharatlı miten shiro: Berberi ikiye katlayın ve ortadaki kuyucuğa bir kaşık dolusu awaze biber salçası ekleyerek bitirin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular