Makanek

Bu Tarif Hakkında

Makanek, tarçın, yenibahar, küçük hindistan cevizi ve genellikle bir miktar gül suyu veya nar pekmezi ile tatlandırılmış küçük, yoğun baharatlı Lübnan kuzu sosisleridir. Tavada kızartılıp limon sıkılarak tamamlanan bu mezeler, pide, turşu ve zeytinle yenen çok sevilen bir mezedir. Küçük boyutları ve patlayıcı lezzetleri onları bağımlılık yapar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gkıyma kuzu
• 1/2 su bardağıÇam fıstığı
• 1 çay kaşığıtarçın
• 1 çay kaşığıyenibahar
• 1/2 çay kaşığıhindistan cevizi
• 1/2 çay kaşığıkarabiber
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 yemek kaşığınar pekmezi
• 1 yemek kaşığızeytinyağı
• 2 yemek kaşığılimon suyu

Yapılışı

1. 1

   Sosis karışımı yapın

   Kuzu eti, çam fıstığı, tarçın, yenibahar, hindistan cevizi, karabiber, tuz ve nar pekmezini birleştirin. İyice karıştırın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

   Tüm partiyi şekillendirmeden önce baharatın tadına bakmak için karışımdan bir çay kaşığı kızartın.

2. 2

   Şekil

   Yaklaşık 5 cm uzunluğunda ve 2 cm kalınlığında küçük sosisler haline getirin. Geleneksel olarak ince kuzu kılıfıyla kaplanır, ancak bu kılıf olmadan da şekillendirilebilir.

3. 3

   Aşçı

   Orta-yüksek ateşte zeytinyağında, her tarafı kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika çevirerek kızartın. Sonunda limon suyunu ekleyin ve fırlatın.

   Tavayı aşırı doldurmayın; buhar, iyi makanek'i tanımlayan derin kızarmayı önler.

4. 4

   Servis yap

   Pide, turşu ve limon dilimleri ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Isıtmak için bir tutam kırmızı biber ekleyin.

• •

  Kuzu yoksa dana eti kullanın.

• •

  Şarapla sıçratılmış: popüler bir restoran dokunuşu olan limondan önce bir miktar kırmızı şarapla cilalayın.

• •

  Makanek sarma: Klasik sandviç için kızartılmış sosisleri pidenin içine toum, patates kızartması ve turşu ile doldurun.

Depolama

Çiğ olarak 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Pişirmeden önce dondurun.

Sıkça Sorulan Sorular