Makanek

Bu Tarif Hakkında

Makanek, tarçın, yenibahar, küçük hindistan cevizi ve genellikle bir miktar gül suyu veya nar pekmezi ile tatlandırılmış küçük, yoğun baharatlı Lübnan kuzu sosisleridir. Tavada kızartılıp limon sıkılarak tamamlanan bu mezeler, pide, turşu ve zeytinle yenen çok sevilen bir mezedir. Küçük boyutları ve patlayıcı lezzetleri onları bağımlılık yapar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gkıyma kuzu
• 1/2 cupÇam fıstığı
• 1 tsptarçın
• 1 tspyenibahar
• 1/2 tsphindistan cevizi
• 1/2 tspkarabiber
• 1 tsptuz
• 1 tbspnar pekmezi
• 1 tbspzeytinyağı
• 2 tbsplimon suyu

Yapılışı

1. 1

   Sosis karışımı yapın

   Kuzu eti, çam fıstığı, tarçın, yenibahar, hindistan cevizi, karabiber, tuz ve nar pekmezini birleştirin. İyice karıştırın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

   Fry a teaspoon of the mixture to taste-test the seasoning before shaping the whole batch.

2. 2

   Şekil

   Yaklaşık 5 cm uzunluğunda ve 2 cm kalınlığında küçük sosisler haline getirin. Geleneksel olarak ince kuzu kılıfıyla kaplanır, ancak bu kılıf olmadan da şekillendirilebilir.

3. 3

   Aşçı

   Orta-yüksek ateşte zeytinyağında, her tarafı kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika çevirerek kızartın. Sonunda limon suyunu ekleyin ve fırlatın.

   Don't overcrowd the pan — steam prevents the deep browning that defines good makanek.

4. 4

   Servis yap

   Pide, turşu ve limon dilimleri ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Isıtmak için bir tutam kırmızı biber ekleyin.

• •

  Kuzu yoksa dana eti kullanın.

Depolama

Çiğ olarak 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Pişirmeden önce dondurun.

Sıkça Sorulan Sorular