Maamoul, Lübnan'ın en sevilen kutlama kurabiyeleridir; tatlı hurma ezmesi veya baharatlı ceviz veya fıstık dolgusu ile doldurulmuş, tabi adı verilen özel bir ahşap kalıp kullanılarak karmaşık dekoratif şekiller halinde kalıplanmış narin irmik kurabiyeleridir. Paskalya'da (Hıristiyanlar için) ve bayramlarda (Müslümanlar için) devasa partiler halinde yapılıyor, birlik ve cömertliğin sembolü olarak aileler ve komşular arasında paylaşılıyor.
Porsiyonlar 36
İrmik, un ve tereyağını kumlu olana kadar karıştırın. Hamur toparlanıncaya kadar yavaş yavaş gül suyu ve portakal çiçeği suyunu ekleyin. 1 saat dinlenin.
The overnight rest transforms the texture — grainy dough becomes smooth and the cookies bake up far more tender.
Hurmaları tereyağı ve tarçınla pürüzsüz hale gelinceye kadar işleyin. Küçük toplar halinde yuvarlayın.
Hamurdan bir miktar alın, avuç içinde düzleştirin, hurma topunu içine yerleştirin ve kapatın. Maamoul kalıbına bastırın veya pürüzsüz bir oval şekline getirin.
Flour the mold lightly between every few cookies so the dough releases cleanly with sharp pattern definition.
Fırın tepsilerine yerleştirin. 180°C'de 15-20 dakika, altı altın rengine dönene kadar pişirin. Fazla pişirmeyin; soğudukça sertleşirler.
Pull them paler than instinct suggests; overbaked maamoul are dry and hard instead of melting.
Tamamen soğutun, ardından pudra şekeri ile cömertçe tozlayın.
Fazla pişirmeyin – üstleri çok az renklenmeli.
Hamurun bir gün önceden hazırlanması ve bir gece dinlenmesi en iyisidir.
Tarçın, şeker ve gül suyuyla doldurulmuş ceviz dolgusu.
Pudra şekeri ve portakal çiçeği suyu ile fıstık dolgusu.
Hava geçirmez kapta oda sıcaklığında 2 haftaya kadar saklayın.
Maamoul, kökleri antik Fenike'ye dayanan, dünyanın en eski kurabiyeleri arasındadır. Diasporada Lübnan kimliğinin merkezinde yer alıyorlar.
Bir kalıp güzel desenler yaratır, ancak bunları elle pürüzsüz ovaller halinde şekillendirebilirsiniz ve tadı da aynı derecede güzel olacaktır.
Porsiyon başına (40g) · 36 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
