lebanesedessert
Halawet el-Jibn
Bir Hama tatlısı olan gül suyu şurubundaki Lübnan peyniri dolgulu irmik ruloları.
Hazırlık
30 dk
Pişirme
20 dk
Porsiyon
10
Zorluk
Zor
4.9
Puanlamak için giriş yap#Lübnanlı#tatlı#peynir#irmik#gül suyu
Bir Hama tatlısı olan gül suyu şurubundaki Lübnan peyniri dolgulu irmik ruloları.
Halawet el-Jibn (peynirin tatlılığı), Lübnan ve Suriye'nin en sıra dışı tatlılarından biridir; eritilmiş akawi peyniriyle yapılan ipeksi irmik hamuru ince açılır, kalın kaymak (qishta) ile doldurulur ve kütükler halinde yuvarlanır, ardından dilimlenir ve kokulu gül suyu ve portakal çiçeği şurubuna batırılır. Sonuç aynı anda kremsi, çiğneme gerektiren, çiçeksi ve bereketli.
Porsiyonlar 10
Peyniri yapışmaz bir tavada orta ateşte eritin. Pürüzsüz, esnek bir hamur oluşuncaya kadar sürekli karıştırarak irmik ve şekeri ekleyin, yaklaşık 5 dakika.
Erimemiş peynir topakları artık sonsuza kadar topak haline gelir; irmiği eklemeden önce karışım tamamen homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
Hamuru plastik ambalajla kaplı bir yüzeye çevirin. Sıcakken hızlı çalışın, ince açın. Krema dolgusunu yüzeye yayın.
Un olmadan yapışmayı durdurmak için oklavanızı ve yüzeyini biraz şurupla fırçalayın.
Bir kütüğe sıkıca yuvarlayın. Daireler halinde dilimleyin.
Dilimleri bir tabağa dizin, üzerine gül suyu şurubu dökün ve üzerine antep fıstığı serpin.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Hamur sıcakken hızlı çalışın; soğudukça sertleşir.
Akkawi'yi birkaç saat soğuk suda bekletip suyunu değiştirerek tuzdan arındırın.
Hamur soğur ve sertleşirse, bir kaşık dolusu şurupla kısa bir süre kısık ateşte ısıtın ve tekrar esnek hale gelinceye kadar yoğurun.
Qishta yok mu? 2 bardak tam yağlı sütü, 3 yemek kaşığı mısır nişastası ve bir miktar gül suyuyla koyulaşana kadar pişirin, sonra soğutun; ince ev yapımı kül.
Bir şekerci dükkanının vitrinine layık temiz spiraller elde etmek için kesimlerin aralarını sildiğiniz ince, keskin bir bıçakla dilimleyin.
Qishta yerine çırpılmış kremayla doldurun.
Rulonun içine bütün antep fıstıklarını ekleyin.
Fıstık kreması dolgusu: Yeşil kalpli lüks bir versiyon için öğütülmüş fıstıkları külün içine karıştırın.
Mini rulolar: Rulo kağıdı kareler halinde kesin ve bir parti tabağı için tek tek ısırık boyutunda silindirleri yuvarlayın.
En iyisi taze. Şurubu 2 güne kadar saklayın.
Halawet el-Jibn, Hama, Suriye'de doğmuştur ve Lübnan'da da Levant'ın en büyük tatlılarından biri olarak aynı derecede değerlidir.
Taze mozzarella veya ricotta ve mozzarella karışımı, bunun yerine kullanılabilir.
Qishta (ashta), Levant'ın geleneksel olarak yavaşça ısıtılan sütten alınan, yumuşak bir tada ve çırpılmış krema ile ricotta arasında bir dokuya sahip, kalın pıhtılaşmış kremasıdır. Bölgenin dışında, İngiliz pıhtılaşmış kremasını, biraz kremayla hafifletilmiş mascarpone'u veya hızlı ev yapımı versiyonunu kullanın: mısır nişastasıyla koyulaştırılan ve gül suyuyla parfümlenen, ardından soğutulan süt.
Çok fazla soğudu; bu hamur yalnızca sıcakken elastiktir. Pişirdikten hemen sonra yuvarlayın ve eğer tutukluk yaparsa bir kaşık dolusu şurupla birlikte kısık ateşte tavaya geri koyun ve tekrar bükülene kadar yoğurun. Pişirmeye başlamadan önce plastik ambalaj üzerinde çalışmak ve krema dolgunuzu önceden porsiyonlara ayırmak, size bu tarifin gerektirdiği hızı kazandırır.
Her zaman soğuk veya oda sıcaklığında - soğutma, peynir hamurunu uygun yumuşak çiğneme durumuna getirir ve krema dolgusunu sıkılaştırarak spirallerin tutunmasını sağlar. Buzdolabından çıkar çıkmaz biraz lastik gibi olabilir, bu yüzden tatlı nokta servis yapmadan önce 15 dakika bekletin ve soğuk şurubu masaya dökün.
Porsiyon başına (150g) · 10 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.