Tabbouleh
Bulgurlu ve limonlu Lübnan bitki salatası – yeşil, taze, canlı.
Bu Tarif Hakkında
Tabbouleh, Lübnan'ın en canlandırıcı yemeklerinden biridir; ince kıyılmış maydanoz, nane ve bulgurla birleştirilmiş, limon suyu ve zeytinyağıyla tatlandırılmış domatesten oluşan bir salata. Otlar hakim olmalı; bulgur sadece bir bağlayıcıdır. Başlangıç, garnitür olarak veya marul yapraklarına sarılarak yenir ve Lübnan ev yemeklerinin tazeliğini ve sadeliğini temsil eder.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 su bardağıtaze maydanoz, ince doğranmış
- 1 su bardağıtaze nane, ince doğranmış
- 1/2 su bardağıince bulgur buğdayı
- 3 ortadomates, ince doğranmış
- 4 saplaryeşil soğan, doğranmış
- 1/4 su bardağılimon suyu
- 1/4 su bardağızeytinyağı
- 1 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
Yapılışı
- 1
Bulguru ıslatın
Bulgurun üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve 10 dakika bekletin. Süzün ve sıkın.
Birçok Lübnanlı aşçı, ıslatmayı tamamen atlıyor ve bunun yerine çiğ ince bulgurun domates suyu ve limonla yumuşamasını sağlıyor.
- 2
Birleştir
Maydanoz, nane, domates, yeşil soğan ve bulguru birlikte atın.
Kuru otlar her şeydir: onları tamamen döndürün veya havluyla kurulayın, aksi takdirde salata birkaç dakika içinde akacaktır.
- 3
Elbise
Limon suyu ve zeytinyağını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yavaşça fırlatın.
- 4
Servis yap
Sarma için marul yapraklarıyla oda sıcaklığında servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Bulgurdan daha fazla ot kullanın; maydanoz baskın olmalıdır.
- →
En iyisi pansumandan hemen sonra servis edilir.
- →
İnce (#1) bulgur kullanın; iri bulgur çiğnenebilir kalır ve hassas dokuyu atar.
- →
Çok sulu domateslerin tohumlarını alın veya zarları kısaca süzün, böylece salata altta sıvı biriktirmez.
- →
Servis yapmadan hemen önce giyin; limon bitkileri çabuk soldurur ve tabbouleh ilk saatte zirveye ulaşır.
Varyasyonlar
- •
Bulgur yerine kırma buğday kullanın.
- •
Ekşilik için nar taneleri ekleyin.
- •
Baharatlı Halep versiyonu: Suriye tarzı bir tutam Halep biberi ve biraz nar pekmezi katlayın.
- •
Karnabahar tabbouleh: Düşük karbonhidrat alımı için bulgur yerine çiğ pirinçli karnabahar kullanın.
Depolama
En iyi şekilde taze yenir, ancak 2 güne kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Tabbouleh, Levant'ta yenir ve Lübnan mutfağının taze otlara ve hafif, canlandırıcı yemeklere olan sevgisini temsil eder.
Sıkça Sorulan Sorular
İleriye gidebilir miyim?
Tabbouleh en iyisi taze olanıdır. Bileşenleri önceden hazırlayın ve servis yapmadan hemen önce birleştirin.
Tabbouleh'im neden sulu?
Üç yaygın neden: Yıkandıktan sonra tam olarak kurumamış otlar, suyu çekilmemiş çok sulu domatesler ve ıslatıldıktan sonra sıkılmayan bulgur. Maydanozu ve naneyi iyice kurulayın, domatesleri küp küp doğrayıp süzgeçte birkaç dakika bekletin ve karıştırmadan önce bulgurun fazla suyunu elinizle sıkın.
Batı tarzı tabbouleh yanlış mı?
Yanlış değil, sadece farklı. Batı şarküterilerinde satılan tahıl ağırlıklı versiyonlar bulgur pilavı salatasına daha yakınken, otantik Lübnan tabbouleh'i ağırlıklı olarak yeşil renktedir; maydanoz ana malzemedir ve bulgur da küçük bir bağlayıcıdır. Yalnızca süpermarket türünü denediyseniz, gerçeğinin tadı çok daha parlak ve hafiftir.
Kıvırcık mı yoksa düz yapraklı maydanoz mu?
Düz yapraklı (İtalyan) maydanoz gelenekseldir ve tercih edilir: daha lezzetlidir, yumuşak bir dokuya sahiptir ve kıvırcık maydanozun dikenli ağız hissi olmadan temiz bir şekilde doğranır. Bulabildiğiniz tek şey kıvırcık maydanozsa, onu çok ince doğrayın ve dokusunu yumuşatmak için biraz daha limon ve yağ kullanın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Lübnan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın