Dhal Köri
Sri Lanka'nın günlük rahatlığı - Hindistan cevizi sütünde köri yaprakları, zerdeçal ve sertleştirilmiş hardal tohumlarıyla pişirilmiş kırmızı mercimek, her Sri Lanka masasında bulunan basit yemek.
Bu Tarif Hakkında
Sri Lanka dhal körisi, adada evrensel olarak en çok yenen yemektir; neredeyse her öğünde, her evde, tüm etnik köken ve dinlerde bulunur. Hindistan cevizi sütünün kullanılması ona zengin bir kremamsılık verirken, tarka (hardal tohumlarının, köri yapraklarının ve kurutulmuş biberlerin hindistancevizi yağında tavlanması) aromatik lezzet katar. Sadeliğine rağmen Asya'daki mercimek körisinin en farklı ve lezzetli versiyonlarından biridir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 250 gkırmızı mercimek(durulanmış)
- 400 mlHindistan cevizi sütü
- 300 mlsu
- 1 çay kaşığızerdeçal
- 2 dalköri yaprakları
- 2 bütünyeşil biber(yarık)
- 1 ortasoğan(dilimlenmiş)
- 3 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1 çay kaşığıhardal tohumları
- 2 yemek kaşığıHindistan cevizi yağı
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Mercimeği pişirin
Mercimek, su, hindistan cevizi sütü, zerdeçal ve köri yapraklarının yarısını birleştirin. Kaynamaya bırakın, daha sonra yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
- 2
Baharatları yumuşatın
Hindistan cevizi yağını küçük bir tavada ısıtın. Hardal tohumlarını ekleyin ve patlamalarını bekleyin. Soğanı, sarımsağı, kırmızı biberi ve kalan köri yapraklarını ekleyin. Altın rengine kadar kızartın.
- 3
Birleştir
Hazırladığınız harcı mercimeğin üzerine dökün. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Tuzla tatlandırın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Tavlama (tharka), dhal'a kendine özgü lezzetini veren şeydir - atlamayın
- →
Köri yaprakları burada isteğe bağlı değil esastır
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Tavlamaya Maldiv balığını (kurutulmuş ton balığı) ekleyin
- •
Son 5 dakikada ıspanağı ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 gün buzdolabında saklanır. Soğuyunca koyulaşacağından biraz su ile tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Dhal (parippu) Sri Lanka'da antik çağlardan beri yenir ve tarihi kayıtlarda da bahsedilir. Hindistan cevizi sütü, Sri Lanka versiyonunu Hint dalından ayırır.
Sıkça Sorulan Sorular
Hint dalından farkı nedir?
Sri Lanka dhal'ı kremalılık için hindistancevizi sütü, daha fazla köri yaprağı ve umami için Maldiv balığı kullanıyor; daha zengin ve hindistancevizi öne çıkıyor.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Sri Lankalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın