Dhal Köri

Bu Tarif Hakkında

Sri Lanka dhal körisi, adada evrensel olarak en çok yenen yemektir; neredeyse her öğünde, her evde, tüm etnik köken ve dinlerde bulunur. Hindistan cevizi sütünün kullanılması ona zengin bir kremamsılık verirken, tarka (hardal tohumlarının, köri yapraklarının ve kurutulmuş biberlerin hindistancevizi yağında tavlanması) aromatik lezzet katar. Sadeliğine rağmen Asya'daki mercimek körisinin en farklı ve lezzetli versiyonlarından biridir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 250 gkırmızı mercimek(durulanmış)
• 400 mlHindistan cevizi sütü
• 300 mlsu
• 1 tspzerdeçal
• 2 sprigsköri yaprakları
• 2 wholeyeşil biber(yarık)
• 1 mediumsoğan(dilimlenmiş)
• 3 clovessarımsak(kıyılmış)
• 1 tsphardal tohumları
• 2 tbspHindistan cevizi yağı
• 1 tsptuz

Yapılışı

1. 1

   Mercimeği pişirin

   Mercimek, su, hindistan cevizi sütü, zerdeçal ve köri yapraklarının yarısını birleştirin. Kaynamaya bırakın, daha sonra yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.

2. 2

   Baharatları yumuşatın

   Hindistan cevizi yağını küçük bir tavada ısıtın. Hardal tohumlarını ekleyin ve patlamalarını bekleyin. Soğanı, sarımsağı, kırmızı biberi ve kalan köri yapraklarını ekleyin. Altın rengine kadar kızartın.

3. 3

   Birleştir

   Hazırladığınız harcı mercimeğin üzerine dökün. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Tuzla tatlandırın.

Varyasyonlar

• •

  Tavlamaya Maldiv balığını (kurutulmuş ton balığı) ekleyin

• •

  Son 5 dakikada ıspanağı ekleyin

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

3 gün buzdolabında saklanır. Soğuyunca koyulaşacağından biraz su ile tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular