sri-lankanbreakfast
Sri Lanka Yaylı Zıpkınları (Idiyappam)
Narin Sri Lanka buharda pişirilmiş pirinç unu şehriye yuvaları - kahvaltıda hindistancevizi sütlü köri ve sambol ile yenir.
Prep
30 min
Cook
20 min
Servings
4
Difficulty
Medium
★★★★★
4.7(267 derecelendirmeler)#Sri Lankalı#kahvaltı#pirinç eriştesi#buğulanmış#hazneler
Bu Tarif Hakkında
İp hazneleri (idiyappam), Sri Lanka'nın en sevilen kahvaltı yemeklerinden biridir; preslenmiş pirinç unu erişteleri, hassas dairesel yuvalar haline getirilir ve yumuşak ve hafif yarı saydam olana kadar buharda pişirilir. Özel bir pres (idiyappam yapımcısı) kullanılarak yapılırlar ve kuleler halinde istiflenirler, ardından pol sambol (hindistan cevizi çeşnisi), kiri hodhi (hindistancevizi sütü sosu) ve sıklıkla köri ile servis edilirler. Sri Lanka sabahlarını tanımlayan kahvaltı.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 cupspirinç unu (ince)
- 1 cupkaynar su (artı gerektiğinde daha fazla)
- 1/2 tsptuz
- 1 tbsptaze hindistan cevizi, rendelenmiş (daha zengin lezzet için isteğe bağlı)
- 1 cupkalın hindistan cevizi sütü (servis için)
- 1 tsptuz (hindistancevizi sütü için)
- 1 cuppol sambol (hindistancevizi sambol) servis etmek için
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Pirinç unu ve tuzu birleştirin. Yumuşak, esnek bir hamur oluşana (yapışkan olmayan) kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak yavaş yavaş kaynar su ekleyin. Hamur pürüzsüz olmalı ve ip hunisi kalıbına kolayca bastırılmalıdır.
- 2
Yuvalara bastırın
İp hunisi presini/kalıbını hamurla doldurun. Erişte yuvaları oluşturmak için yağlanmış ip hunisi altlıkları veya küçük delikli diskler üzerine dairesel hareketlerle bastırın.
- 3
Buhar
Paspasları bir buhar sepetine istifleyin. Erişteler hafif şeffaflaşıp tamamen pişene kadar 10-12 dakika buharda pişirin.
- 4
Hindistan cevizi sütü sosunu hazırlayın
Hindistan cevizi sütünü tuzla hafifçe ısıtın. Kaynatmayın. Sıcak servis yapın.
- 5
Servis yap
İp haznelerini paspaslardan kaydırın. Sıcak hindistan cevizi sütü, pol sambol ve herhangi bir köri ile birlikte servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamur pürüzsüz ve hafif sert olmalıdır; çok ıslaksa yuva oluşturmaz.
- →
Bastıktan hemen sonra buharlayın; çabuk kururlar.
- →
Özel bir kalıbınız yoksa, Ricer veya ince delikli pres işe yarar.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Tam tahıllı versiyon için kırmızı pirinç unuyla yapın
- •
Hindistan cevizi sütü yerine yumurtalı köri ile servis yapın
- •
Çeşitlilik için karelere (haznelere) bastırın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi hemen yemek. 1 gün buzdolabında saklanabilir; yumuşatmak için tekrar buharlayın.
Tarih ve Köken
İp şerbetçiotu yüzyıllardır Sri Lanka mutfağının bir parçası olmuştur ve muhtemelen idiyappam olarak bilindikleri Güney Hindistan'dan getirilmiştir. Tamil topluluklarının yerleştiği Sri Lanka ve Malezya'da sevilen bir kahvaltı malzemesi haline geldiler.
Sıkça Sorulan Sorular
Özel bir kalıba ihtiyacım var mı?
Bir ip hunisi presi (idiyappam presi) uygun erişte şeklini oluşturur. Bunun yerine bir rendeleyici, patates rendeleyici veya ince delikli pres kullanılabilir.
Normal un kullanabilir miyim?
Pirinç unu, nötr lezzet ve doku için gereklidir. Çok amaçlı un farklı bir şey üretir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Kalori240kcal
proteini4g
Karbonhidratlar44g
Fat6g
Elyaf2g
proteini4g
Karbonhidratlar44g
Fat6g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı30 dk
Pişirme süresi20 dk
Toplam süre50 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Sri-lankan Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın