Sri Lanka Yaylı Zıpkınları (Idiyappam)
Narin Sri Lanka buharda pişirilmiş pirinç unu şehriye yuvaları - kahvaltıda hindistancevizi sütlü köri ve sambol ile yenir.
Bu Tarif Hakkında
İp hazneleri (idiyappam), Sri Lanka'nın en sevilen kahvaltı yemeklerinden biridir; preslenmiş pirinç unu erişteleri, hassas dairesel yuvalar haline getirilir ve yumuşak ve hafif yarı saydam olana kadar buharda pişirilir. Özel bir pres (idiyappam yapımcısı) kullanılarak yapılırlar ve kuleler halinde istiflenirler, ardından pol sambol (hindistan cevizi çeşnisi), kiri hodhi (hindistancevizi sütü sosu) ve sıklıkla köri ile servis edilirler. Sri Lanka sabahlarını tanımlayan kahvaltı.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 su bardağıpirinç unu (ince)
- 1 su bardağıkaynar su (artı gerektiğinde daha fazla)
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 1 yemek kaşığıtaze hindistan cevizi, rendelenmiş (daha zengin lezzet için isteğe bağlı)
- 1 su bardağıkalın hindistan cevizi sütü (servis için)
- 1 çay kaşığıtuz (hindistancevizi sütü için)
- 1 su bardağıpol sambol (hindistancevizi sambol) servis etmek için
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Pirinç unu ve tuzu birleştirin. Yumuşak, esnek bir hamur oluşana (yapışkan olmayan) kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak yavaş yavaş kaynar su ekleyin. Hamur pürüzsüz olmalı ve ip hunisi kalıbına kolayca bastırılmalıdır.
- 2
Yuvalara bastırın
İp hunisi presini/kalıbını hamurla doldurun. Erişte yuvaları oluşturmak için yağlanmış ip hunisi altlıkları veya küçük delikli diskler üzerine dairesel hareketlerle bastırın.
- 3
Buhar
Paspasları bir buhar sepetine istifleyin. Erişteler hafif şeffaflaşıp tamamen pişene kadar 10-12 dakika buharda pişirin.
- 4
Hindistan cevizi sütü sosunu hazırlayın
Hindistan cevizi sütünü tuzla hafifçe ısıtın. Kaynatmayın. Sıcak servis yapın.
- 5
Servis yap
İp haznelerini paspaslardan kaydırın. Sıcak hindistan cevizi sütü, pol sambol ve herhangi bir köri ile birlikte servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamur pürüzsüz ve hafif sert olmalıdır; çok ıslaksa yuva oluşturmaz.
- →
Bastıktan hemen sonra buharlayın; çabuk kururlar.
- →
Özel bir kalıbınız yoksa, Ricer veya ince delikli pres işe yarar.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Tam tahıllı versiyon için kırmızı pirinç unuyla yapın
- •
Hindistan cevizi sütü yerine yumurtalı köri ile servis yapın
- •
Çeşitlilik için karelere (haznelere) bastırın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi hemen yemek. 1 gün buzdolabında saklanabilir; yumuşatmak için tekrar buharlayın.
Tarih ve Köken
İp şerbetçiotu yüzyıllardır Sri Lanka mutfağının bir parçası olmuştur ve muhtemelen idiyappam olarak bilindikleri Güney Hindistan'dan getirilmiştir. Tamil topluluklarının yerleştiği Sri Lanka ve Malezya'da sevilen bir kahvaltı malzemesi haline geldiler.
Sıkça Sorulan Sorular
Özel bir kalıba ihtiyacım var mı?
Bir ip hunisi presi (idiyappam presi) uygun erişte şeklini oluşturur. Bunun yerine bir rendeleyici, patates rendeleyici veya ince delikli pres kullanılabilir.
Normal un kullanabilir miyim?
Pirinç unu, nötr lezzet ve doku için gereklidir. Çok amaçlı un farklı bir şey üretir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Sri Lankalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın