sri-lankanbreakfast
Sri Lanka Kiri Bittara (Hindistan Cevizi Sütünde Yumurta)
Hafif, baharatlı hindistancevizi sütü sosunda yumuşak haşlanmış yumurta - basit ve rahatlatıcı bir Sri Lanka yemeği.
Prep
10 min
Cook
20 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.6(234 derecelendirmeler)#Sri Lankalı#yumurtalar#Hindistan cevizi sütü#kahvaltı#basit
Bu Tarif Hakkında
Kiri bittara, Sri Lanka'nın en rahatlatıcı ve en basit yemeklerinden biridir - sert veya yumuşak haşlanmış yumurtalar, taze köri yaprakları, zerdeçal ve yeşil biberle kokan soluk, hafif hindistan cevizi sütlü köri kokusunda kısa süre kaynatılır. Kahvaltıda veya pirinç ve köri ezmesinin bir parçası olarak yenir ve yumuşaklığı onu çocuklar ve hastalıktan iyileşmekte olan herkes için uygun kılar. Sadeliğine rağmen son derece tatmin edicidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 6 largeyumurta, haşlanmış ve soyulmuş
- 400 mlHindistan cevizi sütü
- 1 smallsoğan, ince doğranmış
- 2 clovessarımsak, kıyılmış
- 2 piecesyeşil biberler, yarık
- 1 sprigtaze köri yaprakları
- 1/2 tspzerdeçal
- 1/2 tsptuz
- 1 tbspbitkisel yağ
Yapılışı
- 1
Aromatikleri soteleyin
Yağı bir tavada ısıtın. Soğan, sarımsak, yeşil biber ve köri yapraklarını ekleyin. Soğan yumuşak ve kokulu hale gelinceye kadar orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 2
Hindistan cevizi sütü ekleyin
Zerdeçal ve tuz ekleyin. Hindistan cevizi sütünü dökün. Çok hafif bir kaynamaya getirin; kaynatmayın.
- 3
Yumurta ekle
Soyulmuş haşlanmış yumurta ekleyin. Körinin tadı çıkana ve yumurtalar iyice ısınana kadar 10 dakika kadar yavaşça pişirin.
- 4
Servis yap
İp hazneleri, kiribath veya pirinçle servis yapın. Servis yapmadan önce yumurtaları ikiye bölün.
Profesyonel İpuçları
- →
Hindistan cevizi sütünü kaynatmayın; hafif bir kaynatma bölünmeyi önler.
- →
Körinin nüfuz etmesi için yumurtaları hafifçe çizin.
- →
Taze köri yaprakları çok önemlidir; kurutulmuşu ise kötü bir alternatiftir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Keşmir biberiyle daha baharatlı olun
- •
Daha keskin bir versiyon için dilimlenmiş domates ekleyin
- •
Parti sunumu için bıldırcın yumurtası kullanın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yavaşça tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Yumurtalı köriler yüzyıllardır Güney Asya mutfağının bir parçası olmuştur ve Sri Lanka hindistancevizi sütü versiyonu, adanın hindistancevizi bolluğunu ve kendine özgü baharat profilini yansıtmaktadır. Yumurta yemeklerinin geleneksel olduğu Paskalya ile özellikle ilişkilidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Çiğ yumurta kullanabilir miyim?
Önceden haşlanmış yumurtalar gelenekseldir. Kaynayan hindistancevizi sütüne eklenen çiğ yumurtalar sertleşir ancak aynı dokuya sahip olmaz.
Köri yaprakları nedir?
Güney Hindistan ve Sri Lanka yemeklerinin temelini oluşturan Murraya koenigii ağacının aromatik yaprakları. Bunları Asya marketlerinde taze veya dondurulmuş olarak bulabilirsiniz.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Kalori280kcal
proteini14g
Karbonhidratlar6g
Fat22g
Elyaf1g
proteini14g
Karbonhidratlar6g
Fat22g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı10 dk
Pişirme süresi20 dk
Toplam süre30 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Sri-lankan Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın