Rolex (Uganda Chapati Yumurta Rulosu)

Bu Tarif Hakkında

"Rulo yumurta"nın eğlenceli bir kısaltması olan Rolex, Uganda'nın en ünlü sokak yemeğidir; 2000'li yılların başında Kampala'daki Makerere Üniversitesi'nin dışında doğmuştur ve şimdi her köşede kömür sobalarında satılmaktadır. Çırpılmış yumurta, domates, soğan, lahana ve yeşil biberden oluşan taze pişmiş omletin üzerine yumuşak, hafif çiğnenebilir bir chapati serilir ve ardından sıcak, elle tutulan bir kütük haline getirilir. İşin dehası ise bunun tam tersi: ekmek katmanlı ve yağda pişirildiği için biraz pul pul oluyor, yumurtalar yumuşak ve sebzelerle kaplı ve tüm bunlar ayakta, gazeteye sarılarak, işe giderken kahvaltıda veya sabah saat 2'de bar sonrası yemek olarak yenilecek. Kampala'da neredeyse hiçbir maliyeti yok ve şiddetli bir ulusal gurur noktası olmaya devam ediyor; UNESCO bunu somut olmayan kültürel miras listesine bile aldı.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gçok amaçlı un ve ayrıca toz alma için ekstra
• 1 çay kaşığıince tuz
• 1 çay kaşığışeker
• 180 mlılık su
• 4 yemek kaşığıbitkisel yağ, bölünmüş
• 8 büyükyumurtalar
• 1 ortadomates, ince doğranmış
• 1 küçükkırmızı soğan, ince doğranmış
• 100 gyeşil lahana, çok ince kıyılmış
• 1yeşil biber, ince doğranmış (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığıtaze kişniş, doğranmış
• 0.5 çay kaşığıyumurtalar için ince tuz

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, tuz ve şekeri bir kapta birleştirin. Sıcak su ve 1 yemek kaşığı yağ ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar karıştırın, ardından pürüzsüz hale gelinceye kadar 6 dakika yoğurun. Örtün ve 30 dakika dinlendirin; bu, esnek chapatis için kritik öneme sahiptir.

2. 2

   Böl ve yuvarla

   Hamuru 4 topa bölün. Her birini ince bir disk şeklinde yuvarlayın, bir çay kaşığı yağla fırçalayın, fırıldak gibi katlayın ve 22 cm'lik bir yuvarlak halinde yeniden açın. Katlama pul pul katmanlar oluşturur.

3. 3

   Chapatis'i pişirin

   Kuru, ağır bir tavayı orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Her chapati'yi yan başına 60-90 saniye pişirin, kenarlarına bir spatula ile bastırarak kabarmasını sağlayın. Pişirme sırasında üzerine biraz yağ sürün. Temiz bir havluyla istifleyin ve örtün.

4. 4

   Omleti karıştırın

   Bir kapta yumurtaları tuzla çırpın, ardından domates, soğan, lahana, kırmızı biber ve kişnişi ekleyip karıştırın. Her Rolex'te 2 yumurta değerinde karışım kullanılır.

5. 5

   Omlet pişirin

   Yapışmaz bir tavada 1 çay kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Yumurta karışımının dörtte birini dökün ve chapati'nizin çapına kadar yayın. Alt kısmı ayarlanana kadar 90 saniye pişirin, ancak üst kısmı hala biraz yumuşaktır.

   Henüz çevirmeyin - üst kısmın yapışkan olmasını istiyorsunuz, böylece chapati ona yapışır.

6. 6

   Rolex'i yuvarlayın

   Tavadaki omletin üzerine doğrudan sıcak bir chapati koyun. 10 saniye basılı tutun, ardından tüm yığını omlet tarafı yukarı bakacak şekilde bir tahtaya kaydırın. Bir ucundan sıkıca bir tüpe yuvarlayın.

7. 7

   Dilimleyip servis yapın

   Çapraz olarak ikiye bölün. Yumurta hâlâ sıcakken ve chapati pul pul olurken hemen yiyin. Kalan üçü için tekrarlayın.

Varyasyonlar

• •

  Kikomando: Bitmiş Rolex'i küçük parçalar halinde doğrayın ve bir kaşık dolusu fasulyeyle karıştırın; popüler bir çeşittir.

• •

  Daha doyurucu bir kahvaltı için yuvarlamadan önce içine bir dilim avokado veya biraz ezilmiş fasulye ekleyin.

• •

  Baharatlı: Omleti eklemeden önce chapati'nin üzerine ince bir tabaka pilipili (biber yağı) sürün.

Depolama

En iyisi hemen yemek. Arta kalan chapatis havluya sarılı olarak oda sıcaklığında 6 saat bekletilir; kuru bir tavada her iki tarafta 30 saniye yenileyin. Rolex'leri önceden yuvarlamayın; 20 dakika içinde ıslanırlar.

Sıkça Sorulan Sorular