Manastır Bitkili Omlet

Bu Tarif Hakkında

Manastır toplulukları uzun süredir ilaç, lezzet ve tefekkür için bitki bahçeleri yetiştirmiştir. Bu basit omlet, bahçenin sağladığı şeyleri kullanmanın manastır prensibini örnekleyen hafif, neredeyse sade bir tabakta mevcut olan tüm taze otları (maydanoz, frenk maydanozu, frenk soğanı) bir araya getiriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 1

• 3yumurtalar
• 1 tbsptereyağı
• 2 tbsptaze karışık otlar(maydanoz, frenk soğanı, frenk maydanozu – doğranmış)
• 1 pinchtuz
• 1 pinchkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Yumurtaları çırpın

   Yumurtaları tuz, karabiber ve doğranmış otlarla çırpın.

2. 2

   Isı tavası

   Orta ateşte küçük yapışmaz bir tavada tereyağını eritin.

   Beat thoroughly — lumpy, under-beaten eggs produce an uneven texture in the finished omelette.

3. 3

   Omlet pişirin

   Yumurtaları dökün. Kenarlar sertleştikçe merkeze doğru katlayın. Ayarlanana kadar pişirin.

   The window between 'butter just stopped foaming' and 'butter beginning to brown' is the ideal moment to add the eggs. Too cool and the omelette sticks; too hot and it browns and toughens.

4. 4

   Katlayın ve servis yapın

   Omleti ikiye katlayın ve bir tabağa kaydırın. Hemen yiyin.

5. 5

   Set the centre

   When the omelette is set at the edges but the centre still looks just slightly liquid and glossy (not dry), stop stirring and let it sit on the heat for 10–15 seconds. The base will be pale gold; the top should be barely set but no longer wet. If you want a fully set omelette, leave for an extra 15 seconds — but the classic monastic/French version has a creamy, just-cooked centre.

6. 6

   Fold and serve

   Tilt the pan toward a warmed plate. Using the spatula, fold the near third of the omelette over the centre, then tip the pan further so the omelette rolls onto the plate in a neat log shape with the folded side down. It should be pale yellow outside with no browned surface. Scatter the reserved herbs over the top. Eat within 30 seconds — an omelette waits for nothing.

Varyasyonlar

• •

  Zenginlik için bir çorba kaşığı krema ekleyin.

• •

  Üstüne birkaç yenilebilir çiçek serpin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Hemen yiyin.

Sıkça Sorulan Sorular