Bu cevizli kek, dini toplulukların fuarlarda satmak ve hayır işlerini desteklemek için tatlılar ürettiği Orta ve Doğu Avrupa'daki manastır şekerleme geleneğinden geliyor. Sadece balla tatlandırılan ve tarçınla kokulandırılan bu ürün son derece iyi durumda kalır.
Porsiyonlar 8
Yumurtaları balla rengi açılana ve hafifçe koyulaşana kadar çırpın.
Toast the walnuts on a dry pan over medium heat for 3–4 minutes before chopping — this deepens their flavour noticeably and is worth the extra step.
Birleştirilene kadar ceviz, un, tarçın ve kabartma tozunu ekleyin.
Yağlanmış 20 cm'lik kalıba dökün ve 175°C'de 30-35 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Honey that is very firm or crystallised should be gently warmed (30 seconds in a microwave, or set the jar in warm water) to make it liquid and easy to beat.
10 dakika kalıpta soğutun, sonra çıkarın. Dilimler halinde servis yapın.
Pour the batter into the prepared tin and spread to an even layer with the spatula. The batter will be quite thick. Bake in the centre of the oven for 30–35 minutes. The cake is ready when it has pulled away slightly from the sides of the tin, is golden on top, and a skewer inserted in the centre comes out with only a few moist crumbs.
This cake goes from perfect to overbaked within a few minutes. Start checking at 28 minutes.
Leave the cake to cool in the tin for 10 minutes — it is fragile when hot. Turn out onto a wire rack and peel off the parchment. While still warm (but not hot), drizzle 1–2 teaspoons of honey over the top for a glossy, lightly sticky surface that sets as the cake cools. Cool completely before slicing.
Cevizlerin ince doğranması daha yoğun ve nemli bir kek elde edilmesini sağlar.
Sıcak kekin üzerine ekstra bal gezdirin.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Kurutulmuş kızılcıkları hamura ekleyin.
Glutensiz versiyon için sade un yerine badem unu kullanın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
4 güne kadar oda sıcaklığında tutar; zamanla iyileşir.
Avrupa çapındaki manastır şekerlemeleri, hayırseverlik ve toplumsal çalışmalara fon sağlamak için yüzyıllardır fındıklı ve ballı kekler üretmektedir.
Evet, aynı miktarda kullanın.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
