İnce, ballı baharatlı pandispanya katmanları ve ipeksi ekşi krema kremasıyla yükselen bir Rus ballı katman pastası - gece boyunca iyileşen bir gösteri.
Medovik - ballı kek - Rusya'nın en ikonik tatlılarından biridir ve sabrın ödüllendirildiği bir sevgi emeğidir. Baldan hoşlanmayan ancak bu pastaya bayılan I. İskender'in eşi İmparatoriçe Elizabeth için yaratıldığı söylenen medovik, ekşi krema kremasıyla sandviçlendiğinde gece boyunca yumuşayarak olağanüstü bir şeye dönüşen ince, ballı baharatlı sünger katmanlarından yapılıyor.
Porsiyonlar 10
Tereyağı, şeker ve balı benmari usulü eritin. Kabartma tozu ekleyin (köpüklenecektir). Ateşten alın, yumurtaları çırpın, ardından unu ekleyin. 30 dakika soğutun.
Hamuru 8 parçaya bölün. Her birini parşömen üzerine çok ince yuvarlayın. 180°C'de 4-5 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Sıcakken 20 cm'lik daireler halinde kesin. Kırıntıları parçalayın.
Ekşi kremayı pudra şekeri ve vanilyayla koyulaşana kadar çırpın.
Katmanları her birinin arasına cömert ekşi krema ile istifleyin. Üstü ve yanları kaplayın. Ufalanmış parçaları dış tarafa bastırın.
Servis yapmadan önce bir gece buzdolabında bekletin.
Hamuru mümkün olduğu kadar ince (2 mm) yuvarlayın, böylece her katman hızla pişer ve çıtır çıtır olur.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Başlamadan önce tarifi bir kez okuyun; ne olacağını bilmek, küçük zamanlama hatalarının daha büyük hatalara dönüşmesini önler.
Bazı katmanların arasına karamel (dulce de leche) ekleyin
Ekşi krema yerine çırpılmış krema kullanın
Kakule aroması
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
5 güne kadar buzdolabında saklayın. Katmanlar kremayı emdikçe kek 24-48 saat sonra önemli ölçüde iyileşir.
Efsaneye göre medovik, 19. yüzyılda baldan hoşlanmayan ancak bu pastaya servis edilen ve ona hayran olan İmparatoriçe Elizabeth için yaratılmıştır. Doğru olsun ya da olmasın, ballı kek Rus bayram sofralarının vazgeçilmezi haline geldi ve bugün de öyle kalıyor.
Katmanlar kremin nemini emerek yumuşak ve yumuşak hale gelir; doku zamanla önemli ölçüde iyileşir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına · 10 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın