Medovik (Ballı Kek)
İnce, ballı baharatlı pandispanya katmanları ve ipeksi ekşi krema kremasıyla yükselen bir Rus ballı katman pastası - gece boyunca iyileşen bir gösteri.
Bu Tarif Hakkında
Medovik - ballı kek - Rusya'nın en ikonik tatlılarından biridir ve sabrın ödüllendirildiği bir sevgi emeğidir. Baldan hoşlanmayan ancak bu pastaya bayılan I. İskender'in eşi İmparatoriçe Elizabeth için yaratıldığı söylenen medovik, ekşi krema kremasıyla sandviçlendiğinde gece boyunca yumuşayarak olağanüstü bir şeye dönüşen ince, ballı baharatlı sünger katmanlarından yapılıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 10
- 3 yemek kaşığıtatlım
- 150 gşeker
- 100 gtereyağı
- 3yumurtalar
- 1 çay kaşığıkabartma tozu
- 350 gsade un
- 800 mlekşi krema(tam yağlı)
- 150 gpudra şekeri
- 1 çay kaşığıvanilya özü
Yapılışı
- 1
Hamur yap
Tereyağı, şeker ve balı benmari usulü eritin. Kabartma tozu ekleyin (köpüklenecektir). Ateşten alın, yumurtaları çırpın, ardından unu ekleyin. 30 dakika soğutun.
- 2
Katmanları pişirin
Hamuru 8 parçaya bölün. Her birini parşömen üzerine çok ince yuvarlayın. 180°C'de 4-5 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Sıcakken 20 cm'lik daireler halinde kesin. Kırıntıları parçalayın.
- 3
Krem yap
Ekşi kremayı pudra şekeri ve vanilyayla koyulaşana kadar çırpın.
- 4
Birleştir
Katmanları her birinin arasına cömert ekşi krema ile istifleyin. Üstü ve yanları kaplayın. Ufalanmış parçaları dış tarafa bastırın.
- 5
Dinlenme
Servis yapmadan önce bir gece buzdolabında bekletin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamuru mümkün olduğu kadar ince (2 mm) yuvarlayın, böylece her katman hızla pişer ve çıtır çıtır olur.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
- →
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
- →
Başlamadan önce tarifi bir kez okuyun; ne olacağını bilmek, küçük zamanlama hatalarının daha büyük hatalara dönüşmesini önler.
Varyasyonlar
- •
Bazı katmanların arasına karamel (dulce de leche) ekleyin
- •
Ekşi krema yerine çırpılmış krema kullanın
- •
Kakule aroması
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
5 güne kadar buzdolabında saklayın. Katmanlar kremayı emdikçe kek 24-48 saat sonra önemli ölçüde iyileşir.
Tarih ve Köken
Efsaneye göre medovik, 19. yüzyılda baldan hoşlanmayan ancak bu pastaya servis edilen ve ona hayran olan İmparatoriçe Elizabeth için yaratılmıştır. Doğru olsun ya da olmasın, ballı kek Rus bayram sofralarının vazgeçilmezi haline geldi ve bugün de öyle kalıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden bir gece dinlenmeye ihtiyacı var?
Katmanlar kremin nemini emerek yumuşak ve yumuşak hale gelir; doku zamanla önemli ölçüde iyileşir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 10 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
substitutions
Fırıncılık, Servis ve Soslar İçin Krema (Sour Cream) Alternatifleri
substitutions
Karbonat Yerine Ne Kullanılır (Ve Neden Düşündüğünüzden Daha Zordur)
substitutions
Vanilya Özütü Yerine Kullanılabilecekler ve Oranı Nasıl Ayarlarsınız
conversions
Un: Su Bardağından Grama (Ölçü Bardağınız Neden Size Yalan Söylüyor)
Daha Fazla Rus Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın