Tarçın, karanfil ve anasonla tatlandırılmış yoğun, koyu pekmezli kek — São Tomé'nin derin Lusophone köklerine sahip sevilen bayram pastası.
Bolo de Mel (Ballı Kek), ismine rağmen baldan değil pekmezden (mel de cana - şeker kamışı pekmezi) yapılır. Bu zengin, koyu renkli kek tarçın, karanfil ve anasonla tatlandırılır ve fındık ve kuru meyvelerle süslenir. Başlangıçta adanın şeker kamışı mirası ve Portekiz Noel geleneği ile ilişkilendirilen bu yemek, artık yıl boyunca tüketilmektedir ve São Tomé'nin en tanınmış mutfak ihracatlarından biridir.
Porsiyonlar 10
Fırını 160 °C'ye (fanlı 140 °C) önceden ısıtın. 20 cm'lik yuvarlak kek kalıbını yağlayıp unlayın.
Tereyağını kabarıncaya kadar çırpın. Pekmezi ekleyin ve birleşene kadar çırpın; karışım koyu ve hafif kıvrılmış görünecektir, bu normaldir.
Yumurtaları birer birer çırpın. Pürüzsüz bir hamur oluşana kadar unu ve karışık baharatları ekleyin. Fındıkları karıştırın.
Hazırlanan kalıba dökün ve ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar 50-55 dakika pişirin.
10 dakika kalıpta soğutun, ardından tel ızgara üzerine çıkarın. Dilimleyip kahve veya çayın yanında servis yapın.
24 saat sonra baharatlar geliştikçe kekin tadı artar.
Folyoya sıkıca sarın; oda sıcaklığında 2 haftaya kadar iyi durumda kalır.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Karışıma kuru incir veya kuru üzüm ekleyin.
Bir çorba kaşığı koyu rom, tadı güzelce derinleştirir.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Oda sıcaklığında 2 haftaya kadar sarılı olarak saklayın. Gerektiği kadar dilimleyin.
Bolo de Mel'in kökenleri, yüzyıllar boyunca Lusophone temasıyla São Tomé'ye yayılan Madeiran ve Portekiz sömürge pişirme geleneklerine dayanmaktadır. Adanın şeker kamışı tarlaları pastayı tanımlayan pekmezi sağlıyordu. Bugün São Toméan kimliğinin gururlu bir simgesidir.
Hayır — bal hem rengini hem de tadını önemli ölçüde değiştirecektir. En yakın sonuç için çörek otu pekmezi kullanın.
Portekizce'de 'mel de cana' şeker kamışı pekmezi anlamına gelir. 'Mel' basitçe şurup veya tatlı sıvı anlamına gelir, mutlaka bal anlamına gelmez.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (90g) · 10 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.