Bolo de Mel
Tarçın, karanfil ve anasonla tatlandırılmış yoğun, koyu pekmezli kek — São Tomé'nin derin Lusophone köklerine sahip sevilen bayram pastası.
Bu Tarif Hakkında
Bolo de Mel (Ballı Kek), ismine rağmen baldan değil pekmezden (mel de cana - şeker kamışı pekmezi) yapılır. Bu zengin, koyu renkli kek tarçın, karanfil ve anasonla tatlandırılır ve fındık ve kuru meyvelerle süslenir. Başlangıçta adanın şeker kamışı mirası ve Portekiz Noel geleneği ile ilişkilendirilen bu yemek, artık yıl boyunca tüketilmektedir ve São Tomé'nin en tanınmış mutfak ihracatlarından biridir.
Malzemeler
Porsiyonlar 10
- 200 gşeker kamışı pekmezi
- 150 gtuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- 3yumurtalar
- 250 gsade un
- 1 çay kaşığıkarışık baharatlar (tarçın, karanfil, anason)
- 50 gkıyılmış ceviz veya badem
Yapılışı
- 1
Ön ısıtma yapın ve hazırlayın
Fırını 160 °C'ye (fanlı 140 °C) önceden ısıtın. 20 cm'lik yuvarlak kek kalıbını yağlayıp unlayın.
- 2
Krem tereyağı ve pekmez
Tereyağını kabarıncaya kadar çırpın. Pekmezi ekleyin ve birleşene kadar çırpın; karışım koyu ve hafif kıvrılmış görünecektir, bu normaldir.
- 3
Yumurta ve un ekleyin
Yumurtaları birer birer çırpın. Pürüzsüz bir hamur oluşana kadar unu ve karışık baharatları ekleyin. Fındıkları karıştırın.
- 4
Fırında pişirmek
Hazırlanan kalıba dökün ve ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar 50-55 dakika pişirin.
- 5
Soğutun ve servis yapın
10 dakika kalıpta soğutun, ardından tel ızgara üzerine çıkarın. Dilimleyip kahve veya çayın yanında servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
24 saat sonra baharatlar geliştikçe kekin tadı artar.
- →
Folyoya sıkıca sarın; oda sıcaklığında 2 haftaya kadar iyi durumda kalır.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
- →
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Varyasyonlar
- •
Karışıma kuru incir veya kuru üzüm ekleyin.
- •
Bir çorba kaşığı koyu rom, tadı güzelce derinleştirir.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Oda sıcaklığında 2 haftaya kadar sarılı olarak saklayın. Gerektiği kadar dilimleyin.
Tarih ve Köken
Bolo de Mel'in kökenleri, yüzyıllar boyunca Lusophone temasıyla São Tomé'ye yayılan Madeiran ve Portekiz sömürge pişirme geleneklerine dayanmaktadır. Adanın şeker kamışı tarlaları pastayı tanımlayan pekmezi sağlıyordu. Bugün São Toméan kimliğinin gururlu bir simgesidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Pekmez yerine bal koyabilir miyim?
Hayır — bal hem rengini hem de tadını önemli ölçüde değiştirecektir. En yakın sonuç için çörek otu pekmezi kullanın.
Pekmez kullanılıyorsa neden 'ballı kek' deniyor?
Portekizce'de 'mel de cana' şeker kamışı pekmezi anlamına gelir. 'Mel' basitçe şurup veya tatlı sıvı anlamına gelir, mutlaka bal anlamına gelmez.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (90g) · 10 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Sao-tomean Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın