cubandessert
Torta de Tres Leches
Küba'nın sevilen üç sütlü keki; yoğunlaştırılmış, buharlaştırılmış ve tam yağlı süt karışımına inanılmaz derecede nemli olana kadar batırılmış, üzerine çırpılmış krema eklenmiş hafif bir kek.
Prep
30 min
Cook
30 min
Servings
12
Difficulty
Medium
★★★★★
4.9(2.340 derecelendirmeler)#kek#sırılsıklam#üç süt#tatlı#Kübalı
Bu Tarif Hakkında
Tres leches keki, Latin Amerika'nın harika tatlılarından biridir; Küba, Meksika, Nikaragua ve diğer ülkelerle birlikte bu konuda iddia sahibidir. Konsept aldatıcı derecede basittir: Çok hafif, havadar bir pandispanya (yumurta beyazlarının sert zirvelere kadar dövülmesiyle yapılır) pişirilir ve ardından pandispanyanın her gözeneği dolana kadar üç süt karışımına batırılır. Sonuç, kek ile muhallebi arasında bir şey; mümkün görünenin ötesinde nemli, ağır olmadan zengin. Küba tres leches'i genellikle şekerli çırpılmış kremayla doldurulur ve buzdolabından çok soğuk olarak servis edilir. Küba'da ve Küba diasporasında doğum günlerinde, quinceañera'larda ve aile kutlamalarında servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 12
- 200 gçok amaçlı un
- 6 largeyumurtalar(ayrılmış)
- 200 gşeker
- 1 tspkabartma tozu
- 1 tspvanilya özü
- 400 gşekerli yoğunlaştırılmış süt
- 400 mlbuharlaştırılmış süt
- 200 mltam yağlı süt
- 300 mlağır krem(üzeri için)
- 3 tbsppudra şekeri(krema için)
- 1 tspvanilya(krema için)
Yapılışı
- 1
Sünger yap
Yumurta sarılarını şekerle rengi açılana kadar çırpın. Unu ve kabartma tozunu katlayın. Yumurta aklarını sert zirvelere kadar çırpın ve katlayın. 23x33 cm'lik bir tavada 180°C'de 25-30 dakika pişirin.
- 2
Pastayı delmek
Sıcakken kürdan veya çatalla kekin her yerine delikler açın.
- 3
Pastayı ıslatın
Yoğunlaştırılmış sütü, buharlaştırılmış sütü ve tam yağlı sütü karıştırın. Sıcak kekin üzerine yavaş ve eşit bir şekilde dökün. Oda sıcaklığında 30 dakika emilmesini bekleyin, ardından 2+ saat buzdolabında saklayın.
- 4
Toplayın ve servis yapın
Kremayı pudra şekeri ve vanilyayla sert zirvelere kadar çırpın. Soğuyan kekin üzerine paylaştırın. Soğuk servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
Pastayı hala sıcakken delin; kek soğudukça delikler kapanır
- →
Ne kadar uzun süre ıslanırsa (bir geceye kadar), o kadar nemli olur
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
- →
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Varyasyonlar
- •
'Borracha' (sarhoş kek) için üç sütlü karışıma rom ekleyin
- •
Sade krema yerine taze tropik meyveler ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 gün buzdolabında saklanır. Her zaman çok soğuk servis edilir.
Tarih ve Köken
Tres leches kekinin 20. yüzyılın ortalarında Meksika veya Nikaragua'da geliştirildiğine inanılıyor ve muhtemelen Nestlé'nin süt kutuları üzerine basılan tariflerinden ilham alıyor. Küba dahil Latin Amerika'ya yayıldı.
Sıkça Sorulan Sorular
Farklı boyutta bir tava kullanabilir miyim?
23x33 cm'lik bir tava, ıslatma için ideal yüksekliği sağlar. Daha küçük bir tava kullanırsanız kek daha kalın olacak ve daha fazla ıslatma süresine ihtiyaç duyacaktır.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 12 toplam porsiyon
Kalori380kcal
proteini9g
Karbonhidratlar54g
Fat16g
Elyaf0g
proteini9g
Karbonhidratlar54g
Fat16g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı30 dk
Pişirme süresi30 dk
Toplam süre60 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
More Cuban Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın