Trileçe

Bu Tarif Hakkında

Trilece ('tres leches'in Arnavutça telaffuzundan), 2000'li yılların başında Türkiye'den gelen ve o kadar sevilen, artık tamamen Kosovalı hissi veren Kosova kafe ve restoranlarının hakim tatlısıdır. Hafif, havadar bir pandispanya pişirilir ve daha sonra her tarafı delinir ve tam yağlı süt, şekerli yoğunlaştırılmış süt ve kekin gece boyunca soğurken emdiği buharlaştırılmış süt karışımına batırılır. Şekerin doğrudan tavada karamelize edilmesiyle yapılan altın karamel tabakasıyla tamamlanır ve her dilime lake kehribar rengi bir taç altında fildişi emdirilmiş süngerin güzel iki tonlu sunumu sağlanır.

Malzemeler

Porsiyonlar 10

• 5 büyükyumurtalar, ayrılmış
• 150 gpudra şekeri, bölünmüş
• 150 gçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıkabartma tozu
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• 200 mltam yağlı süt
• 200 mlşekerli yoğunlaştırılmış süt
• 200 mlbuharlaştırılmış süt
• 150 gpudra şekeri (karamel için)
• 3 yemek kaşığısu (karamel için)

Yapılışı

1. 1

   Karamel tabanını hazırlayın

   25×30 cm'lik metal bir fırın tepsisinde, şekeri ve suyu ocakta orta ateşte (karıştırmayın), karamel koyu kehribar rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika ısıtın. Tabanı eşit şekilde kaplamak için eğin. Sertleşmesine izin verin - bu, kalıptan çıkarıldığında pastanın üst kısmı olacaktır.

2. 2

   Pandispanya hamuru hazırlayın

   Fırını 180 °C'ye önceden ısıtın. Yumurta sarılarını şekerin yarısı ile beyazlaşıp koyulaşana kadar yaklaşık 4 dakika çırpın. Vanilyayı karıştırın. Yumurta aklarını ayrı ayrı yumuşak zirvelere kadar çırpın, ardından yavaş yavaş kalan şekeri ekleyin ve sert, parlak zirvelere kadar çırpın. Beyazları yavaşça yumurta sarısı karışımına katlayın. Unu ve kabartma tozunu eleyin ve birleşene kadar karıştırın.

3. 3

   Fırında pişirmek

   Tavadaki karamelin üzerine hamuru dökün. Altın rengi oluncaya ve kürdan temiz çıkana kadar 25-30 dakika pişirin. 10 dakika kadar tavada soğutun.

4. 4

   Üç sütle ıslatın

   Tam yağlı sütü, yoğunlaştırılmış sütü ve buharlaştırılmış sütü birlikte çırpın. Sıcak pandispanyayı kürdanla her yerine batırın. Süt karışımını yavaşça ve eşit bir şekilde kekin üzerine dökün, tam emilimi sağlayın.

5. 5

   sakin ol

   En az 4 saat, tercihen gece boyunca örtün ve buzdolabında saklayın.

6. 6

   Kalıptan çıkarın ve servis yapın

   Kenarlara bir bıçak sürün. Geniş bir servis tabağını tavanın üzerine yerleştirin ve hızlıca ters çevirin. Karamel pastanın üzerine akacak. Kare şeklinde kesip soğuk servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha zengin bir Türk usulü trileçe için karamelden önce üzerine krem şanti ekleyin.

• •

  Tropikal bir dokunuş için sütle ıslatılmış karışıma kıyılmış hindistancevizi ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında ağzı kapalı olarak saklayın. Donmayın.

Sıkça Sorulan Sorular