cubandessert
Küba Flan de Leche
Küba'nın ipeksi, zengin karamelli muhallebi - Fransız kremalı karamelinden daha yoğun, yoğunlaştırılmış ve buharlaştırılmış sütten yapılır.
Prep
20 min
Cook
60 min
Servings
8
Difficulty
Medium
★★★★★
4.9(512 derecelendirmeler)#Kübalı#turta#tatlı#karamel#muhallebi
Bu Tarif Hakkında
Küba börek de leche adanın en sevilen tatlısıdır; yoğunlaştırılmış süt ve buharlaştırılmış sütle yapılan zengin, titrek karamelli muhallebi, ona Fransız orijinalinden daha derin bir tatlılık ve daha kremsi bir doku verir. Her Küba restoranında, ev mutfağında ve özel durumlarda bulunur. Karamel daha cömert, muhallebi daha yoğun ve tatmin tamdır.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 1 canşekerli yoğunlaştırılmış süt (397g)
- 1 canbuharlaştırılmış süt (354ml)
- 6 largeyumurtalar
- 1 tspvanilya özü
- 1 cupşeker (karamel için)
- 2 tbspsu (karamel için)
Yapılışı
- 1
Karamel yap
Şekeri ve suyu bir tencerede orta ateşte, kehribar rengini alana kadar karıştırmadan eritin. Hemen 23 cm'lik yuvarlak bir fırın tepsisine dökün, altını kaplayacak şekilde döndürün.
- 2
Muhallebi karıştırın
Yoğunlaştırılmış sütü, buharlaştırılmış sütü, yumurtaları ve vanilyayı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- 3
Benmari usulü pişirin
Karamelin üzerine muhallebiyi dökün. Sıcak su dolu bir fırın tepsisine yerleştirin. 175°C'de (350°F) 55-65 dakika hafif bir sallanmayla sertleşene kadar pişirin.
- 4
Soğutun ve kalıptan çıkarın
Oda sıcaklığına soğutun, ardından en az 4 saat buzdolabında saklayın. Kenarına bir bıçak sürün ve kenarlı bir tabağa ters çevirin.
Profesyonel İpuçları
- →
Fazla pişirmeyin; ortadaki hafif bir sallanma doğrudur.
- →
En temiz kalıptan çıkarma için gece boyunca soğutun.
- →
Karamel soluk değil, koyu kehribar renginde olmalıdır.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Varyasyonlar
- •
Ekstra zengin bir versiyon için krem peynir ekleyin
- •
Tarçın ve rom aroması
- •
Ramekinlerde bireysel turtalar yapın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
5 güne kadar buzdolabında saklayın. Donmayın.
Tarih ve Köken
Flan, İspanyol sömürgecileri tarafından Küba'ya getirildi ve yüzyıllardır adada yapıldı. Küba versiyonu, 20. yüzyılda yaygın olarak bulunabilen konserve yoğunlaştırılmış ve buharlaştırılmış sütleri kullanacak şekilde geliştirildi ve belirgin şekilde daha zengin ve daha tatlı bir muhallebi yarattı.
Sıkça Sorulan Sorular
Küba böreği neden Fransız kremalı karamelinden daha yoğun?
Yoğunlaştırılmış ve buharlaştırılmış süt, taze sütten daha zengin ve daha konsantredir, bu da daha yoğun, daha tatlı bir muhallebi sağlar.
Turtam neden çatladı?
Fırın çok sıcaktı veya benmari kurumuştu. Su seviyesini yüksek tutun ve folyoyla gevşek bir şekilde örtmeyi düşünün.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Kalori310kcal
proteini9g
Karbonhidratlar50g
Fat9g
Elyaf0g
proteini9g
Karbonhidratlar50g
Fat9g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı20 dk
Pişirme süresi60 dk
Toplam süre80 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Cuban Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın