Krema Andorrana
Andorra'nın karamelize şeker kabuklu, ipeksi fırınlanmış muhallebisi.
Bu Tarif Hakkında
Crema Andorrana, crème brûlée ve crema catalana'nın dağ kuzenidir - kokulu vanilya ve limonlu muhallebi sertleşene kadar pişirilir, ardından çatırdayan karamelize şeker kabuğuyla tamamlanır. Andorra restoranlarında ve pazar günü aile öğle yemeklerinde tercih edilen tatlıdır; soğuk krema ve sıcak kırılgan şekerin kontrastıyla sevilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 mlçift krem
- 5 büyükyumurta sarısı
- 80 gpudra şekeri, ayrıca üzeri için 4 çay kaşığı
- 1 çay kaşığıvanilya özü
- 1 striplimon kabuğu rendesi
Yapılışı
- 1
Kremayı dökün
Kremayı limon kabuğu rendesi ile bir tencerede orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Ocaktan alıp vanilyayı ekleyin ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Zest'i çıkarın.
- 2
Muhallebi tabanını hazırlayın
Yumurta sarılarını ve şekeri bir kapta rengi açılana kadar çırpın. Sıcak kremayı yavaş yavaş sarıların üzerine dökün ve sürekli çırpın.
- 3
Su banyosunda pişirin
Bir kavurma kabına yerleştirilmiş 4 adet ramekine muhallebiyi dökün. Kalıbı ramekinlerin yarısına kadar sıcak suyla doldurun. 150 °C'de 35-40 dakika, ortası hafifçe sallanarak sertleşene kadar pişirin.
- 4
sakin ol
Ramekinleri su banyosundan çıkarın, oda sıcaklığına soğutun ve ardından en az 2 saat buzdolabında saklayın.
- 5
Karamelize edip servis yapın
Her muhallebinin üzerine 1 çay kaşığı pudra şekerini eşit şekilde serpin. Derin altın sarısı rengine ve çatırtıya kadar ateşe verin veya ızgara yapın. Derhal servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
En pürüzsüz doku için muhallebiyi ince bir elek ile süzün.
- →
Muhallebilerin karamelize edilmeden önce çok soğuk olması gerekir, aksi takdirde krema, şeker donmadan erir.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
- →
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Varyasyonlar
- •
İçkili bir nota için muhallebiye bir çorba kaşığı Marc d'Andorra (yerel grappa) ekleyin.
- •
Limon kabuğu rendesi yerine tarçın ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Pişmemiş muhallebileri 24 saate kadar soğutun; Servis yapmadan hemen önce karamelize edin.
Tarih ve Köken
Crema Andorrana, Orta Çağ'dan bu yana Pirene bölgesinde yapılan bir tatlı olan crema catalana ile atalarını paylaşıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Kaynak makinesine ihtiyacım var mı?
Çok sıcak bir ızgara (broyler) işe yarar; ramekinleri 2-3 dakika boyunca elemanın yakınına yerleştirin.
Muhallebim neden grenli?
Çok sıcak pişirilmiş; daima su banyosu ve düşük fırın sıcaklığı kullanın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (180g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Andorran Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın