Venezüellalı Quesillo (Börek)
Venezuela'nın, bütün yumurtalardan elde edilen benzersiz "delikli" dokusuyla ipeksi karamelli turtası - zengin, tatlı ve kesinlikle Venezuela'ya özgü.
Bu Tarif Hakkında
Venezüella quesillosu ülkenin en sevilen tatlısıdır ve sırrı sadece yumurta sarısı yerine bütün yumurtanın kullanılmasıdır. Bu, boyunca küçük hava cepleri bulunan bir turta oluşturur; delikli peynire benzediği için 'quesillo' (küçük peynir) adı da buradan gelir. Yoğunlaştırılmış süt ve karamelden yapılan bu ürün, benmari usulü pişirilir ve kalıptan çıkarılarak parlak karamel tacı ortaya çıkar.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 1 kutuşekerli yoğunlaştırılmış süt (397g)
- 1 kututam yağlı süt (ölçmek için yoğunlaştırılmış süt kutusunu kullanın)
- 5 büyükbütün yumurtalar
- 1 çay kaşığıvanilya özü
- 1 su bardağışeker (karamel için)
- 2 yemek kaşığısu (karamel için)
Yapılışı
- 1
Karamel yap
Şekeri su ile bir tencerede orta ateşte, kehribar rengine dönene kadar karıştırmadan eritin. Hemen bir turta kalıbına dökün, altını ve yanlarını kaplayacak şekilde döndürün.
- 2
Muhallebi karıştırın
Yoğunlaştırılmış süt, tam yağlı süt, yumurta ve vanilyayı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Aşırı karıştırmayın; minimum hava idealdir.
- 3
Dökün ve pişirin
Muhallebiyi kalıptaki karamelin üzerine dökün. Kalıbı sıcak suyla (benmari usulü) doldurulmuş bir kızartma tavasına yerleştirin. 180°C'de (350°F) 55-65 dakika, katılaşana kadar ancak ortası hafifçe titreyerek pişirin.
- 4
Serin ve kalıptan çıkarın
Tamamen soğutun, ardından en az 4 saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın. Kenarından bir bıçak geçirin ve karameli yakalamak için dudaklı bir tabağa kalıptan çıkarın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Karakteristik Venezüella delikleri için bütün yumurtalar gereklidir.
- →
Kalıbı açmak için acele etmeyin; tamamen soğutulmuş quesillo daha temiz bir şekilde çıkar.
- →
Tamamlandığında merkezde hafif bir sallanma doğrudur; soğuduğunda tamamen sabitlenir.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Varyasyonlar
- •
İçkili bir versiyon için kremaya rom ekleyin
- •
Tropikal bir dokunuş için hindistancevizi sütüyle yapın
- •
Servis etmek için üzerine taze çarkıfelek meyvesi posası ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Kapalı olarak 5 güne kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Quesillo, Venezuela'nın her aile toplantısında, doğum gününde ve tatilde ortaya çıkan ulusal tatlısıdır. Bütün yumurtaların kullanılması ve bunun sonucunda ortaya çıkan delikli dokusuyla Latin Amerika böreğinden farklıdır; Venezuelalılar bunu tanımlayıcı özelliği olarak kabul eder.
Sıkça Sorulan Sorular
Quesillo'mun üstü neden çatlamış?
Fırın çok sıcaktı veya su banyosu kurumuştu. Suyu hafif kaynatın ve folyoyla gevşek bir şekilde örtün.
Bittiğini nasıl bileceğim?
Bir kürdan sokun; temiz çıkması gerekir. Merkez, Jell-O gibi hafifçe sallanmalıdır.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Venezuelalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın