Venezuela'nın, bütün yumurtalardan elde edilen benzersiz "delikli" dokusuyla ipeksi karamelli turtası - zengin, tatlı ve kesinlikle Venezuela'ya özgü.
Venezüella quesillosu ülkenin en sevilen tatlısıdır ve sırrı sadece yumurta sarısı yerine bütün yumurtanın kullanılmasıdır. Bu, boyunca küçük hava cepleri bulunan bir turta oluşturur; delikli peynire benzediği için 'quesillo' (küçük peynir) adı da buradan gelir. Yoğunlaştırılmış süt ve karamelden yapılan bu ürün, benmari usulü pişirilir ve kalıptan çıkarılarak parlak karamel tacı ortaya çıkar.
Porsiyonlar 8
Şekeri su ile bir tencerede orta ateşte, kehribar rengine dönene kadar karıştırmadan eritin. Hemen bir turta kalıbına dökün, altını ve yanlarını kaplayacak şekilde döndürün.
Yoğunlaştırılmış süt, tam yağlı süt, yumurta ve vanilyayı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Aşırı karıştırmayın; minimum hava idealdir.
Muhallebiyi kalıptaki karamelin üzerine dökün. Kalıbı sıcak suyla (benmari usulü) doldurulmuş bir kızartma tavasına yerleştirin. 180°C'de (350°F) 55-65 dakika, katılaşana kadar ancak ortası hafifçe titreyerek pişirin.
Tamamen soğutun, ardından en az 4 saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın. Kenarından bir bıçak geçirin ve karameli yakalamak için dudaklı bir tabağa kalıptan çıkarın.
Karakteristik Venezüella delikleri için bütün yumurtalar gereklidir.
Kalıbı açmak için acele etmeyin; tamamen soğutulmuş quesillo daha temiz bir şekilde çıkar.
Tamamlandığında merkezde hafif bir sallanma doğrudur; soğuduğunda tamamen sabitlenir.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
İçkili bir versiyon için kremaya rom ekleyin
Tropikal bir dokunuş için hindistancevizi sütüyle yapın
Servis etmek için üzerine taze çarkıfelek meyvesi posası ekleyin
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Kapalı olarak 5 güne kadar buzdolabında saklayın.
Quesillo, Venezuela'nın her aile toplantısında, doğum gününde ve tatilde ortaya çıkan ulusal tatlısıdır. Bütün yumurtaların kullanılması ve bunun sonucunda ortaya çıkan delikli dokusuyla Latin Amerika böreğinden farklıdır; Venezuelalılar bunu tanımlayıcı özelliği olarak kabul eder.
Fırın çok sıcaktı veya su banyosu kurumuştu. Suyu hafif kaynatın ve folyoyla gevşek bir şekilde örtün.
Bir kürdan sokun; temiz çıkması gerekir. Merkez, Jell-O gibi hafifçe sallanmalıdır.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.