Caraotas Negras
Biber, kimyon ve bir miktar panela şekeri ile pişirilmiş Venezüella siyah fasulyesi - pabellón criollo'nun vazgeçilmez yoldaşı.
Bu Tarif Hakkında
Caraotas negras, Venezüella'nın sevilen siyah fasulyesidir, krema kıvamına gelinceye kadar pişirilir ve biber, soğan, sarımsak ve karakteristik tatlı bir derinlik yaratan bir miktar panela (rafine edilmemiş esmer şeker) ile derin bir şekilde tatlandırılır. Pabellón criollo'nun (Venezuela'nın ulusal yemeği) dört unsurundan biridir ve Venezüella evlerinde pirinç, kıyılmış sığır eti ve tatlı muzun yanı sıra her gün yenir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 400 gkurutulmuş siyah fasulye(gece boyunca ıslatılmış)
- 1 büyüksoğan(ince doğranmış)
- 1yeşil dolmalık biber(ince doğranmış)
- 4 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1 yemek kaşığıpanela veya esmer şeker
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 küçük demettaze kişniş(isteğe bağlı olarak servis etmek)
Yapılışı
- 1
Fasulye pişirin
Islatılmış fasulyeleri süzün. Temiz suyla örtün ve tamamen yumuşayana kadar 60-70 dakika kaynatın. Pişirme sıvısını rezerve edin.
- 2
Sofrito
Bir tencerede yağı ısıtın. Soğanı ve biberi yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın. Sarımsak ve kimyonu ekleyin. 2 dakika pişirin.
- 3
Biraz fasulyeyi ezin
Sofritoya bir kepçe dolusu pişmiş fasulye ekleyin ve kalın bir macun oluşturmak için bunları doğrudan tavada ezin.
- 4
Birleştir
Kalın, kremsi bir kıvama ulaşmak için kalan fasulyeleri ve yeterli miktarda pişirme sıvısını ekleyin. Şeker ve tuz ekleyin.
- 5
kaynamaya
Fasulyeler kremsi ve kalın hale gelinceye kadar, sık sık karıştırarak, kapağı açık 15 dakika pişirin. İstenirse kişniş ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Fasulye püresi adımı tencereyi doğal olarak koyulaştırır; bunu atlamayın.
- →
Panela (ham şeker kamışı) geleneksel tatlandırıcıdır ancak esmer şeker işe yarar.
- →
Fasulyeler çok yumuşak olmalıdır; sert fasulyeler hoş değildir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Şenlikli bir versiyon için bir miktar rom ekleyin.
- •
Daha zengin bir görünüm için üstünü queso fresk ile süsleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
5 gün buzdolabında veya 3 ay dondurun. Tadı zamanla derinleşir.
Tarih ve Köken
Siyah fasulye, Kolomb öncesi çağlardan beri Venezüella yemeklerinin merkezinde yer alıyor. Pabellón criollo'da siyah fasulyenin pirinç, kıyılmış sığır eti ve muzla birleşimi Venezuela'nın yerli, Afrika ve Avrupa yemek geleneklerinden oluşan kültürel karışımını temsil ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet - 2 kutu siyah fasulye, süzülmüş. Zaten yumuşak oldukları için son kaynama süresini 10 dakikaya düşürün.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Venezuelalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın