Biber, kimyon ve bir miktar panela şekeri ile pişirilmiş Venezüella siyah fasulyesi - pabellón criollo'nun vazgeçilmez yoldaşı.
Caraotas negras, Venezüella'nın sevilen siyah fasulyesidir, krema kıvamına gelinceye kadar pişirilir ve biber, soğan, sarımsak ve karakteristik tatlı bir derinlik yaratan bir miktar panela (rafine edilmemiş esmer şeker) ile derin bir şekilde tatlandırılır. Pabellón criollo'nun (Venezuela'nın ulusal yemeği) dört unsurundan biridir ve Venezüella evlerinde pirinç, kıyılmış sığır eti ve tatlı muzun yanı sıra her gün yenir.
Porsiyonlar 6
Islatılmış fasulyeleri süzün. Temiz suyla örtün ve tamamen yumuşayana kadar 60-70 dakika kaynatın. Pişirme sıvısını rezerve edin.
Bir tencerede yağı ısıtın. Soğanı ve biberi yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın. Sarımsak ve kimyonu ekleyin. 2 dakika pişirin.
Sofritoya bir kepçe dolusu pişmiş fasulye ekleyin ve kalın bir macun oluşturmak için bunları doğrudan tavada ezin.
Kalın, kremsi bir kıvama ulaşmak için kalan fasulyeleri ve yeterli miktarda pişirme sıvısını ekleyin. Şeker ve tuz ekleyin.
Fasulyeler kremsi ve kalın hale gelinceye kadar, sık sık karıştırarak, kapağı açık 15 dakika pişirin. İstenirse kişniş ile servis yapın.
Fasulye püresi adımı tencereyi doğal olarak koyulaştırır; bunu atlamayın.
Panela (ham şeker kamışı) geleneksel tatlandırıcıdır ancak esmer şeker işe yarar.
Fasulyeler çok yumuşak olmalıdır; sert fasulyeler hoş değildir.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Şenlikli bir versiyon için bir miktar rom ekleyin.
Daha zengin bir görünüm için üstünü queso fresk ile süsleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
5 gün buzdolabında veya 3 ay dondurun. Tadı zamanla derinleşir.
Siyah fasulye, Kolomb öncesi çağlardan beri Venezüella yemeklerinin merkezinde yer alıyor. Pabellón criollo'da siyah fasulyenin pirinç, kıyılmış sığır eti ve muzla birleşimi Venezuela'nın yerli, Afrika ve Avrupa yemek geleneklerinden oluşan kültürel karışımını temsil ediyor.
Evet - 2 kutu siyah fasulye, süzülmüş. Zaten yumuşak oldukları için son kaynama süresini 10 dakikaya düşürün.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.