Barbunya fasulyesi, kekik ve viski kaputu ile pişirilmiş Hindistan cevizi sütlü pilav - pazar günlerinin vazgeçilmez garnitürü.
'Bezelye' olarak adlandırılmasına rağmen, bu ikonik Jamaika yemeği barbunya fasulyesi (Karayipler'in 'bezelyesi') kullanır. Pirinç, barbunya fasulyesi, kekik, taze soğan ve aşırı ısı olmadan lezzet katan bütün bir kapya biberi ile zengin hindistan cevizi sütünde kaynatılır. Pis tavuktan ayrılamaz ve Jamaika Pazar yemeğinin omurgasını oluşturur.
Porsiyonlar 6
Hindistan cevizi sütünü ve suyu, barbunya fasulyesi, kekik, taze soğan, sarımsak ve viski bonnetiyle birlikte ağır bir tencerede kaynatın.
Pirinci yıkayıp tuzla birlikte tencereye ekleyin. Bir kez karıştırıp tekrar kaynatın.
Isıyı çok düşük seviyeye indirin, kapağını sıkıca kapatın ve pirinç yumuşayana ve sıvısı emilene kadar 20-25 dakika pişirin.
Ateşten alın ve üstü kapalı olarak 5 dakika bekletin.
Scotch kapağını çıkarın (tamamı atın), kekik dallarını ve taze soğanları çıkarın. Pirinci kabartın ve kurutulmuş tavuk veya körili keçinin yanında servis yapın.
Asla viski kapağını delmeyin; ısı olmadan lezzet katar.
En kremalı sonuçlar için tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanın.
Pirinç tüm sıvıyı emmelidir; Pişirme sırasında kapağı kaldırmayın.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Geleneksel Noel versiyonu için gungo (güvercin) bezelye kullanın.
Daha zengin bir görünüm için sonuna bir parça tereyağı ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yapışmayı önlemek için su sıçratarak tekrar ısıtın.
Pirinç ve Bezelye, Jamaika'daki Afrika diasporasının bir mirasıdır; yemek, Batı Afrika pirinç geleneklerini Yeni Dünya barbunya fasulyesi ile birleştirir. Yüzyıllardır Jamaika'da her pazar yeniliyor.
Karayip İngilizcesinde 'bezelye', diğer İngilizce konuşanların fasulye dediği şeyi ifade eder. Barbunya fasulyesi bu yemeğin klasik tercihidir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.