Kolombiyalı Arroz con Coco
Kolombiya'nın Karayip kıyılarından gelen tatlı, hoş kokulu hindistancevizi pirinci; karamelize edilmiş hindistancevizi sütü, ona eşsiz bir altın rengi verir.
Bu Tarif Hakkında
Arroz con coco, Kolombiya'nın Cartagena ve Barranquilla gibi Karayip kıyı kentlerinin gururudur. Sihir, taze hindistancevizi sütünü, yağ ayrılana ve hindistancevizi katıları kendilerini titoté adı verilen altın parçalara kızarana kadar azaltmaktır. Bu karamelize edilmiş hindistancevizi parçaları daha sonra pirinci kızartmak için kullanılır ve ona diğer pirinç yemeklerinden farklı olarak olağanüstü fındıksı, karamelize tatlılık verir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 2 su bardağıuzun taneli beyaz pirinç
- 2 kutuHindistan cevizi sütü (her biri 400 ml)
- 1 su bardağısu
- 2 yemek kaşığışeker
- 1 çay kaşığıtuz
- 1/2 su bardağıkuru üzüm (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Titote yap
Hindistan cevizi sütünü geniş bir tavaya veya tencereye orta ateşte dökün. Süt azalıncaya ve hindistancevizi yağı ayrılana kadar ara sıra karıştırarak 20-25 dakika pişirin. Katılar serbest bırakılan yağda kızarmaya başlayıp altın kahverengiye dönerken pişirmeye devam edin - bunlar titoté'dir.
- 2
Pirinci kızart
Titoté ile birlikte yıkanmış pirinci tavaya ekleyin. Her bir tanesini karamelize edilmiş hindistancevizi ile kaplayacak şekilde karıştırın. 2-3 dakika kızartın.
- 3
Sıvıyı ekleyin ve baharatlayın
Su, şeker ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Kullanıyorsanız kuru üzüm ekleyin.
- 4
Pirinci pişir
Isıyı en düşük ayara düşürün. Sıkıca kapatın ve tüm sıvı emilene kadar 18-20 dakika pişirin.
- 5
Dinlenme ve tüylenme
Ateşten alıp 5 dakika dinlenmeye bırakın. Çatalla kabartıp servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Titoté işlemini aceleye getirmeyin; karamelize parçalar yemeğin kalbidir.
- →
En iyi sonuçları elde etmek için tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanın.
- →
Pirinç beyaz değil, hafif altın rengi olmalıdır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Tam bir kıyı yemeği için karides ekleyin
- •
Daha derin bir melas notası için esmer şeker kullanın
- •
Şekeri çıkarıp sarımsak ekleyerek lezzetli hale getirin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir miktar su veya hindistan cevizi sütü ile tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Arroz con coco, Hindistan cevizi ağaçlarının bol olduğu ve Hindistan cevizinin çorbalardan tatlılara kadar her şeyde kullanıldığı Karayip kıyı mutfağındaki güçlü Afro-Kolombiya etkisini yansıtıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
titote nedir?
Titoté, hindistan cevizi sütü pişirildiğinde oluşan karamelize hindistan cevizi katılarıdır. Pirince karakteristik altın rengini ve ceviz aromasını verirler.
Hindistan cevizi kreması kullanabilir miyim?
Evet, ancak hindistan cevizi sütünden daha zengin olduğu için suyla hafifçe seyreltin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Kolombiyalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın