Arroz de Coco

Bu Tarif Hakkında

Arroz de coco, Mozambik'in hindistancevizi pirincini almasıdır; burada yasemin pirinci, tarçın ve vanilya dokunuşuyla aşılanmış hindistancevizi sütünü emer. Bu ne bir pilav ne de bir risotto, aksine Mozambik'e özgü, yumuşak, kremsi ve aromatik bir şey. Baharatlı güveçlerin yanında servis edilen bu ürün, cesur tatlar için mükemmel bir tuvaldir. Köklerini Portekiz Mozambik mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Arroz de Coco, teknik ve geleneği dengeliyor: yasemin pirinci, yerel halkın nesiller boyunca rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir akşam yemeği olarak ister bir kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (yaseminli pirincin tazeliği, eklemelerin sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sıklıkla belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıyasemin pirinci
• 1.5 kutuHindistan cevizi sütü (600ml)
• 1 su bardağısu
• 1 inchtarçın çubuğu
• 1 bir tutamvanilya özü
• 1 çay kaşığıtuz

Yapılışı

1. 1

   Pirinci durulayın

   Pirinci, su berraklaşana kadar soğuk su altında durulayın.

2. 2

   Sıvıları birleştirin

   Bir tencerede hindistan cevizi sütünü, suyu, tarçını ve tuzu kaynatın.

3. 3

   Pirinç ekle

   Pirinci ekleyin, bir kez karıştırın ve ısıyı en aza indirin. Sıkı bir kapakla örtün.

4. 4

   Aşçı

   Pirinç yumuşayana ve sıvı emilene kadar 18-20 dakika pişirin. Isıyı kapatın, vanilyayı ekleyin ve üstü kapalı 5 dakika dinlendirin.

Varyasyonlar

• •

  Tarçın yerine kakule ekleyin

• •

  Kızarmış hindistancevizi pullarını karıştırın

• •

  Parlaklık için limon kabuğu rendesini karıştırın

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir miktar su ile tekrar ısıtın. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular