Hindistan cevizi sütünde pişirilen klasik Jamaika pirinci ve bezelye, parlak, dumanlı, kömürleşmiş limon yağıyla tamamlanıyor.
Pirinç ve bezelye Jamaika mutfağının temel taşıdır; hindistancevizi sütünde barbunya fasulyesi (yerel olarak 'bezelye' olarak adlandırılır) ile pişirilen pirinç, viski kaputu, kekik ve yeşil soğan ile aşılanır ve geleneksel olarak köri veya kurutulmuş tavuktan oluşan Pazar akşam yemeklerinin yanında servis edilir. Bu versiyon, yemeği servis etmeden hemen önce üzerine gezdirilen kömürleşmiş limon yağıyla tamamlıyor ve doğal olarak zengin, hindistancevizi pirincine parlaklık ve hafif bir dumanlılık katıyor. Başarıyı belirleyen teknik, pirinç içeri girmeden önce fasulyenin sıvısını hindistancevizi sütüyle iyice pişirmektir, böylece tahıllar sade su yerine doğrudan derin aromalı, biraz azaltılmış bir sıvıda pişirilir. Delinmeden bırakılan veya sadece bir kez delinmiş bütün bir viski kapağı, patlayan biber yemeği çok baharatlı hale getireceğinden, tencerenin her yerine hafif bir ısı yayar, onu bunaltmaz. Daha büyük bir Jamaika tabağının nişasta bileşeni olarak servis edilen pirinç ve bezelye, adanın her yerinde rahatlatıcı yiyeceklerdir ve buradaki kömürleşmiş limon tereyağı, yemeğin temel karakterinden sapmadan parlaklık katan modern bir dokunuştur.
Porsiyonlar 3
Kuru fasulye kullanıyorsanız, ıslatılmış fasulyeleri suda yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Konserve kullanıyorsanız bir sonraki adıma geçin.
Fasulye ve pişirme sıvısının (veya konserve fasulye artı 2 bardak su) bulunduğu tencereye hindistan cevizi sütü, viski bonnet, kekik ve yeşil soğan ekleyin. Kaynatın.
Pirinç ve tuzu karıştırın. Tekrar kaynatın, ardından kısık ateşte pişirin, kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana ve sıvı emilene kadar 18-20 dakika pişirin.
Pirinç pişerken, limonun yarısı kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde kuru ve sıcak bir tavada iyice kararana kadar 2-3 dakika kadar pişirilir.
Küçük bir tavada tereyağını eritin, közlenmiş limonların suyunu sıkın ve birleşene kadar karıştırın.
Pirinçten viski bonnetini, kekik dallarını ve yeşil soğanları atın. Servis yapmadan hemen önce közlenmiş limon tereyağını pirincin üzerine gezdirin.
İskoç kapağını bütün olarak ve delinmemiş halde tutun veya yalnızca bir kez delinmiş halde tutun; patlayan biber, tencerenin tamamı için çok fazla ısı açığa çıkarır.
Tanelerin eşit şekilde buharlanmasını sağlamak için, pişirdikten sonra pirinci 5 dakika boyunca kapalı bir şekilde dinlendirin.
Limonları ısıtmak yerine gerçek karamelizasyon için tamamen kuru, sıcak bir tavada kömürleştirin.
Geleneksel bir Noel sezonu varyasyonu olan barbunya fasulyesi yerine güvercin bezelyesi (gungo bezelye) kullanın.
Klasik, süssüz pirinç ve bezelye için kömürleşmiş limon tereyağını atlayın.
Farklı bir fasulye çeşidi için bir kutu börülce ekleyin.
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Pirinç buzdolabında önemli ölçüde sertleştiğinden, gevşetmek için bir miktar su veya hindistan cevizi sütü ile yeniden ısıtın.
Pirinç ve bezelye, Jamaika mutfağının belirleyici bir yemeğidir; Hindistan cevizi sütü pişirme tekniği ve Afrika, yerli Taino ve nesiller boyu Jamaika mutfağına yayılan kolonyal mutfak etkilerini yansıtan barbunya fasulyesi kullanımı.
Evet, 2 kutu barbunya fasulyesini süzün ve kuru fasulyeyi haşlama adımını atlayarak doğrudan kullanın.
Çok fazla sıvı veya çok uzun süre kaynatma - bir dahaki sefere suyu biraz azaltın ve pirinci daha fazla pişirmek yerine buharda pişirmeyi bitirmek için ısının kapalı kalmasına izin verin.
Jalapeño gibi daha hafif bir biber onun yerini alabilir, ancak aynı meyveli, belirgin Karayip tadına sahip olmayacaktır.
Porsiyon başına (289g) · 3 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
