Kömürleşmiş Limon Tereyağlı Jamaika Pirinç ve Bezelye

Bu Tarif Hakkında

Pirinç ve bezelye Jamaika mutfağının temel taşıdır; hindistancevizi sütünde barbunya fasulyesi (yerel olarak 'bezelye' olarak adlandırılır) ile pişirilen pirinç, viski kaputu, kekik ve yeşil soğan ile aşılanır ve geleneksel olarak köri veya kurutulmuş tavuktan oluşan Pazar akşam yemeklerinin yanında servis edilir. Bu versiyon, yemeği servis etmeden hemen önce üzerine gezdirilen kömürleşmiş limon yağıyla tamamlıyor ve doğal olarak zengin, hindistancevizi pirincine parlaklık ve hafif bir dumanlılık katıyor. Başarıyı belirleyen teknik, pirinç içeri girmeden önce fasulyenin sıvısını hindistancevizi sütüyle iyice pişirmektir, böylece tahıllar sade su yerine doğrudan derin aromalı, biraz azaltılmış bir sıvıda pişirilir. Delinmeden bırakılan veya sadece bir kez delinmiş bütün bir viski kapağı, patlayan biber yemeği çok baharatlı hale getireceğinden, tencerenin her yerine hafif bir ısı yayar, onu bunaltmaz. Daha büyük bir Jamaika tabağının nişasta bileşeni olarak servis edilen pirinç ve bezelye, adanın her yerinde rahatlatıcı yiyeceklerdir ve buradaki kömürleşmiş limon tereyağı, yemeğin temel karakterinden sapmadan parlaklık katan modern bir dokunuştur.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 1.5 su bardağıkurutulmuş barbunya fasulyesi(gece boyunca ıslatılmış veya 2 kutu süzülmüş)
• 2 su bardağıHindistan cevizi sütü
• 2 su bardağısu
• 1İskoç kaporta biberi(bütün, bir kez deldi)
• 2 daltaze kekik
• 3yeşil soğan(bütün)
• 2 su bardağıuzun taneli pirinç(durulanmış)
• 1 çay kaşığıtuz
• 2limonlar(yarıya indirildi)
• 4 yemek kaşığıtereyağı

Yapılışı

1. 1

   Fasulyeyi pişirin

   Kuru fasulye kullanıyorsanız, ıslatılmış fasulyeleri suda yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Konserve kullanıyorsanız bir sonraki adıma geçin.

2. 2

   Hindistan cevizi sütü ile birleştirin

   Fasulye ve pişirme sıvısının (veya konserve fasulye artı 2 bardak su) bulunduğu tencereye hindistan cevizi sütü, viski bonnet, kekik ve yeşil soğan ekleyin. Kaynatın.

3. 3

   Pirinci ekle

   Pirinç ve tuzu karıştırın. Tekrar kaynatın, ardından kısık ateşte pişirin, kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana ve sıvı emilene kadar 18-20 dakika pişirin.

4. 4

   Limonları kömürleştirin

   Pirinç pişerken, limonun yarısı kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde kuru ve sıcak bir tavada iyice kararana kadar 2-3 dakika kadar pişirilir.

5. 5

   Kömürleşmiş limon tereyağını yapın

   Küçük bir tavada tereyağını eritin, közlenmiş limonların suyunu sıkın ve birleşene kadar karıştırın.

6. 6

   Bitirin ve servis yapın

   Pirinçten viski bonnetini, kekik dallarını ve yeşil soğanları atın. Servis yapmadan hemen önce közlenmiş limon tereyağını pirincin üzerine gezdirin.

Varyasyonlar

• •

  Geleneksel bir Noel sezonu varyasyonu olan barbunya fasulyesi yerine güvercin bezelyesi (gungo bezelye) kullanın.

• •

  Klasik, süssüz pirinç ve bezelye için kömürleşmiş limon tereyağını atlayın.

• •

  Farklı bir fasulye çeşidi için bir kutu börülce ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Pirinç buzdolabında önemli ölçüde sertleştiğinden, gevşetmek için bir miktar su veya hindistan cevizi sütü ile yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular