Derin, dumanlı bir sıcaklık için füme kırmızı biber ve viski kaportasıyla tatlandırılmış, lapa lapa, altın rengi Jamaika sığır köftesi.
Jamaika sığır köftesi bir ada simgesidir; Jamaika ve diasporasındaki fırınlarda satılan, iyi baharatlı kıymayla doldurulmuş pul pul, zerdeçal sarısı bir hamur işi. Bu versiyon, geleneksel İskoç kaportası ve kekiğin yanı sıra füme kırmızı bibere de yer veriyor ve dolgunun olağan parlak sıcaklığına daha derin, daha dumanlı bir not katıyor. Uygun bir köfteyi tanımlayan teknik hamur işidir: Zerdeçal ona kendine özgü sarı rengini verir ve hamurun soğuk kalması ve kaba bir puf böreğine benzer şekilde Jamaika köftelerinin bilindiği pul pul katmanları oluşturmak için dikkatle katlanması gerekir. Dolgu, hamur işinin içine girmeden önce fazla sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirilmelidir, çünkü ıslak doldurma, pişirme sırasında kabuğun ıslak olmasına neden olur. Fırından sıcak olarak, tercihen soğuk bir içecekle servis edilen sığır köftesi, günün her saatinde (kahvaltı, öğle yemeği veya gece atıştırmalıkları) yenen sevilen bir Jamaika fast food yemeğidir.
Porsiyonlar 3
Un, zerdeçal ve tuzu karıştırın. İri kırıntılara benzeyene kadar soğuk tereyağını ovalayın. Sert bir hamur oluşana kadar yavaş yavaş soğuk su ekleyin. Sarın ve 30 dakika soğutun.
Yağı ısıtın, soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin. Kıymayı ekleyin ve kızarana kadar, parçalayarak yaklaşık 8 dakika pişirin.
Füme kırmızı biber, viski bonnet ve kekiği ilave edin. Galeta unu ve et suyunu ekleyin, karışım kalınlaşıncaya ve hiç sıvı kalmayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tamamen soğutun.
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın.
Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın ve 6 inçlik daireler halinde kesin. Bir yarısına dolguyu yerleştirin, katlayın ve kenarlarını bir çatalla sıkıca kıvırın.
Üzerine yumurta sarısı sürün ve derin altın rengi ve pul pul oluncaya kadar 25-30 dakika pişirin.
Hamur işini baştan sona soğuk tutun; sıcak hamur, gerçek bir Jamaika köftesinin karakteristik pul pul katmanlarını oluşturmaz.
Montajdan önce dolguyu tamamen soğutun; sıcak doldurma hamurun içindeki tereyağını eritecek ve pullanmayı bozacaktır.
Pişirme sırasında dolgunun dışarı sızmasını önlemek için kenarlarını sıkıca kıvırın.
Yaygın bir varyasyon olan daha hafif bir köfte için sığır eti yerine öğütülmüş tavuk kullanın.
Ekstra derinlik için füme kırmızı biberle birlikte köri tozu ekleyin.
Parti mezesi olarak kokteyl boyutunda mini köfteler hazırlayın ve pişirme süresini yaklaşık 18-20 dakikaya indirin.
Pişmiş köfteleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Pul pul pulluğu eski haline getirmek için 180°C (350°F) fırında 10-12 dakika yeniden ısıtın. Pişmemiş köfteler 2 aya kadar iyice donar.
Jamaika sığır köftesi, İngiliz sömürge dönemi Cornish hamurlu geleneklerinden, Hint köri baharatları ve zerdeçal renkli hamur işleriyle bir araya gelerek Jamaika'nın en ikonik ve yaygın olarak ihraç edilen gıdalarından biri haline geldi.
Evet, bir araya getirilmiş pişmemiş köfteleri bir tepside dondurun, ardından doğrudan donmuş haldeyken pişirin ve yaklaşık 10 dakika daha ekleyin.
Fazla sıvıyı pişirmek için daha fazla kaynama süresine ihtiyaç vardır; karışım, hamur işinin içine girmeden önce şeklini koruyacak kadar kalın olmalıdır.
Tadı o kadar belirgin bir şekilde Jamaikalı olmasa da, daha hafif bir kırmızı biber veya bir tutam kırmızı biber onun yerini alabilir.
Porsiyon başına (361g) · 3 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
