Füme Biberli Jamaika Dana Böreği

Bu Tarif Hakkında

Jamaika sığır köftesi bir ada simgesidir; Jamaika ve diasporasındaki fırınlarda satılan, iyi baharatlı kıymayla doldurulmuş pul pul, zerdeçal sarısı bir hamur işi. Bu versiyon, geleneksel İskoç kaportası ve kekiğin yanı sıra füme kırmızı bibere de yer veriyor ve dolgunun olağan parlak sıcaklığına daha derin, daha dumanlı bir not katıyor. Uygun bir köfteyi tanımlayan teknik hamur işidir: Zerdeçal ona kendine özgü sarı rengini verir ve hamurun soğuk kalması ve kaba bir puf böreğine benzer şekilde Jamaika köftelerinin bilindiği pul pul katmanları oluşturmak için dikkatle katlanması gerekir. Dolgu, hamur işinin içine girmeden önce fazla sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirilmelidir, çünkü ıslak doldurma, pişirme sırasında kabuğun ıslak olmasına neden olur. Fırından sıcak olarak, tercihen soğuk bir içecekle servis edilen sığır köftesi, günün her saatinde (kahvaltı, öğle yemeği veya gece atıştırmalıkları) yenen sevilen bir Jamaika fast food yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 3 su bardağıçok amaçlı un
• 1 yemek kaşığızerdeçal
• 200 gsoğuk tereyağı(küp şeklinde)
• 0.75 su bardağısoğuk su
• 0.5 çay kaşığıtuz
• 500 gkıyma
• 1soğan(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıfüme kırmızı biber
• 0.5İskoç kaporta biberi(kıyılmış veya tadı)
• 2 daltaze kekik
• 0.5 su bardağıekmek kırıntıları
• 0.5 su bardağısığır eti stoğu
• 2 yemek kaşığıyağ
• 1yumurta(yumurta yıkamak için dövülmüş)

Yapılışı

1. 1

   Pastayı yap

   Un, zerdeçal ve tuzu karıştırın. İri kırıntılara benzeyene kadar soğuk tereyağını ovalayın. Sert bir hamur oluşana kadar yavaş yavaş soğuk su ekleyin. Sarın ve 30 dakika soğutun.

2. 2

   Doldurmayı pişirin

   Yağı ısıtın, soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin. Kıymayı ekleyin ve kızarana kadar, parçalayarak yaklaşık 8 dakika pişirin.

3. 3

   Doldurmayı baharatlayın

   Füme kırmızı biber, viski bonnet ve kekiği ilave edin. Galeta unu ve et suyunu ekleyin, karışım kalınlaşıncaya ve hiç sıvı kalmayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tamamen soğutun.

4. 4

   Fırını önceden ısıtın

   Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın.

5. 5

   Köfteleri birleştirin

   Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın ve 6 inçlik daireler halinde kesin. Bir yarısına dolguyu yerleştirin, katlayın ve kenarlarını bir çatalla sıkıca kıvırın.

6. 6

   Fırında pişirmek

   Üzerine yumurta sarısı sürün ve derin altın rengi ve pul pul oluncaya kadar 25-30 dakika pişirin.

Varyasyonlar

• •

  Yaygın bir varyasyon olan daha hafif bir köfte için sığır eti yerine öğütülmüş tavuk kullanın.

• •

  Ekstra derinlik için füme kırmızı biberle birlikte köri tozu ekleyin.

• •

  Parti mezesi olarak kokteyl boyutunda mini köfteler hazırlayın ve pişirme süresini yaklaşık 18-20 dakikaya indirin.

Depolama

Pişmiş köfteleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Pul pul pulluğu eski haline getirmek için 180°C (350°F) fırında 10-12 dakika yeniden ısıtın. Pişmemiş köfteler 2 aya kadar iyice donar.

Sıkça Sorulan Sorular