Domates Çivili Şeker Kaplamalı Jamaika Demirhindi Topları

Bu Tarif Hakkında

Demirhindi topları, demirhindi posasının şekerle ve bazen bir tutam tuz veya viski kaputu ile ezilmesi ve ardından karışımın daha fazla şekerle kaplanmış küçük toplar halinde yuvarlanmasıyla yapılan sevilen bir Jamaika tatlısı ikramıdır. Ada genelinde yol kenarındaki tezgahlarda ve okul kapılarında satılan yoğun tatlı ve ekşi şekerlerdir. Bu versiyonda, şeker kaplamasına bir miktar domates salçası dokunuşu uygulandı ve demirhindi'nin keskin kokusuna karşı şaşırtıcı derecede iyi bir performans sergileyen hafif bir umami-tatlı katman eklendi. Önemli olan teknik, demirhindi posası ile düzgün bir şekilde çalışmaktır - tohumları ve lifleri çıkarmak için ıslatılması ve süzülmesi gerekir, daha sonra kalın, kalıplanabilir bir macun oluşana kadar şekerle ezilmesi gerekir, genellikle şekerin posa içinde tamamen çözünmesi için dinlenmesi gerekir. Şekillendirilmiş topları, bir miktar domates salçası ile karıştırılmış ve düşük bir fırında veya kurutucuda kurutulan bir şeker kaplamasında yuvarlamak, onlara hafif gevrek, şekerlenmiş bir kabuk verir. Bunlar, birçok tropikal mutfakta şekerlerde bulunan tatlı-ekşi-tuzlu lezzet kombinasyonlarından hoşlananlara hitap eden, eğlenceli ve belirgin bir Jamaika tatlısıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gdemirhindi posası(tohumlanmış)
• 1 su bardağışeker(artı yuvarlanma için ekstra)
• 0.25 çay kaşığıtuz
• 1 yemek kaşığıdomates salçası
• 2 yemek kaşığıılık su
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş zencefil(isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Demirhindiyi yumuşatın

   Demirhindi posasını yumuşatmak için 15 dakika ılık suda bekletin, ardından çekirdekleri veya lifli telleri çıkarın ve posayı pürüzsüz hale getirin.

2. 2

   Şekerle karıştırın

   Kullanıyorsanız demirhindi püresini, şekeri, tuzu ve zencefili birleştirin. Şeklini koruyan kalın, yapışkan bir macun oluşana kadar birlikte yoğurun.

3. 3

   Karışımı dinlendirin

   Karışımı 20-30 dakika dinlendirin, böylece şeker posada tamamen erir.

4. 4

   Kaplama şekerini yapın

   Az miktarda ekstra şekeri domates salçası ve ılık suyla, hafif nemli, topaklı bir şeker kaplaması oluşana kadar karıştırın.

5. 5

   Topları şekillendirin

   Demirhindi karışımını küçük 1 inçlik toplara yuvarlayın.

6. 6

   Ceket ve kuru

   Her bir topu domates soslu şeker kaplamasına bulayın, ardından kaplama hafifçe sertleşene kadar tel ızgara üzerinde oda sıcaklığında birkaç saat veya düşük fırında (60°C/140°F) 30 dakika kurumaya bırakın.

Varyasyonlar

• •

  Klasik, geleneksel demirhindi topları için domates salçasını atlayın.

• •

  Meksika tarzı tatlı-baharatlı şekerden ilham alan bir dokunuş için kaplamaya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

• •

  Daha basit, daha geleneksel bir sunum için yalnızca sade şekeri yuvarlayın.

Depolama

2 haftaya kadar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın; zamanla daha da sertleşirler ve daha fazla çiğneme geliştirirler.

Sıkça Sorulan Sorular