Hindistan cevizi sütünde kekik ve yeşil soğanla pişirilen klasik Jamaika pirinci ve bezelye, doyurucu bir kase olarak servis edilir.
Pirinç ve bezelye tartışmasız Jamaika'nın en ikonik garnitürüdür, ancak burada bağımsız bir kase olarak sunulmaktadır; pirincin Hindistan cevizi sütünde kaynatılmasıyla birlikte barbunya fasulyesi (yerel olarak bezelye denir), taze kekik, yeşil soğan ve kesilmeden bırakılan bir bütün Scotch kaporta biberi ile yapılır, böylece aşırı ısı olmadan tencereyi parfümler. Bu yemek, geleneksel olarak haşlanmış veya kurutulmuş etlerin yanında servis edilen, adadaki Pazar akşam yemeklerinin merkezinde yer alır. Teknik, lezzetli bir fasulye suyu oluşturmak için önce kurutulmuş barbunya fasulyelerinin pişirilmesine (veya bir tutam konserve kullanılmasına) dayanır; bu daha sonra hindistancevizi sütü ile birlikte pirinç için pişirme sıvısı haline gelir. İskoç bonnetini doğranmış yerine bütün olarak eklemek, belirleyici bir Jamaika tekniğidir: Biber, harmanlanmak yerine servis edilmeden önce çıkarıldığı için yemeğin ateşini yakmadan aromayı ve hafif arka plan ısısını pirincin içine salar. Taze kekik dalları ve dilimlenmiş yeşil soğan, Hindistan cevizi sütünün zenginliğinin ağır değil dengeli kalması için gereken bitkisel parlaklıkla yemeği tamamlıyor.
Porsiyonlar 5
Kuru fasulye kullanıyorsanız, ıslatılmış fasulyeleri süzün ve yumuşayana kadar 45-60 dakika tatlı suda pişirin, ardından 2 bardak fasulye pişirme sıvısını ayırın. Konserve kullanıyorsanız sıvıyı boşaltın ve rezerve edin veya su kullanın.
Büyük bir tencerede pişmiş fasulyeleri, hindistancevizi sütünü, suyu, yeşil soğanın yarısını, kekiği ve sarımsağı birleştirin. Kaynamaya getirin.
Pirinç, tuz ve karabiberi karıştırın. Kabuğun tamamını kabuğunu kırmadan üstüne yerleştirin.
Kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler yumuşayana ve sıvıyı çekene kadar 18-20 dakika pişirin.
İskoç bonnetini ve kekik saplarını çıkarın. Pirinci kabartın, kalan yeşil soğanları ekleyin ve sıcak olarak servis yapın.
Pişirirken Scotch kaputunu bütün ve kırılmamış halde tutun; patlarsa, biber çok sıcak olduğu için yemek aşırı derecede baharatlı hale gelebilir.
Pirinçte ekstra lezzet derinliği için sade su yerine ayrılmış fasulye pişirme sıvısını kullanın.
Pirinç kaynarken kapağı kaldırmayın; buharın kaçmasına izin vermek pirincin az pişmesine veya eşit olmayan şekilde pişmesine neden olabilir.
Daha geleneksel bir Noel sezonu versiyonu için barbunya fasulyesi yerine güvercin bezelyesi (gungo bezelye) kullanın.
Daha ağır bir yemek istiyorsanız ekstra zenginlik için bir kutu hindistan cevizi kreması ekleyin.
Tam bir klasik Jamaika Pazar akşam yemeği için sarsıntılı tavuk veya haşlanmış öküz kuyruğunun yanında servis yapın.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Kurumasını önlemek için ocakta veya üstü kapalı mikrodalgada bir miktar su veya hindistan cevizi sütü ile tekrar ısıtın.
Pirinç ve bezelye, geleneksel olarak Pazar günleri ve tatillerde servis edilen Jamaika mutfak kimliğinin derin bir parçası; Noel'de güvercin bezelyesi ve yılın geri kalanında barbunya fasulyesi yaygın olarak servis ediliyor. Aşırı ısı olmadan aroma için tencerede bütün, kırılmamış bir İskoç şapkasını pişirme tekniği, Jamaika mutfağının nesiller boyunca aktarılan bir özelliğidir.
Çok fazla sıvı veya pişirme sırasında kapağın kaldırılması en yaygın nedenlerdir; dikkatlice ölçün ve kaynarken tencereyi kapalı ve rahatsız edilmeden tutun.
Bir habanero, hem lezzet hem de ısı seviyesi açısından en yakın ikamedir; Tıpkı İskoç şapkası gibi bütün olarak bırakın, böylece yemeğin lezzetini bulandırmazsınız.
Evet, bu yaygındır ve önemli ölçüde zaman kazandırır; Fasulye pişirme suyu yerine konserve sıvısını veya suyu kullanın ve fasulyeler zaten yumuşak olduğundan genel pişirme süresini kısaltın.
Porsiyon başına (340g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
