Hindistan Cevizli ve Taze Otlu Jamaika Pirinç ve Bezelye Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Pirinç ve bezelye tartışmasız Jamaika'nın en ikonik garnitürüdür, ancak burada bağımsız bir kase olarak sunulmaktadır; pirincin Hindistan cevizi sütünde kaynatılmasıyla birlikte barbunya fasulyesi (yerel olarak bezelye denir), taze kekik, yeşil soğan ve kesilmeden bırakılan bir bütün Scotch kaporta biberi ile yapılır, böylece aşırı ısı olmadan tencereyi parfümler. Bu yemek, geleneksel olarak haşlanmış veya kurutulmuş etlerin yanında servis edilen, adadaki Pazar akşam yemeklerinin merkezinde yer alır. Teknik, lezzetli bir fasulye suyu oluşturmak için önce kurutulmuş barbunya fasulyelerinin pişirilmesine (veya bir tutam konserve kullanılmasına) dayanır; bu daha sonra hindistancevizi sütü ile birlikte pirinç için pişirme sıvısı haline gelir. İskoç bonnetini doğranmış yerine bütün olarak eklemek, belirleyici bir Jamaika tekniğidir: Biber, harmanlanmak yerine servis edilmeden önce çıkarıldığı için yemeğin ateşini yakmadan aromayı ve hafif arka plan ısısını pirincin içine salar. Taze kekik dalları ve dilimlenmiş yeşil soğan, Hindistan cevizi sütünün zenginliğinin ağır değil dengeli kalması için gereken bitkisel parlaklıkla yemeği tamamlıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 1.5 su bardağıkurutulmuş barbunya fasulyesi(gece boyunca ıslatılmış veya 2 kutu)
• 2 su bardağıHindistan cevizi sütü
• 2 su bardağısu
• 1.5 su bardağıuzun taneli pirinç
• 3yeşil soğan(dilimlenmiş, bölünmüş)
• 4 daltaze kekik
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1İskoç kaporta biberi(bütün olarak bırakıldı)
• 2 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Fasulyeyi pişirin

   Kuru fasulye kullanıyorsanız, ıslatılmış fasulyeleri süzün ve yumuşayana kadar 45-60 dakika tatlı suda pişirin, ardından 2 bardak fasulye pişirme sıvısını ayırın. Konserve kullanıyorsanız sıvıyı boşaltın ve rezerve edin veya su kullanın.

2. 2

   Üssü inşa et

   Büyük bir tencerede pişmiş fasulyeleri, hindistancevizi sütünü, suyu, yeşil soğanın yarısını, kekiği ve sarımsağı birleştirin. Kaynamaya getirin.

3. 3

   Pirinci ekle

   Pirinç, tuz ve karabiberi karıştırın. Kabuğun tamamını kabuğunu kırmadan üstüne yerleştirin.

4. 4

   kaynamaya

   Kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler yumuşayana ve sıvıyı çekene kadar 18-20 dakika pişirin.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   İskoç bonnetini ve kekik saplarını çıkarın. Pirinci kabartın, kalan yeşil soğanları ekleyin ve sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha geleneksel bir Noel sezonu versiyonu için barbunya fasulyesi yerine güvercin bezelyesi (gungo bezelye) kullanın.

• •

  Daha ağır bir yemek istiyorsanız ekstra zenginlik için bir kutu hindistan cevizi kreması ekleyin.

• •

  Tam bir klasik Jamaika Pazar akşam yemeği için sarsıntılı tavuk veya haşlanmış öküz kuyruğunun yanında servis yapın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Kurumasını önlemek için ocakta veya üstü kapalı mikrodalgada bir miktar su veya hindistan cevizi sütü ile tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular