Taze Otlu Jamaika Fırında Balık Güveç

Bu Tarif Hakkında

Bu pişmiş balık güveci, Jamaika yemeklerinde bulunan aynı aromatik tabana, kekik, yeşil soğan, sarımsak ve İskoç kaportasına dayanıyor, domates ve beyaz balıkla kaplanıyor ve her şey hoş kokulu, soslu bir tabağa dönüşene kadar pişiriliyor. Çoğunlukla ocakta pişirilen escovitch veya kahverengi güveç balığının aksine, bu versiyon, balığı doğrudan sosuyla pişirerek eti nemli tutuyor ve bitkilerin demlenmesine izin veriyor. Sosun içine karıştırmak yerine balıkların arasına yerleştirilen taze kekik dalları, güveç pişerken yağlarını yavaşça salarak, başlangıçta karıştırılan doğranmış kekiğe göre daha hafif, yuvarlak bir bitkisel tat verir. Üstüne yerleştirilmiş, kırılmamış bir İskoç kaputu, tek bir baharatlı ısırıkla kendini duyurmak yerine, yavaşça oluşan arka plan ısısıyla tüm yemeğin parfümünü yayıyor. Domates-ot sosunu ıslatmak için doğrudan pişirme kabından pirinç veya sert hamurlu ekmek ile servis edilen bu, basit, liman kasabası tarzı bir Jamaika aile yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 700 gbeyaz balık filetosu(snapper veya tilapia gibi)
• 2domates(dilimlenmiş)
• 1soğan(dilimlenmiş)
• 1dolmalık biber(dilimlenmiş)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 3yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 5 daltaze kekik
• 1İskoç kaporta biberi(bütün olarak bırakıldı)
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu

Yapılışı

1. 1

   Balıkları marine edin

   Balık filetolarını limon suyu, tuz ve sarımsağın yarısıyla ovalayın. 15 dakika bekletin.

2. 2

   Pişirme kabını hazırlayın

   Fırını 190C'ye (375F) önceden ısıtın. Dilimlenmiş soğanın, domatesin ve dolmalık biberin yarısını bir fırın tepsisine dizin.

3. 3

   Balıkları katmanlayın

   Balık filetolarını sebzelerin üzerine yerleştirin. Kalan sarımsak, yeşil soğan ve kekik dallarını balığın üzerine serpin, ardından kalan domates, soğan ve biber dilimlerini üstüne koyun.

4. 4

   Scotch kaportasını ve yağını ekleyin

   İskoç kaputunun tamamını üstüne yerleştirin. Her şeyi zeytinyağıyla gezdirin.

5. 5

   Pişirip servis yapın

   Folyoyla örtün ve balıklar kolayca pul pul dökülene kadar 20-25 dakika pişirin. Scotch kapağını ve kekik saplarını çıkarın ve üzerine kaşıkla dökülen tava suları ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha geleneksel bir Karayip dokunuşu için sebze katmanlarına dilimlenmiş bamya ekleyin.

• •

  Daha zengin, daha yağlı bir versiyon için beyaz balığı somonla değiştirin.

• •

  Ekstra zenginlik için sade pirinç yerine Hindistan cevizi pirinciyle servis yapın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar soğutun. 175C (350F) fırında üstü kapalı bir tabakta iyice ısınana kadar hafifçe tekrar ısıtın; balıklar mikrodalgada kurutulursa kuruyabilir.

Sıkça Sorulan Sorular