Parlak, otlu bir güveçte domates, kekik, yeşil soğan ve İskoç bonnetiyle pişirilmiş lapa lapa beyaz balık.
Bu pişmiş balık güveci, Jamaika yemeklerinde bulunan aynı aromatik tabana, kekik, yeşil soğan, sarımsak ve İskoç kaportasına dayanıyor, domates ve beyaz balıkla kaplanıyor ve her şey hoş kokulu, soslu bir tabağa dönüşene kadar pişiriliyor. Çoğunlukla ocakta pişirilen escovitch veya kahverengi güveç balığının aksine, bu versiyon, balığı doğrudan sosuyla pişirerek eti nemli tutuyor ve bitkilerin demlenmesine izin veriyor. Sosun içine karıştırmak yerine balıkların arasına yerleştirilen taze kekik dalları, güveç pişerken yağlarını yavaşça salarak, başlangıçta karıştırılan doğranmış kekiğe göre daha hafif, yuvarlak bir bitkisel tat verir. Üstüne yerleştirilmiş, kırılmamış bir İskoç kaputu, tek bir baharatlı ısırıkla kendini duyurmak yerine, yavaşça oluşan arka plan ısısıyla tüm yemeğin parfümünü yayıyor. Domates-ot sosunu ıslatmak için doğrudan pişirme kabından pirinç veya sert hamurlu ekmek ile servis edilen bu, basit, liman kasabası tarzı bir Jamaika aile yemeğidir.
Porsiyonlar 4
Balık filetolarını limon suyu, tuz ve sarımsağın yarısıyla ovalayın. 15 dakika bekletin.
Fırını 190C'ye (375F) önceden ısıtın. Dilimlenmiş soğanın, domatesin ve dolmalık biberin yarısını bir fırın tepsisine dizin.
Balık filetolarını sebzelerin üzerine yerleştirin. Kalan sarımsak, yeşil soğan ve kekik dallarını balığın üzerine serpin, ardından kalan domates, soğan ve biber dilimlerini üstüne koyun.
İskoç kaputunun tamamını üstüne yerleştirin. Her şeyi zeytinyağıyla gezdirin.
Folyoyla örtün ve balıklar kolayca pul pul dökülene kadar 20-25 dakika pişirin. Scotch kapağını ve kekik saplarını çıkarın ve üzerine kaşıkla dökülen tava suları ile sıcak olarak servis yapın.
Scotch kapağını bütün olarak tutun, böylece doğrudan sosa çok fazla ısı vermeden güveci tatlandırın.
Balığı fazla pişirmeyin; Filetolar sıcak bir fırında tamamen pul pul hale gelip hızla kuruyabileceğinden 20 dakikada kontrol edin.
Kurutulmuş yerine taze kekik dallarını kullanın; Taze bitkinin yağları pişirme sırasında daha yumuşak ve aromatik bir şekilde aşılanır.
Daha geleneksel bir Karayip dokunuşu için sebze katmanlarına dilimlenmiş bamya ekleyin.
Daha zengin, daha yağlı bir versiyon için beyaz balığı somonla değiştirin.
Ekstra zenginlik için sade pirinç yerine Hindistan cevizi pirinciyle servis yapın.
Hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar soğutun. 175C (350F) fırında üstü kapalı bir tabakta iyice ısınana kadar hafifçe tekrar ısıtın; balıklar mikrodalgada kurutulursa kuruyabilir.
Fırında ve haşlanmış balık yemekleri, Jamaika kıyı topluluklarında yaygındır; adanın kendine özgü aromaları, kekik, yeşil soğan, İskoç bonnet ve yenibahar üzerine inşa edilmiş olup, hem Afrika hem de yerli Taino mutfağının yüzyıllarca ada mutfağında katmanlanan etkilerini yansıtır.
Evet, marine etmeden önce tamamen çözdürün ve kurulayın, böylece limon suyu ve baharatlar fazla suyla seyreltilmek yerine düzgün bir şekilde nüfuz edebilir.
Muhtemelen çok uzun süre pişirilmişti; 20. dakikada pişip pişmediğini kontrol edin ve balıklar artık ısıdan hafifçe pişmeye devam ettiğinden, kolayca pul pul olur olmaz bir çatalla çekin.
Habanero en yakın yedek oyuncu; Tıpkı İskoç şapkası gibi bütün olarak bırakın, böylece doğrudan ısının etkisi olmadan yemeğin parfümü dağılır.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
