Hindistan Cevizi ve Hindistan Cevizi ile Jamaika Mısır Unu Pudingi

Bu Tarif Hakkında

Mısır unu pudingi, sevilen bir Jamaika tatlısıdır; hindistancevizi sütü ve ılık baharatlarla kaynatılmış ince mısır unundan yapılan, daha sonra üst kısmı hafif karamelize bir kabuk oluşana ve içi nemli ve puding benzeri kalana kadar fırında tamamlanan yoğun, muhallebi bir hamur işidir. Bu, yol kenarındaki tezgahlarda satılan ve adanın her yerinde özel günler için evde yapılan yaygın bir ikramdır. Mısır unu önce ocakta pişirilir, hindistancevizi sütü ve baharatlarla kalın bir yulaf lapası haline gelinceye kadar sürekli olarak çırpılır, ardından fırında pişmeyi tamamlamak için bir pişirme kabına dökülür. Bu iki aşamalı pişirme yöntemi, önce ocakta, sonra fırında, pudinge, mısır ekmeğinin ufalanan yapısından oldukça farklı, yoğun ama yumuşak dokusunu veren şeydir. Taze rendelenmiş hindistan cevizi burada çok önemlidir; sıcak, hafif reçineli aroması, pudingin tanımlayıcı özelliklerinden biridir ve pişirmeden önce üstüne son bir toz alma, fırının sıcaklığında daha da çiçek açmasına yardımcı olur.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 2 su bardağıince sarı mısır unu
• 2 kutuHindistan cevizi sütü
• 2 su bardağıtam yağlı süt
• 1 su bardağıtoz şeker
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• 1 çay kaşığırendelenmiş hindistan cevizi(artı tepesi için daha fazlası)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 3 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı(erimiş)

Yapılışı

1. 1

   Ön ısıtma ve hazırlık

   Fırını 175C'ye (350F) önceden ısıtın. Bir fırın kabını yağlayın.

2. 2

   Mısır unu karışımını pişirin

   Büyük bir tencerede mısır unu, hindistancevizi sütü, süt, şeker, hindistan cevizi, tarçın ve tuzu orta ateşte çırpın. Sürekli çırparak, kalın bir yulaf lapası haline gelinceye kadar 8-10 dakika pişirin.

3. 3

   Hamuru bitir

   Ateşten alıp vanilyayı ve eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın.

4. 4

   Dökün ve üst

   Karışımı hazırlanan pişirme kabına dökün. Üstüne ekstra rendelenmiş hindistan cevizi serperek cömertçe tozlayın.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Üst kısmı altın rengi olana ve dokunulduğunda hafifçe sertleşene kadar 45-50 dakika pişirin, ancak ortasında hala hafif bir sallanma var. Dilimlemeden önce en az 30 dakika soğutun.

Varyasyonlar

• •

  Daha şenlikli, tatil versiyonu için biraz roma batırılmış kuru üzüm ekleyin.

• •

  Modern bir tatlı sunumu için bir kepçe vanilyalı dondurma ile sıcak servis yapın.

• •

  Tamamen süt içermeyen bir versiyon için hindistan cevizi sütü ve süt ürünleri karışımı yerine yalnızca hindistan cevizi sütü kullanın.

Depolama

5 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın; puding soğutulduğunda daha da sertleşir. Jamaika'da tadını çıkarmanın tüm yaygın yolları olan soğuk, oda sıcaklığında veya hafifçe ısıtılarak servis yapın.

Sıkça Sorulan Sorular