Hindistan cevizi sütü, hindistan cevizi ve vanilyayla pişirilen yoğun, baharatlı mısır unu pudingi, klasik bir Jamaika tatlısı.
Mısır unu pudingi, sevilen bir Jamaika tatlısıdır; hindistancevizi sütü ve ılık baharatlarla kaynatılmış ince mısır unundan yapılan, daha sonra üst kısmı hafif karamelize bir kabuk oluşana ve içi nemli ve puding benzeri kalana kadar fırında tamamlanan yoğun, muhallebi bir hamur işidir. Bu, yol kenarındaki tezgahlarda satılan ve adanın her yerinde özel günler için evde yapılan yaygın bir ikramdır. Mısır unu önce ocakta pişirilir, hindistancevizi sütü ve baharatlarla kalın bir yulaf lapası haline gelinceye kadar sürekli olarak çırpılır, ardından fırında pişmeyi tamamlamak için bir pişirme kabına dökülür. Bu iki aşamalı pişirme yöntemi, önce ocakta, sonra fırında, pudinge, mısır ekmeğinin ufalanan yapısından oldukça farklı, yoğun ama yumuşak dokusunu veren şeydir. Taze rendelenmiş hindistan cevizi burada çok önemlidir; sıcak, hafif reçineli aroması, pudingin tanımlayıcı özelliklerinden biridir ve pişirmeden önce üstüne son bir toz alma, fırının sıcaklığında daha da çiçek açmasına yardımcı olur.
Porsiyonlar 8
Fırını 175C'ye (350F) önceden ısıtın. Bir fırın kabını yağlayın.
Büyük bir tencerede mısır unu, hindistancevizi sütü, süt, şeker, hindistan cevizi, tarçın ve tuzu orta ateşte çırpın. Sürekli çırparak, kalın bir yulaf lapası haline gelinceye kadar 8-10 dakika pişirin.
Ateşten alıp vanilyayı ve eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın.
Karışımı hazırlanan pişirme kabına dökün. Üstüne ekstra rendelenmiş hindistan cevizi serperek cömertçe tozlayın.
Üst kısmı altın rengi olana ve dokunulduğunda hafifçe sertleşene kadar 45-50 dakika pişirin, ancak ortasında hala hafif bir sallanma var. Dilimlemeden önce en az 30 dakika soğutun.
Mısır ununu ocakta pişirirken sürekli çırpın, aksi takdirde topaklaşıp tencerenin dibine yapışacaktır.
Mümkünse önceden öğütülmüş yerine taze rendelenmiş bütün hindistan cevizi kullanın; aroma gözle görülür derecede daha güçlü ve yemeğin karakteri açısından daha önemli.
Dilimlemeden önce pudingi en az 30 dakika soğumaya bırakın; soğudukça önemli ölçüde sertleşir ve çok daha temiz bir şekilde dilimlenir.
Daha şenlikli, tatil versiyonu için biraz roma batırılmış kuru üzüm ekleyin.
Modern bir tatlı sunumu için bir kepçe vanilyalı dondurma ile sıcak servis yapın.
Tamamen süt içermeyen bir versiyon için hindistan cevizi sütü ve süt ürünleri karışımı yerine yalnızca hindistan cevizi sütü kullanın.
5 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın; puding soğutulduğunda daha da sertleşir. Jamaika'da tadını çıkarmanın tüm yaygın yolları olan soğuk, oda sıcaklığında veya hafifçe ısıtılarak servis yapın.
Mısır unu pudingi, uzun süredir Jamaika'daki ev pişirme ve sokak yemeği tezgahlarının demirbaşlarından biri olmuştur; bu, adanın, Karayip tatlı yapımının çoğunda merkezi olan hindistancevizi ve hindistan cevizi ve tarçın gibi sıcak baharatların yanı sıra mısır ununun tarihi kullanımını yansıtmaktadır.
Mısır unu muhtemelen pişirmeden önce ocakta yeterince sürekli çırpılmamıştı; Topaklanmayı önlemek için koyulaştıkça sürekli çırpmaya devam edin.
Üst kısım sabit ve hafif altın rengi görünmeli, tam ortasında sadece hafif bir sallanma olmalı; soğudukça sertleşmeye devam edecektir, bu nedenle fırında tamamen katı görünmesini beklemeyin.
Evet, buzdolabında bir gün sonra bozulmadan kalır ve hatta daha da iyileşir; 2 gün öncesine kadar hazırlayın ve soğutulmuş veya hafifçe yeniden ısıtılarak servis yapın.
Porsiyon başına (200g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
