Portakal-Zencefil Sırlı Jamaika Jerk Tavuk Burger

Bu Tarif Hakkında

Jerk baharatı, Jamaika'nın en ünlü mutfak ihracatıdır; İskoç bonnet'i, yenibahar (Jamaika'da yenibahar olarak adlandırılır), kekik, yeşil soğan ve zencefil üzerine inşa edilmiş ateşli, derin aromatik bir turşudur ve geleneksel olarak yenibahar ağacının üzerinde yavaş yavaş tütsülenmiş tavuk veya domuz eti üzerinde kullanılır. Bu burger, aynı pislik turşusunu alıp, Jamaika yemek festivallerinde ve elde taşınan bir sandviçe pislik tadı katmak isteyen pislik standlarında bulacağınız bir format olan öğütülmüş tavuk köftesine uyguluyor. Pişirmenin sonuna doğru fırçalanan hızlı turuncu-zencefil sır, meyveli lahana salatası veya ananas ile eşleştirilmiş pislik gibi, Karayip yemeklerinde yaygın olan tatlı-baharatlı kombinasyonları yansıtarak, pisliğin ısısını dengeleyen yapışkan bir tatlılık katıyor. İster ızgarada ister çok sıcak bir tavada olsun, köftenin üzerinde gerçek bir kömür elde etmek önemlidir, çünkü bu dumanlı, hafif kararmış kabuk, uygun sarsıntılı pişirmenin tanımlayıcı bir özelliğidir. Bu, kendi başına geleneksel bir Jamaika yemeği değil, gerçek sarsıntı tadı üzerine inşa edilmiş modern, festivalden ilham alan bir formattır, ancak tanınabilir baharat karışımını bir burgere getirmenin dürüst bir yoludur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 göğütülmüş tavuk
• 3yeşil soğan(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş, bölünmüş)
• 1İskoç kaporta biberi(kıyılmış, damak tadına göre ayarlayın)
• 1.5 çay kaşığıöğütülmüş yenibahar
• 1 çay kaşığıtaze kekik yaprakları
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.33 su bardağıportakal suyu
• 2 yemek kaşığıtatlım
• 1 yemek kaşığıportakal kabuğu rendesi
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 4burger çörekler

Yapılışı

1. 1

   Köfteleri karıştırın

   Kıyılmış tavuğu, yeşil soğanı, zencefilin yarısını, Scotch bonnet'i, yenibaharı, kekiği ve tuzu bir kasede birleştirin. Yavaşça karıştırın ve 4 köfte haline getirin.

2. 2

   Sır yap

   Küçük bir tencerede portakal suyu, bal, portakal kabuğu rendesi ve kalan zencefili birleştirin. Hafif şurup kıvamına gelene kadar 5 dakika pişirin.

3. 3

   Köfteleri pişirin

   Yağı bir tavada veya ızgara tavasında orta-yüksek ateşte ısıtın. Köftelerin her bir tarafı iyice kömürleşene ve 74°C'ye (165F) kadar pişene kadar 5-6 dakika pişirin.

4. 4

   Sır

   Pişirmenin son dakikasında, portakal-zencefil sırını her köftenin her iki tarafına cömertçe fırçalayın ve hafifçe karamelize olmasını sağlayın.

5. 5

   Birleştir

   Çörekleri kızartın ve soslu köftelerle hamburger yapın. Derhal servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha zengin, daha yağlı bir sarsıntılı burger için tavuk yerine kıyma domuz eti kullanın.

• •

  Ekstra tatlılık ve asitlik için üst malzeme olarak salamura ananas ekleyin.

• •

  Scotch kaputunun sadece dörtte birini kullanarak daha yumuşak hale getirin veya çıkarmayın ve onun yerine daha yumuşak bir biber tozu ekleyin.

Depolama

Pişmiş köfteleri hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. Düşük ateşte bir tavada yavaşça tekrar ısıtın; sır ayrı olarak yeniden ısıtılabilir ve taze olarak fırçalanabilir.

Sıkça Sorulan Sorular