Frango Piri Piri (Portekiz Baharatlı Izgara Tavuk)
Ateşli piri piri şili sosuyla marine edilmiş, ızgarada veya kömürleşip sulu oluncaya kadar kavrulmuş tavuk, Afrika kökenli bir Portekiz klasiği.
Bu Tarif Hakkında
Frango piri piri, Portekiz'in Afrika'daki sömürge tarihini yansıtıyor; piri piri şili biberi (Afrika kuş gözü şili olarak da bilinir) geri getirildi ve Portekiz yemeklerine, özellikle de bu sevilen ızgara tavuğa derinlemesine dahil edildi. Marine, piri piri biberlerini sarımsak, limon suyu ve kırmızı biberle harmanlayarak hem tavuğa tat veren hem de sıcak bir ızgaraya veya fırına çarptığında cildinin güzelce kavrulmasına yardımcı olan ateşli, keskin bir macun haline getirir. Eşit pişirme için geleneksel olarak sıcak kömürlerin üzerinde düz bir şekilde pişirilen ve ızgarada pişirilen frango piri piri, uluslararası alanda tanınan bir Portekiz ihracatı haline geldi; ısı seviyesi, temel lezzeti korurken genellikle farklı damak zevklerine uyacak şekilde ayarlanabilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 bütüntavuk(kafası karışmış)
- 6piri piri biberi veya kırmızı kuş gözü biberi(zevkinize göre ayarlayın)
- 6 dişsarımsak
- 1/4 su bardağızeytinyağı
- 3 yemek kaşığılimon suyu
- 1 yemek kaşığıkırmızı biber
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
Yapılışı
- 1
Piri piri sosunu hazırlayın
Acı biberi, sarımsağı, zeytinyağını, limon suyunu, kırmızı biberi, tuzu ve sirkeyi pürüzsüz, ateşli bir macun haline getirin.
- 2
Tavuğu marine edin
Sosu, derisinin altı da dahil olmak üzere, spatchcocked tavuğun her yerine sürün ve en az 4 saat, ideal olarak gece boyunca buzdolabında saklayın.
Marine işlemini sadece üstte değil, derinin altında yapın; lezzetin büyük kısmı ete nüfuz ettiği yerdir.
- 3
Oda sıcaklığına getirin
Tavuğu pişirmeden önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
- 4
Izgara veya kızartma
Orta ateşte ızgara yapın veya 200C/400F'de, cilt iyice kömürleşene ve iç sıcaklık 75C/165F'ye ulaşana kadar 40-45 dakika ara sıra çevirerek kızartın.
- 5
Dinlenme
Tavuğu oymadan önce 10 dakika dinlendirin.
- 6
Servis yap
Üzerine kalan sos sürerek servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Mümkün olduğu kadar uzun süre, tercihen gece boyunca marine edin, maksimum lezzet nüfuzu için marineyi derinin altında çalıştırın.
- →
Piri piri sosu, kullanılan biber çeşidine ve miktarına bağlı olarak hafif ila gerçekten ateşli arasında değiştiğinden, biber sayısını ısı toleransınıza göre ayarlayın.
- →
Tavuğun spatchcocklenmesi (düzleştirmek için omurgasının çıkarılması), ızgarada veya kızartmada daha eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
Varyasyonlar
- •
Ekipmanınız varsa, kömür üzerinde ızgara yapmak en geleneksel dumanlı tadı verir.
- •
Daha hafif bir versiyon, ısıya duyarlı olanlar için biberleri önemli ölçüde azaltır.
- •
Yanında Portekiz kızartması ve sade bir yeşil salata ile servis yapmak klasik bir eşleştirmedir.
Depolama
Pişmiş tavuğu 4 güne kadar buzdolabında saklayın; Kurumasını önlemek için fırında kapalı bir kapta hafifçe tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Frango piri piri, Portekiz'in piri piri şili'nin yerli olduğu Mozambik ve Angola ile olan sömürgeci bağlantılarını yansıtıyor ve yemek hem Portekiz'de hem de Portekiz diasporası arasında sevilen bir yemek haline geldi ve daha sonra restoran zincirleri aracılığıyla uluslararası üne kavuştu.
Sıkça Sorulan Sorular
Piri piri chiles'i bulamazsam ne olur?
Tay kuş gözü biberleri hem ısı hem de lezzet profili açısından çok yakın bir alternatiftir.
Bunu daha hafif hale getirebilir miyim?
Evet, biber sayısını önemli ölçüde azaltın veya ısının çoğunu taşıyan tohumları çıkarın.
Tavuğumun derisi neden çıtır çıtır değil?
Pişirmeden önce kurulayın ve fazladan kömür gerekiyorsa birkaç dakika ızgarada pişirmeyi düşünün.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Portekiz Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın