Ateşli piri piri şili sosuyla marine edilmiş, ızgarada veya kömürleşip sulu oluncaya kadar kavrulmuş tavuk, Afrika kökenli bir Portekiz klasiği.
Frango piri piri, Portekiz'in Afrika'daki sömürge tarihini yansıtıyor; piri piri şili biberi (Afrika kuş gözü şili olarak da bilinir) geri getirildi ve Portekiz yemeklerine, özellikle de bu sevilen ızgara tavuğa derinlemesine dahil edildi. Marine, piri piri biberlerini sarımsak, limon suyu ve kırmızı biberle harmanlayarak hem tavuğa tat veren hem de sıcak bir ızgaraya veya fırına çarptığında cildinin güzelce kavrulmasına yardımcı olan ateşli, keskin bir macun haline getirir. Eşit pişirme için geleneksel olarak sıcak kömürlerin üzerinde düz bir şekilde pişirilen ve ızgarada pişirilen frango piri piri, uluslararası alanda tanınan bir Portekiz ihracatı haline geldi; ısı seviyesi, temel lezzeti korurken genellikle farklı damak zevklerine uyacak şekilde ayarlanabilir.
Porsiyonlar 4
Acı biberi, sarımsağı, zeytinyağını, limon suyunu, kırmızı biberi, tuzu ve sirkeyi pürüzsüz, ateşli bir macun haline getirin.
Sosu, derisinin altı da dahil olmak üzere, spatchcocked tavuğun her yerine sürün ve en az 4 saat, ideal olarak gece boyunca buzdolabında saklayın.
Marine işlemini sadece üstte değil, derinin altında yapın; lezzetin büyük kısmı ete nüfuz ettiği yerdir.
Tavuğu pişirmeden önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Orta ateşte ızgara yapın veya 200C/400F'de, cilt iyice kömürleşene ve iç sıcaklık 75C/165F'ye ulaşana kadar 40-45 dakika ara sıra çevirerek kızartın.
Tavuğu oymadan önce 10 dakika dinlendirin.
Üzerine kalan sos sürerek servis yapın.
Mümkün olduğu kadar uzun süre, tercihen gece boyunca marine edin, maksimum lezzet nüfuzu için marineyi derinin altında çalıştırın.
Piri piri sosu, kullanılan biber çeşidine ve miktarına bağlı olarak hafif ila gerçekten ateşli arasında değiştiğinden, biber sayısını ısı toleransınıza göre ayarlayın.
Tavuğun spatchcocklenmesi (düzleştirmek için omurgasının çıkarılması), ızgarada veya kızartmada daha eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
Ekipmanınız varsa, kömür üzerinde ızgara yapmak en geleneksel dumanlı tadı verir.
Daha hafif bir versiyon, ısıya duyarlı olanlar için biberleri önemli ölçüde azaltır.
Yanında Portekiz kızartması ve sade bir yeşil salata ile servis yapmak klasik bir eşleştirmedir.
Pişmiş tavuğu 4 güne kadar buzdolabında saklayın; Kurumasını önlemek için fırında kapalı bir kapta hafifçe tekrar ısıtın.
Frango piri piri, Portekiz'in piri piri şili'nin yerli olduğu Mozambik ve Angola ile olan sömürgeci bağlantılarını yansıtıyor ve yemek hem Portekiz'de hem de Portekiz diasporası arasında sevilen bir yemek haline geldi ve daha sonra restoran zincirleri aracılığıyla uluslararası üne kavuştu.
Tay kuş gözü biberleri hem ısı hem de lezzet profili açısından çok yakın bir alternatiftir.
Evet, biber sayısını önemli ölçüde azaltın veya ısının çoğunu taşıyan tohumları çıkarın.
Pişirmeden önce kurulayın ve fazladan kömür gerekiyorsa birkaç dakika ızgarada pişirmeyi düşünün.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
