Koklo Meme
Togo usulü ızgara baharatlı tavuk, ateşli domates-biber sosuyla servis edilir.
Bu Tarif Hakkında
Koklo Meme, Ewe dilinde 'ızgara tavuk' anlamına gelir ve Togo'nun en meşhur yemeğidir. Bütün tavuk parçaları sarımsak, zencefil ve viski karışımıyla marine ediliyor, ardından kömür üzerinde kömürleşip duman çıkana kadar ızgara yapılıyor. Yanındaki domates-biber sosu baharatlı, keskin ve kesinlikle vazgeçilmezdir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 bütüntavuk, parçalar halinde kesilmiş
- 4 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığızencefil, rendelenmiş
- 2İskoç kaporta biberleri
- 3 ortadomates, harmanlanmış
- 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
Yapılışı
- 1
Marine edin
Sarımsak, zencefil, viski bonnetinin yarısını, tuzu ve yağı karıştırın. Tavuk parçalarını kesin ve marine ile ovalayın. Minimum 20 dakika dinlenin.
- 2
Izgara tavuk
Yüksek ateşte ara sıra çevirerek 30-40 dakika, iyice pişene ve kenarları kömürleşene kadar ızgara yapın.
- 3
Sos yap
Domatesleri kalan viski bonnetiyle karıştırın, doğranmış soğanla birlikte yağda 15 dakika koyulaşana kadar kızartın.
- 4
Servis yap
Yanında domates soslu tavuk ve kızarmış muz veya pilav.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Kömür ızgarası en özgün dumanlı tadı verir.
- →
Tavuğu ızgarada pişirdikten sonra servis yapmadan önce 5 dakika dinlenmeye bırakın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Tavuğa geleneksel bir alternatif olarak beç tavuğu kullanın.
- •
Ekstra derinlik için domates sosuna öğütülmüş kerevit ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Pişmiş tavuğu 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Fırında 180°C'de tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Koklo Meme, genellikle güney Togo ve komşu Gana'daki düğünler, cenazeler ve festivaller için hazırlanan, Koyun halkının temel kutlama yemeğidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Gazlı ızgara kullanabilir miyim?
Evet, ancak kömür, yemeğin karakterinin merkezinde yer alan üstün bir dumanlı tat sağlar.
Isıyı nasıl azaltırım?
Scotch bonnet'in çekirdeklerini çıkarın ve marinede daha az biber kullanın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Togolese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın