Ablo, Togo'nun kıyı Ewe ve Mina topluluklarının bir özelliği olan fermente pirinç veya mısır hamurundan yapılan yumuşak, yumuşak, buharda pişirilmiş keklerdir. Hafif ekşi, mayalı tadı ve havadar dokusu, onları baharatlı balık çorbaları ve ızgara etler için mükemmel bir arkadaştır veya atıştırmalık olarak tek başına yenebilir.
Porsiyonlar 8
Mayayı ve şekeri ılık suda eritin; köpürene kadar 5 dakika bekletin.
Pirinç unu ve tuzu birleştirin; Pürüzsüz, dökülebilir bir hamur oluşturmak için maya karışımını karıştırın. 15 dakika dinlenin.
Hamuru yağlanmış küçük bardaklara veya kalıplara dökün. Sertleşene ve kürdan temiz çıkana kadar 15-20 dakika kaynar su üzerinde buharda pişirin.
Hafifçe soğutun, kalıptan çıkarın ve çorba veya güveç yanında sıcak olarak servis yapın.
Keklerin temiz bir şekilde çıkması için kalıpları cömertçe yağlayın.
Hamurun kıvamı kalın krep hamuruna benzer olmalıdır.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Daha yoğun, daha rustik bir hamur için pirinç unu yerine mısır unu kullanın.
Tuzlu bir versiyon için hamura ince öğütülmüş kurutulmuş karides ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Soğutulmuş ablo'yu hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1 güne kadar saklayın veya 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeniden ısıtmak için kısa süre buharlayın.
Ablo, Togo ve Benin kıyılarındaki Ewe halkından gelmektedir ve bölgedeki yazılı kayıtlardan önce gelen eski bir fermente tahıl gıdasıdır.
Evet, buharlı pişirme sepetine yerleştirilen iyi yağlanmış bir çörek kutusu mükemmel çalışır.
Mayanın taze olduğunu ve suyun ılık (sıcak değil) olduğunu kontrol edin; bu, mayayı öldürebilir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (80g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
