Akpan
Togolu fermente mısır lapası - kremsi, hafif ekşi bir elyaf.
Bu Tarif Hakkında
Akpan, hem kahvaltının temelini oluşturan hem de Togo ve komşu Benin'deki lezzetli yemekler için temel görevi gören pürüzsüz, hafif fermente edilmiş bir mısır lapasıdır. Fermantasyondan kaynaklanan hafif ekşilik, baharatlı balık güveçleriyle mükemmel bir şekilde eşleşir veya güne basit, besleyici bir başlangıç için şeker ve buharlaştırılmış sütle tatlandırılarak yenilebilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 su bardağıfermente mısır unu (veya beyaz mısır unu)
- 4 su bardağısu
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığışeker (isteğe bağlı, tatlı servis etmek için)
- 4 yemek kaşığıbuharlaştırılmış süt (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Karıştır
Mısır ununu 1 su bardağı soğuk suyla pürüzsüz ve topaksız olana kadar çırpın.
Mısır ununu her zaman önce soğuk suyla karıştırın, asla sıcak suyla karıştırmayın; kuru unu doğrudan kaynayan suya eklemek, çözülmesi neredeyse imkansız olan anında topaklar oluşturur.
- 2
Aşçı
Kalan 3 su bardağı suyu kaynatın. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş mısır karışımını dökün.
- 3
kaynamaya
Isıyı azaltın ve kalın ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar, karıştırarak 10 dakika pişirin.
Topaklar oluşursa çırpıcıya geçin ve 30 saniye boyunca kuvvetlice çırpın; Çoğu topak erken yakalanırsa çözülür. Tencerenin üzerinde tutulan ve un karışımını eklemeden önce filtrelemek için kullanılan ince delikli süzgeç kusursuz bir önleme yöntemidir.
- 4
Servis yap
Şeker ve buharlaştırılmış sütle tatlı olarak veya balık güvecinin yanında tuzlu olarak servis yapın.
- 5
Tatlı veya tuzlu servis yapın
Tatlı akpan için: kaselere koyun ve porsiyon başına 2 yemek kaşığı buharlaştırılmış süt ve 1-2 çay kaşığı şeker serpin. Lezzetli akpan için: ızgara veya tütsülenmiş balık, küçük bir kase biber sosu ve dilimlenmiş taze domatesin yanında hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Karışım ısınırken topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırın.
- →
Gerçek ekşilik için suda 2-3 gün fermente edilmiş mısır ununu kullanın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Tuzlu versiyona eklenen bir tutam öğütülmüş zencefil sıcaklık katar ve yulaf lapasının zengin, yağlı balık güveçleriyle iyi uyum sağlamasına yardımcı olur.
Varyasyonlar
- •
Tatlıyı servis ederken bir tutam hindistan cevizi ekleyin.
- •
Daha zengin bir tuzlu versiyon için öğütülmüş fıstıkları karıştırın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze. Artıklar soğuduğunda kalınlaşır; bir miktar su ile tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Akpan, Togo kıyılarındaki Ewe ve Mina yemek kültürünün temel taşıdır ve 16. yüzyılda Amerika'dan tanıtılmasının ardından Batı Afrika'da temel bir ürün haline gelen mısırdan yapılır.
Sıkça Sorulan Sorular
Fermente mısır ununu nerede bulabilirim?
Batı Afrika bakkalları bunu taşıyor; Ayrıca normal mısır ununu 2 gün suda bekletebilirsiniz.
Akpan ogi veya koko ile aynı mıdır?
Bunların hepsi Batı Afrika'daki aynı mutfak geleneğinden gelen fermente mısır lapalarıdır.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Akpan tam bir kahvaltı olarak yeterince besleyici midir?
Akpan kendi başına öncelikle karmaşık karbonhidrat kaynağıdır ve mısırdan orta düzeyde lif sağlar. Daha eksiksiz bir kahvaltı için, protein için yanına buharlaştırılmış süt veya börülce (börülce) lapası ekleyin veya iştah açıcı versiyonu, Ewe balıkçı topluluklarının geleneksel kahvaltı kombinasyonu olan haşlanmış yumurta ve füme balıkla eşleştirin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Togolese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın