Teff Lapası
Etiyopya'nın bal ve tereyağlı fermente tahıl lapası - şampiyonların eski kahvaltısı.
Bu Tarif Hakkında
Teff Lapası, Etiyopya'nın en eski kahvaltı yiyeceklerinden biridir; öğütülmüş teff unundan yapılan fermente, hafif ekşi bir yulaf lapasıdır. Yoğun, ısıtıcı ve geleneksel olarak balla tatlandırılan ve üzerine gece içli köfte eklenen bu yemek, protein ve dayanıklılık artırıcı özellikleri nedeniyle güreşçiler, işçiler ve sporcular tarafından yenir. Fermantasyon karmaşık, hafif keskin bir tat katar.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 su bardağıteff unu
- 4 su bardağısu
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığıtatlım
- 2 yemek kaşığıniter içli köfte
Yapılışı
- 1
Hamuru karıştır
Teff ununu su ve tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
- 2
Fermantasyon
Örtün ve mayalanması için oda sıcaklığında 24-48 saat bekletin.
Bir damla tadın: 24 saatte hafif keskin bir tat, 48'de iddialı bir şekilde ekşi - size uygun olduğunda durun, çünkü lezzet artmaya devam eder.
- 3
Aşçı
Fermente edilmiş hamuru bir tencereye dökün ve orta ateşte, sürekli karıştırarak, yulaf lapası kıvamına gelinceye kadar 20-30 dakika pişirin.
Sürekli karıştırma tartışılamaz; Teff'in ince nişastası bir dakikalık ihmalden sonra yapışıyor ve yanıyor.
- 4
Servis yap
Kaselere dökün. Üstüne bal ve bir miktar niter içli köfte ekleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Topakların oluşmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- →
Fermantasyon ne kadar uzun olursa yulaf lapası o kadar ekşi olur.
- →
Kahverengi teff daha derin, daha maltlı bir yulaf lapası verir; fildişi teff daha yumuşaktır ve bal dostudur.
- →
Geleneksel porsiyonun ortasında eritilmiş tereyağından oluşan bir 'krater' bulunur; kenarlardan içe doğru yiyin ve her kaşığı tereyağı havuzunun içine sürükleyin.
- →
Eğer yulaf lapası servis yapmadan önce sertleşirse, yumuşak, kaşıkla yenebilecek bir kıvama gelmesi için her defasında sıcak su ile çırpın.
Varyasyonlar
- •
Lezzetli olanı sadece tuz ve niter içli köfte ile servis edin.
- •
Baharatlı bir versiyon için berberi ekleyin.
- •
Lezzetli oruç versiyonu: Vegan bir günlük kahvaltıda tereyağı ve bal yerine bitkisel yağ ve bir tutam berberi kullanın.
- •
Yaylaların bazı kısımlarında yapıldığı gibi ekstra zenginlik için son beş dakikada bir kaşık dolusu keten tohumu veya ayçiçeği tohumu küspesi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze yenir. 2 güne kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Eski Etiyopya metinlerinde Teff lapasından bahsediliyor ve binlerce yıldır güçlendirici bir kahvaltı olarak yeniliyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Fermantasyonu atlayabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak karakteristik ekşi tat fermantasyondan gelir. Tadı daha çok sade teff ezmesine benzeyecek.
Bunun genfodan farkı nedir?
Aynı aile, farklı tutarlılık ve ritüel. Genfo, ortasında baharatlı tereyağı ve berbereden oluşan bir krater bulunan pürüzsüz bir tümsek şeklinde, neredeyse hamur gibi çok daha sert bir şekilde pişirilir ve özellikle doğumdan sonra kutlamalarda servis edilir. Bu fermente yulaf lapası daha gevşek, kaşıkla yenilebilen, ekşili ve günlük bir kahvaltıdır.
Teff yulaf lapası glutensiz mi?
Evet - teff gluten içermez, bu da teff ununuzun özel bir tesiste işlendiği sürece doğal olarak glutensiz olmasını sağlar (çapraz bulaşma uyarıları için etiketi kontrol edin). Teff ayrıca demir, kalsiyum ve dirençli nişasta açısından da oldukça zengindir; bu nedenle Etiyopya dışında süper tahıl olarak pazarlanmaktadır.
Yulaf lapası topak topaklaştı; yanlış giden ne oldu?
Ya hamur, pişirmeden önce tamamen pürüzsüz bir şekilde çırpılmamıştı ya da başlangıçta ısı çok yüksek olduğundan, yüzeydeki nişasta, iç kısmı nemlenmeden ele geçirildi. Soğuk hamuru iyice çırpın, orta ateşte başlayın ve ara vermeden karıştırın. Mevcut topaklar hızlı bir daldırma blender patlamasıyla kurtarılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Etiyopya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın