Mitmita
Etiyopya sıcak biber tozu karışımı - Etiyopya mutfağının ateş çeşnisi.
Bu Tarif Hakkında
Mitmita saf ısıdır; öğütülmüş Etiyopya biberlerinin bir miktar tuz ve bazen de çemen otuyla basit bir karışımıdır. Berbere gibi karmaşık bir baharat karışımı değil; bu sadece saf, konsantre biber tozu ısısıdır. Küçük miktarlarda çeşni olarak servis edilen mitmita, çiğ et (kitfo), yumurta ve sebzeleri istenen ısı seviyesine kadar baharatlamak için kullanılır.
Malzemeler
Porsiyonlar 12
- 1/2 su bardağıkurutulmuş Etiyopya biberi, öğütülmüş
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 1/4 çay kaşığıçemen otu tozu (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Biber öğütün
Bütün olarak kurutulmuş biber kullanıyorsanız, bunları bir baharat öğütücü veya havan ve havan tokmağı kullanarak ince bir toz haline gelinceye kadar öğütün.
Öğütmeden önce tüm biberleri kuru bir tavada 60 saniye boyunca hafifçe kızartmak meyveli aromalarını uyandırır - sadece kararmalarına izin vermeyin.
- 2
Karıştır
Kullanıyorsanız biber tozunu tuz ve çemen otu ile birleştirin.
- 3
Mağaza
Işıktan ve ısıdan uzakta, hava geçirmez bir kavanozda saklayın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yalnızca saf biber tozu kullanın; başka baharat kullanmayın.
- →
Biraz uzun bir yol kat ediyor.
- →
Kısa darbelerle öğütün; uzun öğütme biberleri ısıtır ve meyveli üst notalarını yakabilir.
- →
Yemeğin içine karıştırmak yerine, tabağın kenarında küçük bir tepecik halinde sos olarak servis yapın; bu, her müşterinin yanmayı kontrol etmesini sağlayan geleneksel yoldur.
- →
Her birkaç ayda bir küçük partiler yapın; öğütülmüş biber, bütün baklalardan daha hızlı hem ısıyı hem de aromayı kaybeder.
Varyasyonlar
- •
İlave biber gevreği ile daha sıcak hale getirin.
- •
Macunlu bir versiyon için niter içli köfte ile karıştırın.
- •
Daha hafif ev tarzı karışımı: yanmayı azaltırken rengini ve lezzetini korumak için kuşbakışı biberleri yarıya kadar yumuşak kırmızı biberle kesin.
- •
Narenciye mitmita: portakal veya avokado dilimlerinin üzerine küçük bir tutam - Etiyopya'nın popüler bir sokak atıştırmalığı çeşidi.
Depolama
Hava geçirmez kavanozda 3 aya kadar saklayın.
Tarih ve Köken
Mitmita, Etiyopya mutfağının vazgeçilmezidir ve yemekleri, müşterinin ısı tercihine göre ayrı ayrı baharatlamak için kullanılır.
Sıkça Sorulan Sorular
Normal pul biber kullanabilir miyim?
İşe yarayacak ancak aynı otantik Etiyopya sıcaklığına sahip olmayacak. Etiyopya biberi benzersiz derecede yoğundur.
Mitmita ve berbere arasındaki fark nedir?
Berbere, bir düzineden fazla baharatın orta derecede sıcak ve temel olarak güveçte pişirildiği karmaşık, tuğla kırmızısı bir karışımdır. Mitmita daha basit, daha parlak turuncu-kırmızıdır, çok daha sıcaktır ve sofrada ham olarak sos ve son baharat olarak kullanılır. Bunlar birbirinin yerine kullanılamaz; Etiyopya mutfaklarında farklı işler için her ikisi de bulunur.
Mitmita gerçekten ne kadar sıcak?
Çok. Afrika kuşbakışı biberleri kabaca 50.000-175.000 Scoville ünitesine sahiptir; kırmızı biberden birkaç kat daha sıcaktır ve jalapeno açısından on ila elli kat daha sıcaktır. Küçük bir tutam normal bir porsiyondur. Düşündüğünüzden daha azıyla başlayın ve tadım sırasında su yerine ayib peynirini, yoğurdu veya sütü yakınınızda bulundurun.
Etiyopyalılar mitmita'yı neyle yerler?
En ünlü rolü, kıyılmış çiğ sığır eti yemeği olan baharat kitfo'dur, ancak aynı zamanda dulet, çırpılmış yumurta (enkulal firfir), ızgara et ve ekmek için de standart sostur. Sokak satıcıları bunu taze portakal ve avokado dilimlerinin üzerine serpiyor ve pek çok müşteri, her lokmaya dokunmak için enjeralarının yanında bir tepecik bulunduruyor.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (10g) · 12 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Etiyopya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın