Baharatlı tereyağı ve şifalı otlarla hazırlanan Etiyopya nohut ezmesi - doyurucu, lezzetli, lüks.
Shuro, shiro'nun daha kalın, daha zengin bir versiyonudur - nohut ununun baharatlı tereyağında yavaş yavaş pişirilmesiyle, uzun pişirme sonucu derin, cevizli bir tada sahip yoğun, lüks bir macun haline gelinceye kadar yapılır. Shuro, enjeksiyon üzerine kaşıkla servis edilir ve genellikle özel gün yemeklerinin bir parçası olarak veya onurlu konuklara servis edilir.
Porsiyonlar 6
İçli köfteyi ısıtın. Soğanı ekleyin ve iyice yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sarımsak ve zencefil ekleyin, 2 dakika pişirin.
Soğanı mümkün olduğu kadar ince kıyın veya mutfak robotunda çekin; Shuro ipeksi olmalı ve belirgin soğan parçaları olmamalıdır.
Berberi ve çemen otunu karıştırın. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak yavaş yavaş nohut ununu ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyin.
Çok kısık ateşte sık sık karıştırarak 25-30 dakika pişirin. Karışım çok kalın ve koyu hale gelmelidir.
Düşük ısıya rağmen sıçrarsa veya yakalanma tehlikesi varsa, tencerenin yarısını ocaktan kaydırın ve katlamaya devam edin; kavrulmuş nohut unu geri dönülemeyecek derecede acıdır.
Kişnişi karıştırın. Ekstra niter içli köfte ile enjeksiyon üzerine kaşıkla servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Uzun pişirme süresi derin, karmaşık tatlar geliştirir.
Yapışmayı önlemek için sık sık karıştırın.
Niter içli köftenin cömert miktarı reçetedir, fazlalık değil; bunu büyük ölçüde azaltmak, lüks shuro yerine sert, kuru shiro sağlar.
Etiyopyalı bir bakkaldan alınan orijinal shiro tozu (önceden kavrulmuş, önceden baharatlanmış), buradaki sade nohut unundan belirgin şekilde daha derin bir sonuç verir.
Shuro, injera üzerinde şeklini korumalıdır; eğer çöker ve yayılırsa, daha uzun süre pişirin; hamur gibi çatlarsa birer kaşık sıcak suya katlayın.
Daha zengin bir shuro yapmak için et ekleyin.
Çok yoğun, koyu bir macun için daha uzun süre pişirin.
Tegamino tarzı: Addis Ababa restoran sunumu olan küçük kil veya metal kapta köpüren shuro'yu bitirin ve servis edin.
Hafif taze ısıyla daha parlak bir macun elde etmek için baharatlarla birlikte ince doğranmış domates ve dilimlenmiş yeşil biber ekleyin.
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için suyla tekrar ısıtın.
Shuro, Etiyopya evlerinde ve restoranlarında özel günlerde ve kutlamalarda servis edilir ve misafirler için lüksü ve özeni temsil eder.
Shiro daha hızlı ve daha hafiftir. Shuro, daha derin, daha karmaşık tatlarla, çok kalın ve koyulaşana kadar çok daha uzun süre pişirilir.
Dolu bir fincan niter içli köfte, nohut ununun kaynamak yerine yavaş yavaş kızarmasını sağlar ve shuro'yu tanımlayan derin rengi ve kavrulmuş tadı geliştirir. Tereyağı ayrıca yoğun macunun sert yerine ipeksi kalmasını sağlar. Tasarım açısından zengindir; bu, ortak enjeksiyonlarla mütevazı kaşıklarla servis edilen, özel günlere özel bir yemektir.
Evet - Ortodoks oruç dönemlerinde Etiyopyalılar bunu baharatlı tereyağı yerine sıvı yağla yapıyorlar. Önce ekstra sarımsak, zencefil ve bir tutam kakule ile aşılanmış nötr bir yağ kullanın ve tereyağının katkıda bulunacağı derinliği oluşturmak için macunu birkaç dakika daha uzun ve daha koyu pişirin. Sonuç tamamen vegan ve geleneksel.
Unun çok hızlı eklenmesi veya çok az karıştırılması nedeniyle topaklanma meydana gelir. Erken yakalayın ve bir daldırma blenderi veya bir miktar sıcak su ile güçlü bir şekilde çırpmak, tamamen pürüzsüz hale getirecektir. Sonunda tanecik oluşması genellikle az pişirme anlamına gelir - on dakika daha az pişirin, sabırlı bir şekilde katlayın ve nişastanın ıslanması tamamlanacaktır.
Porsiyon başına (250g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
