Shuro Macunu
Baharatlı tereyağı ve şifalı otlarla hazırlanan Etiyopya nohut ezmesi - doyurucu, lezzetli, lüks.
Bu Tarif Hakkında
Shuro, shiro'nun daha kalın, daha zengin bir versiyonudur - nohut ununun baharatlı tereyağında yavaş yavaş pişirilmesiyle, uzun pişirme sonucu derin, cevizli bir tada sahip yoğun, lüks bir macun haline gelinceye kadar yapılır. Shuro, enjeksiyon üzerine kaşıkla servis edilir ve genellikle özel gün yemeklerinin bir parçası olarak veya onurlu konuklara servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 1.5 su bardağınohut unu
- 1 su bardağıniter içli köfte
- 1 büyüksoğan, ince doğranmış
- 6 dişsarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığıtaze zencefil, rendelenmiş
- 1.5 çay kaşığıBerberi baharatı
- 1 çay kaşığıçemen otu tozu
- 1 çay kaşığıtuz
- 3/4 su bardağısu
- 3 yemek kaşığıtaze kişniş, doğranmış
Yapılışı
- 1
Aromatikleri pişirin
İçli köfteyi ısıtın. Soğanı ekleyin ve iyice yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sarımsak ve zencefil ekleyin, 2 dakika pişirin.
Soğanı mümkün olduğu kadar ince kıyın veya mutfak robotunda çekin; Shuro ipeksi olmalı ve belirgin soğan parçaları olmamalıdır.
- 2
Baharat ekle
Berberi ve çemen otunu karıştırın. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 3
Un pişirin
Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak yavaş yavaş nohut ununu ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyin.
- 4
Yavaş pişirme
Çok kısık ateşte sık sık karıştırarak 25-30 dakika pişirin. Karışım çok kalın ve koyu hale gelmelidir.
Düşük ısıya rağmen sıçrarsa veya yakalanma tehlikesi varsa, tencerenin yarısını ocaktan kaydırın ve katlamaya devam edin; kavrulmuş nohut unu geri dönülemeyecek derecede acıdır.
- 5
Bitiş
Kişnişi karıştırın. Ekstra niter içli köfte ile enjeksiyon üzerine kaşıkla servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Uzun pişirme süresi derin, karmaşık tatlar geliştirir.
- →
Yapışmayı önlemek için sık sık karıştırın.
- →
Niter içli köftenin cömert miktarı reçetedir, fazlalık değil; bunu büyük ölçüde azaltmak, lüks shuro yerine sert, kuru shiro sağlar.
- →
Etiyopyalı bir bakkaldan alınan orijinal shiro tozu (önceden kavrulmuş, önceden baharatlanmış), buradaki sade nohut unundan belirgin şekilde daha derin bir sonuç verir.
- →
Shuro, injera üzerinde şeklini korumalıdır; eğer çöker ve yayılırsa, daha uzun süre pişirin; hamur gibi çatlarsa birer kaşık sıcak suya katlayın.
Varyasyonlar
- •
Daha zengin bir shuro yapmak için et ekleyin.
- •
Çok yoğun, koyu bir macun için daha uzun süre pişirin.
- •
Tegamino tarzı: Addis Ababa restoran sunumu olan küçük kil veya metal kapta köpüren shuro'yu bitirin ve servis edin.
- •
Hafif taze ısıyla daha parlak bir macun elde etmek için baharatlarla birlikte ince doğranmış domates ve dilimlenmiş yeşil biber ekleyin.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için suyla tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Shuro, Etiyopya evlerinde ve restoranlarında özel günlerde ve kutlamalarda servis edilir ve misafirler için lüksü ve özeni temsil eder.
Sıkça Sorulan Sorular
Shiro ve shuro arasındaki fark nedir?
Shiro daha hızlı ve daha hafiftir. Shuro, daha derin, daha karmaşık tatlarla, çok kalın ve koyulaşana kadar çok daha uzun süre pişirilir.
Bu neden bu kadar çok tereyağı kullanıyor?
Dolu bir fincan niter içli köfte, nohut ununun kaynamak yerine yavaş yavaş kızarmasını sağlar ve shuro'yu tanımlayan derin rengi ve kavrulmuş tadı geliştirir. Tereyağı ayrıca yoğun macunun sert yerine ipeksi kalmasını sağlar. Tasarım açısından zengindir; bu, ortak enjeksiyonlarla mütevazı kaşıklarla servis edilen, özel günlere özel bir yemektir.
Shuro'yu vegan yapabilir miyim?
Evet - Ortodoks oruç dönemlerinde Etiyopyalılar bunu baharatlı tereyağı yerine sıvı yağla yapıyorlar. Önce ekstra sarımsak, zencefil ve bir tutam kakule ile aşılanmış nötr bir yağ kullanın ve tereyağının katkıda bulunacağı derinliği oluşturmak için macunu birkaç dakika daha uzun ve daha koyu pişirin. Sonuç tamamen vegan ve geleneksel.
Shuro'm topaklı veya pütürlü hale geldi; bunu düzeltebilir miyim?
Unun çok hızlı eklenmesi veya çok az karıştırılması nedeniyle topaklanma meydana gelir. Erken yakalayın ve bir daldırma blenderi veya bir miktar sıcak su ile güçlü bir şekilde çırpmak, tamamen pürüzsüz hale getirecektir. Sonunda tanecik oluşması genellikle az pişirme anlamına gelir - on dakika daha az pişirin, sabırlı bir şekilde katlayın ve nişastanın ıslanması tamamlanacaktır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (250g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Etiyopya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın