Shuro Macunu

Bu Tarif Hakkında

Shuro, shiro'nun daha kalın, daha zengin bir versiyonudur - nohut ununun baharatlı tereyağında yavaş yavaş pişirilmesiyle, uzun pişirme sonucu derin, cevizli bir tada sahip yoğun, lüks bir macun haline gelinceye kadar yapılır. Shuro, enjeksiyon üzerine kaşıkla servis edilir ve genellikle özel gün yemeklerinin bir parçası olarak veya onurlu konuklara servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.5 cupsnohut unu
• 1 cupniter içli köfte
• 1 largesoğan, ince doğranmış
• 6 clovessarımsak, kıyılmış
• 2 tbsptaze zencefil, rendelenmiş
• 1.5 tspBerberi baharatı
• 1 tspçemen otu tozu
• 1 tsptuz
• 3/4 cupsu
• 3 tbsptaze kişniş, doğranmış

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri pişirin

   İçli köfteyi ısıtın. Soğanı ekleyin ve iyice yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sarımsak ve zencefil ekleyin, 2 dakika pişirin.

   Mince the onion as finely as possible or pulse it in a food processor; shuro should be silky, with no distinct onion pieces.

2. 2

   Baharat ekle

   Berberi ve çemen otunu karıştırın. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.

3. 3

   Un pişirin

   Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak yavaş yavaş nohut ununu ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyin.

4. 4

   Yavaş pişirme

   Çok kısık ateşte sık sık karıştırarak 25-30 dakika pişirin. Karışım çok kalın ve koyu hale gelmelidir.

   If it sputters or threatens to catch despite low heat, slide the pot half off the burner and keep folding; scorched chickpea flour is irreversibly bitter.

5. 5

   Bitiş

   Kişnişi karıştırın. Ekstra niter içli köfte ile enjeksiyon üzerine kaşıkla servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha zengin bir shuro yapmak için et ekleyin.

• •

  Çok yoğun, koyu bir macun için daha uzun süre pişirin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için suyla tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular