Humus bi Tahin

Bu Tarif Hakkında

Humus bi Tahini, Lübnan'ın en ikonik mezesidir; tahin, sarımsak ve limon suyuyla inanılmaz derecede pürüzsüz ve hafif hale gelene kadar harmanlanan kremalı nohut püresidir. Fındıklı tahin, ekşi limon ve dünyevi nohutun dengesi, parçalarının toplamından daha büyük bir yemek yaratır. Sokak satıcılarından lüks restoranlara kadar her yerde servis ediliyor ve her Lübnanlı aşçının bir tarifi var.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 cansnohut (her biri 400 gr), süzülmüş
• 1/2 cuptahin
• 3 tbsptaze limon suyu
• 3 clovessarımsak
• 1/2 tsptuz
• 2 tbspbuzlu su
• 3 tbspzeytinyağı
• 1 pinchkırmızı biber
• 2 tbspkavrulmuş çam fıstığı

Yapılışı

1. 1

   Karışım

   Nohutları tahin, limon, sarımsak ve tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar işleyin.

   For ultra-smooth hummus, simmer canned chickpeas 10 minutes with a pinch of baking soda first; the skins slip off and dissolve.

2. 2

   hafifletmek

   Humus çok hafif ve kabarık hale gelinceye kadar işlem sırasında azar azar buzlu su ekleyin.

   Cold water, not warm — temperature is what makes tahini whip up pale and creamy instead of breaking.

3. 3

   Ayarla

   Limon ve tuzu tadın ve ayarlayın.

4. 4

   Servis yap

   Bir tabağa yayın, ortasını havuz gibi açın, üzerine zeytinyağı gezdirin, kırmızı biber ve çam fıstığı serpin.

   Serve at room temperature, never fridge-cold — chilling dulls both the tahini and the lemon.

Varyasyonlar

• •

  Humus muhammara için közlenmiş kırmızı biberleri ekleyin.

• •

  Üstü humus için baharatlı etle doldurun.

Depolama

5 güne kadar buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında en iyisi.

Sıkça Sorulan Sorular