Humus bi Tahini, Lübnan'ın en ikonik mezesidir; tahin, sarımsak ve limon suyuyla inanılmaz derecede pürüzsüz ve hafif hale gelene kadar harmanlanan kremalı nohut püresidir. Fındıklı tahin, ekşi limon ve dünyevi nohutun dengesi, parçalarının toplamından daha büyük bir yemek yaratır. Sokak satıcılarından lüks restoranlara kadar her yerde servis ediliyor ve her Lübnanlı aşçının bir tarifi var.
Porsiyonlar 6
Nohutları tahin, limon, sarımsak ve tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar işleyin.
Ultra pürüzsüz humus için konserve nohutları önce bir tutam karbonatla 10 dakika pişirin; deriler kayar ve çözülür.
Humus çok hafif ve kabarık hale gelinceye kadar işlem sırasında azar azar buzlu su ekleyin.
Soğuk su, sıcak değil; tahinin kırılmak yerine soluk ve kremsi olmasını sağlayan şey sıcaklıktır.
Limon ve tuzu tadın ve ayarlayın.
Bir tabağa yayın, ortasını havuz gibi açın, üzerine zeytinyağı gezdirin, kırmızı biber ve çam fıstığı serpin.
Oda sıcaklığında servis yapın, asla buzdolabının soğukluğunda servis etmeyin; dondurucu soğukluk hem tahini hem de limonu donuklaştırır.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Buzlu su, kabarıklık elde etmenin anahtarıdır; bunu atlamayın.
Daha derin bir lezzet için kavrulmuş tahin kullanın.
Eğer işlemciniz parçalar bırakıyorsa, karıştırmadan önce sarımsağı tuzla ezip macun kıvamına getirin; çiğ sarımsak parçaları serttir.
Konserve nohutları kabartma tozu ile kısaca kaynatmak, restoran düzeyinde pürüzsüzlük için kabukları yumuşatır.
Bitmiş humusun servis edilmeden önce 15-30 dakika dinlenmesini sağlayın, böylece tatlar birleşir ve sarımsak yumuşar.
Humus muhammara için közlenmiş kırmızı biberleri ekleyin.
Üstü humus için baharatlı etle doldurun.
Humus msabbaha usulü: nohutları çoğunlukla bütün bırakın ve gevşek tahin-limon sosuyla katlayın.
Baharatlı humus: Bir kaşık dolusu harissaya batırın veya üzerine Halep biberi yağı ekleyin.
5 güne kadar buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında en iyisi.
Humus, Levant ve Arap dünyasında yenir, ancak Lübnan bunu en incelik ve dengeyle yapma iddiasındadır.
Karıştırma sırasında yeterli miktarda su yavaş yavaş eklenmemiş veya yeterince uzun süre işlenmemiştir. Daha uzun süre karıştırın ve yavaş yavaş su ekleyin.
Gece boyunca ıslatılmış ve kabartma tozu ile kaynatılmış kuru nohutlar en ipeksi, en lezzetli humusu verir ve saf kişiler bu konuda ısrar eder. Ancak kabuklarını gevşetmek için bir tutam kabartma tozu ile kısaca yeniden kaynatılan iyi konserve nohutlar, çok kısa bir sürede oraya yüzde 90 oranında ulaşmanızı sağlar. Hafta içi humus için konserve tamamen saygındır.
Neredeyse her zaman tahin. Düşük kaliteli veya eski tahin, özellikle sarımsakla karıştırıldığında acı bir hal alır. Kabuğu soyulmuş, hafif kavrulmuş susamdan yapılan tahini satın alın (Lübnan ve Filistin markaları güvenilirdir) ve yağ ayrıldığı için ölçmeden önce kavanozu iyice karıştırın. Yüksek hızda harmanlanan çok fazla çiğ sarımsak da sertliği artırabilir.
Lübnan'da humus neredeyse her şeyin yanında bulunur: şiş taouk ve kafta gibi ızgara etler, falafel, kızarmış karnabahar ve salatalık, turp ve havuç çubukları gibi çiğ sebzeler. Aynı zamanda bir sandviç ezmesi, kavrulmuş sebzeler için bir temel olarak veya limon suyu ve suyla inceltilerek salata sosu olarak da kullanılabilir.
Porsiyon başına (200g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
