Humus bi Tahin
Tahinli ve limonlu Lübnan nohut püresi – ipeksi, lüks, vazgeçilmez.
Bu Tarif Hakkında
Humus bi Tahini, Lübnan'ın en ikonik mezesidir; tahin, sarımsak ve limon suyuyla inanılmaz derecede pürüzsüz ve hafif hale gelene kadar harmanlanan kremalı nohut püresidir. Fındıklı tahin, ekşi limon ve dünyevi nohutun dengesi, parçalarının toplamından daha büyük bir yemek yaratır. Sokak satıcılarından lüks restoranlara kadar her yerde servis ediliyor ve her Lübnanlı aşçının bir tarifi var.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 2 kutunohut (her biri 400 gr), süzülmüş
- 1/2 su bardağıtahin
- 3 yemek kaşığıtaze limon suyu
- 3 dişsarımsak
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığıbuzlu su
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 bir tutamkırmızı biber
- 2 yemek kaşığıkavrulmuş çam fıstığı
Yapılışı
- 1
Karışım
Nohutları tahin, limon, sarımsak ve tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar işleyin.
Ultra pürüzsüz humus için konserve nohutları önce bir tutam karbonatla 10 dakika pişirin; deriler kayar ve çözülür.
- 2
hafifletmek
Humus çok hafif ve kabarık hale gelinceye kadar işlem sırasında azar azar buzlu su ekleyin.
Soğuk su, sıcak değil; tahinin kırılmak yerine soluk ve kremsi olmasını sağlayan şey sıcaklıktır.
- 3
Ayarla
Limon ve tuzu tadın ve ayarlayın.
- 4
Servis yap
Bir tabağa yayın, ortasını havuz gibi açın, üzerine zeytinyağı gezdirin, kırmızı biber ve çam fıstığı serpin.
Oda sıcaklığında servis yapın, asla buzdolabının soğukluğunda servis etmeyin; dondurucu soğukluk hem tahini hem de limonu donuklaştırır.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Buzlu su, kabarıklık elde etmenin anahtarıdır; bunu atlamayın.
- →
Daha derin bir lezzet için kavrulmuş tahin kullanın.
- →
Eğer işlemciniz parçalar bırakıyorsa, karıştırmadan önce sarımsağı tuzla ezip macun kıvamına getirin; çiğ sarımsak parçaları serttir.
- →
Konserve nohutları kabartma tozu ile kısaca kaynatmak, restoran düzeyinde pürüzsüzlük için kabukları yumuşatır.
- →
Bitmiş humusun servis edilmeden önce 15-30 dakika dinlenmesini sağlayın, böylece tatlar birleşir ve sarımsak yumuşar.
Varyasyonlar
Depolama
5 güne kadar buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında en iyisi.
Tarih ve Köken
Humus, Levant ve Arap dünyasında yenir, ancak Lübnan bunu en incelik ve dengeyle yapma iddiasındadır.
Sıkça Sorulan Sorular
Humusum neden ağır ve yoğun?
Karıştırma sırasında yeterli miktarda su yavaş yavaş eklenmemiş veya yeterince uzun süre işlenmemiştir. Daha uzun süre karıştırın ve yavaş yavaş su ekleyin.
Kurutulmuş nohut mu yoksa konserve nohut mu kullanmalıyım?
Gece boyunca ıslatılmış ve kabartma tozu ile kaynatılmış kuru nohutlar en ipeksi, en lezzetli humusu verir ve saf kişiler bu konuda ısrar eder. Ancak kabuklarını gevşetmek için bir tutam kabartma tozu ile kısaca yeniden kaynatılan iyi konserve nohutlar, çok kısa bir sürede oraya yüzde 90 oranında ulaşmanızı sağlar. Hafta içi humus için konserve tamamen saygındır.
Humusumun tadı neden acı?
Neredeyse her zaman tahin. Düşük kaliteli veya eski tahin, özellikle sarımsakla karıştırıldığında acı bir hal alır. Kabuğu soyulmuş, hafif kavrulmuş susamdan yapılan tahini satın alın (Lübnan ve Filistin markaları güvenilirdir) ve yağ ayrıldığı için ölçmeden önce kavanozu iyice karıştırın. Yüksek hızda harmanlanan çok fazla çiğ sarımsak da sertliği artırabilir.
Humusun yanında pide dışında ne servis edebilirim?
Lübnan'da humus neredeyse her şeyin yanında bulunur: şiş taouk ve kafta gibi ızgara etler, falafel, kızarmış karnabahar ve salatalık, turp ve havuç çubukları gibi çiğ sebzeler. Aynı zamanda bir sandviç ezmesi, kavrulmuş sebzeler için bir temel olarak veya limon suyu ve suyla inceltilerek salata sosu olarak da kullanılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (200g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Lübnan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın