Şiro
Etiyopya usulü nohut ve baharatlı un sosu – kadifemsi ve bağımlılık yapıcı.
Bu Tarif Hakkında
Shiro, Etiyopya'nın en popüler fast food yiyeceklerinden ve mezelerinden biridir - kavrulmuş öğütülmüş nohut veya fasulye ununun baharatlı tereyağı (aromatiklerle aşılanmış sade tereyağı) ve bitkilerle karıştırılmasıyla yapılan kalın, kadifemsi bir sos. Kaşıkla yenebileceği gibi injera ekmeğiyle de tüketilebilir. Her biri eşit derecede sevilen et ve vejetaryen versiyonları var.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 su bardağınohut unu veya fasulye unu
- 3/4 su bardağıarıtılmış tereyağı (niter kibbeh)
- 1 ortasoğan, ince doğranmış
- 3 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 yemek kaşığıtaze zencefil, rendelenmiş
- 1 çay kaşığıöğütülmüş biber
- 1 çay kaşığıberbere baharat karışımı
- 1/2 çay kaşığıçemen otu tozu
- 1 çay kaşığıtuz
- 1/2 su bardağısu
- 2 yemek kaşığıtaze kişniş, doğranmış
Yapılışı
- 1
Aromatikleri pişirin
Niter içli köfteyi bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Sarımsak ve zencefil ekleyin, 2 dakika pişirin.
Soğanı olabildiğince ince doğrayın; Etiyopyalı aşçılar, shiro'nun pürüzsüz olması ve görünür soğan parçalarının olmaması konusunda ısrar ediyor.
- 2
Baharat ekle
Berbere, kırmızı biber ve çemen otunu karıştırın. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 3
Unu karıştır
Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak yavaş yavaş nohut ununu ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyin.
Çırpmanıza rağmen topaklanmalar oluşuyorsa, birkaç saniyeliğine bir daldırma blenderi dokuyu tamamen kurtarır.
- 4
Pişirin ve kalınlaştırın
Orta ateşte, sık sık karıştırarak koyulaşıp krema kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Shiro tava kenarlarından çekilmelidir.
- 5
Servis yap
Bir tabağa aktarın, ortasını bir kaşıkla çukurlaştırın ve daha fazla içli köfte ile doldurun. Üstüne kişniş ekleyin. Enjera ile servis yapın.
Shiro soğudukça sertleşir, bu yüzden masada istediğinizden biraz daha gevşek olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Topaklanmayı önlemek için unu yavaş yavaş ekleyin.
- →
Ne kadar uzun süre pişirilirse tadı o kadar derin olur.
- →
Ne kadar uzun ve yavaş pişerse, tadı da o kadar yuvarlak olur; yüksek ısıda acele etmek ham, kireçli bir kenar bırakır.
- →
Oruç (vegan) versiyonu için, niter içli köfte yerine nötr bir yağ kullanın ve içine bir tutam fazladan kakule ve sarımsak ekleyin.
- →
Kalınlığı kaşıkla değerlendirin: shiro yumuşak bir şekilde toplanmalı, sonra yavaşça gevşemeli - polenta gibi sert durmamalı.
Varyasyonlar
- •
Et shiro için kıyma veya kuzu eti ekleyin.
- •
Daha da besleyici bir versiyon için teff unu kullanın.
- •
Tegamino: Shiro'yu küçük bir kil veya metal tencerede pişirin ve Addis Ababa restoranı tarzında sıcak olarak servis yapın.
- •
Daha parlak, daha taze bir görünüm için son beş dakikada doğranmış bir domates ve dilimlenmiş bir jalapeno ekleyin.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın. İlave su ile yavaşça tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Shiro, Etiyopya'nın en sevilen fast food ve sokak yemeğidir; kahvaltıda, öğle yemeğinde ve meze olarak yenir. Her Etiyopya restoranında bulunur.
Sıkça Sorulan Sorular
Niter içli köfte nedir?
Etiyopya baharatlı sade tereyağı, otlar, baharatlar ve aromatiklerle aşılanmıştır. Etiyopya mutfağının lezzet temelidir.
Shiro tozu ile nohut unu arasındaki fark nedir?
Etiyopya marketlerinde satılan Shiro tozu, kavrulmuş nohut veya bakladan yapılır, ardından kurutulmuş sarımsak, soğan ve berbere gibi baharatlarla birlikte öğütülür. Sade nohut unu bu tarifte işe yarar çünkü bu baharatları kendiniz eklersiniz, ancak otantik shiro tozu daha kızarmış ve daha derin bir sonuç verir.
Shiro ne kadar kalın olmalı?
Restaurant shiro, dökülebilir bir çorbadan kalın bir macuna kadar çeşitlilik gösterir. Enjektörle kepçe yapmak için gevşek humus veya kalın sos dokusunu hedefleyin; tabağa kaşıkla konulduğunda yavaşça yerleşmelidir. Çok sertleşirse birer yemek kaşığı sıcak suda çırpın.
Olabilir. Ortodoks oruç günleri için yapılan geleneksel günlük shiro, yağ kullanır ve tamamen vegandır. Bu versiyonda zenginlik için niter içli köfte (baharatlı tereyağı) kullanılır, bu nedenle bitki bazlı kalmasını sağlamak için bitkisel yağ ve bir tutam ekstra baharat kullanın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Etiyopya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın