Shiro, Etiyopya'nın en popüler fast food yiyeceklerinden ve mezelerinden biridir - kavrulmuş öğütülmüş nohut veya fasulye ununun baharatlı tereyağı (aromatiklerle aşılanmış sade tereyağı) ve bitkilerle karıştırılmasıyla yapılan kalın, kadifemsi bir sos. Kaşıkla yenebileceği gibi injera ekmeğiyle de tüketilebilir. Her biri eşit derecede sevilen et ve vejetaryen versiyonları var.
Porsiyonlar 4
Niter içli köfteyi bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Sarımsak ve zencefil ekleyin, 2 dakika pişirin.
Soğanı olabildiğince ince doğrayın; Etiyopyalı aşçılar, shiro'nun pürüzsüz olması ve görünür soğan parçalarının olmaması konusunda ısrar ediyor.
Berbere, kırmızı biber ve çemen otunu karıştırın. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak yavaş yavaş nohut ununu ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyin.
Çırpmanıza rağmen topaklanmalar oluşuyorsa, birkaç saniyeliğine bir daldırma blenderi dokuyu tamamen kurtarır.
Orta ateşte, sık sık karıştırarak koyulaşıp krema kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Shiro tava kenarlarından çekilmelidir.
Bir tabağa aktarın, ortasını bir kaşıkla çukurlaştırın ve daha fazla içli köfte ile doldurun. Üstüne kişniş ekleyin. Enjera ile servis yapın.
Shiro soğudukça sertleşir, bu yüzden masada istediğinizden biraz daha gevşek olarak servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Topaklanmayı önlemek için unu yavaş yavaş ekleyin.
Ne kadar uzun süre pişirilirse tadı o kadar derin olur.
Ne kadar uzun ve yavaş pişerse, tadı da o kadar yuvarlak olur; yüksek ısıda acele etmek ham, kireçli bir kenar bırakır.
Oruç (vegan) versiyonu için, niter içli köfte yerine nötr bir yağ kullanın ve içine bir tutam fazladan kakule ve sarımsak ekleyin.
Kalınlığı kaşıkla değerlendirin: shiro yumuşak bir şekilde toplanmalı, sonra yavaşça gevşemeli - polenta gibi sert durmamalı.
Et shiro için kıyma veya kuzu eti ekleyin.
Daha da besleyici bir versiyon için teff unu kullanın.
Tegamino: Shiro'yu küçük bir kil veya metal tencerede pişirin ve Addis Ababa restoranı tarzında sıcak olarak servis yapın.
Daha parlak, daha taze bir görünüm için son beş dakikada doğranmış bir domates ve dilimlenmiş bir jalapeno ekleyin.
4 güne kadar buzdolabında saklayın. İlave su ile yavaşça tekrar ısıtın.
Shiro, Etiyopya'nın en sevilen fast food ve sokak yemeğidir; kahvaltıda, öğle yemeğinde ve meze olarak yenir. Her Etiyopya restoranında bulunur.
Etiyopya baharatlı sade tereyağı, otlar, baharatlar ve aromatiklerle aşılanmıştır. Etiyopya mutfağının lezzet temelidir.
Etiyopya marketlerinde satılan Shiro tozu, kavrulmuş nohut veya bakladan yapılır, ardından kurutulmuş sarımsak, soğan ve berbere gibi baharatlarla birlikte öğütülür. Sade nohut unu bu tarifte işe yarar çünkü bu baharatları kendiniz eklersiniz, ancak otantik shiro tozu daha kızarmış ve daha derin bir sonuç verir.
Restaurant shiro, dökülebilir bir çorbadan kalın bir macuna kadar çeşitlilik gösterir. Enjektörle kepçe yapmak için gevşek humus veya kalın sos dokusunu hedefleyin; tabağa kaşıkla konulduğunda yavaşça yerleşmelidir. Çok sertleşirse birer yemek kaşığı sıcak suda çırpın.
Olabilir. Ortodoks oruç günleri için yapılan geleneksel günlük shiro, yağ kullanır ve tamamen vegandır. Bu versiyonda zenginlik için niter içli köfte (baharatlı tereyağı) kullanılır, bu nedenle bitki bazlı kalmasını sağlamak için bitkisel yağ ve bir tutam ekstra baharat kullanın.
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
