Niter İçli köfte

Bu Tarif Hakkında

Niter Kibbeh, tüm Etiyopya yemeklerinin temel yağ ve lezzet temeli olan baharatlar, otlar ve aromatiklerle aşılanmış sade tereyağıdır. Sarımsak, zencefil, zerdeçal, kakule, tarçın, karanfil, çemen otu ve kimyon tereyağında çiçek açarak hoş kokulu, son derece lezzetli bir pişirme ortamı oluşturur. Küçük bir miktar, herhangi bir yemeği otantik Etiyopya yemeğine dönüştürür.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 500 gtereyağı
• 1 büyüksoğan, doğranmış
• 4 dişsarımsak, kıyılmış
• 2 yemek kaşığıtaze zencefil, rendelenmiş
• 1 çay kaşığızerdeçal
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kakule
• 1/2 çay kaşığıtarçın
• 1/4 çay kaşığıkaranfil
• 1/2 çay kaşığıçemen otu tozu
• 1/2 çay kaşığıkimyon
• 1/4 çay kaşığıkarabiber
• 1 çay kaşığıtuz

Yapılışı

1. 1

   Tereyağı eritin

   Tereyağını kısık ateşte eritin. Kahverengi olmasına izin vermeyin. Köpük üste çıkana kadar birkaç dakika pişirin.

   Tuzsuz tereyağı size kontrol sağlar; Yalnızca tuzladıysanız eklenen tuzu tamamen atın.

2. 2

   Aromatikleri pişirin

   Soğanı ekleyin ve tamamen yumuşayana ve tereyağını demleyene kadar 15 dakika boyunca çok düşük ateşte yavaşça pişirin.

3. 3

   Baharat ekle

   Sarımsak, zencefil ve tüm baharatları ekleyin. Kokusu çıkana kadar sık ​​sık karıştırarak 10 dakika kadar yavaşça pişirin.

   Çemen otu, niter içli köftenin imza notasıdır; akçaağaç benzeri hoş bir acılık tadıyorsanız, doğru anlamışsınızdır.

4. 4

   Süzün ve saklayın

   İnce bir süzgecin üzerine tülbent koyun. Sıvı demlenmiş tereyağını katılardan ayırmak için dikkatlice dökün. Bir kavanozda saklayın. İstenirse katılar atılabilir veya tekrar eklenebilir.

Varyasyonlar

• •

  Kişniş gibi taze otlar ekleyin.

• •

  Baharatları tercihinize göre ayarlayın.

• •

  Sade yağdan başlayın ve açıklama aşamasını atlayarak 15 dakika boyunca aromatiklerle demleyin.

• •

  Daha hafif bir kahvaltı versiyonu: sadece kakule, tarçın ve biraz bal tatlılığı - teff lapası veya genfo üzerinde eritilmiş harika.

Depolama

Kapalı bir kavanozda 1 aya kadar buzdolabında saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular