Niter İçli köfte

Bu Tarif Hakkında

Niter Kibbeh, tüm Etiyopya yemeklerinin temel yağ ve lezzet temeli olan baharatlar, otlar ve aromatiklerle aşılanmış sade tereyağıdır. Sarımsak, zencefil, zerdeçal, kakule, tarçın, karanfil, çemen otu ve kimyon tereyağında çiçek açarak hoş kokulu, son derece lezzetli bir pişirme ortamı oluşturur. Küçük bir miktar, herhangi bir yemeği otantik Etiyopya yemeğine dönüştürür.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 500 gtereyağı
• 1 largesoğan, doğranmış
• 4 clovessarımsak, kıyılmış
• 2 tbsptaze zencefil, rendelenmiş
• 1 tspzerdeçal
• 1 tspöğütülmüş kakule
• 1/2 tsptarçın
• 1/4 tspkaranfil
• 1/2 tspçemen otu tozu
• 1/2 tspkimyon
• 1/4 tspkarabiber
• 1 tsptuz

Yapılışı

1. 1

   Tereyağı eritin

   Tereyağını kısık ateşte eritin. Kahverengi olmasına izin vermeyin. Köpük üste çıkana kadar birkaç dakika pişirin.

   Unsalted butter gives you control; if you only have salted, omit the added salt entirely.

2. 2

   Aromatikleri pişirin

   Soğanı ekleyin ve tamamen yumuşayana ve tereyağını demleyene kadar 15 dakika boyunca çok düşük ateşte yavaşça pişirin.

3. 3

   Baharat ekle

   Sarımsak, zencefil ve tüm baharatları ekleyin. Kokusu çıkana kadar sık ​​sık karıştırarak 10 dakika kadar yavaşça pişirin.

   Fenugreek is the signature note of niter kibbeh — if you taste a pleasant maple-like bitterness, you've got it right.

4. 4

   Süzün ve saklayın

   İnce bir süzgecin üzerine tülbent koyun. Sıvı demlenmiş tereyağını katılardan ayırmak için dikkatlice dökün. Bir kavanozda saklayın. İstenirse katılar atılabilir veya tekrar eklenebilir.

Varyasyonlar

• •

  Kişniş gibi taze otlar ekleyin.

• •

  Baharatları tercihinize göre ayarlayın.

Depolama

Kapalı bir kavanozda 1 aya kadar buzdolabında saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular