Toum, Lübnan'ın sarımsak severlere armağanıdır; mayonez kadar koyu ve kremsi, ancak tamamen yumurtasız yapılan kalın, yumuşak, saf beyaz bir sarımsak emülsiyonu. Sadece sarımsak, limon suyu, tuz ve nötr yağ kullanılarak tom, bulut benzeri bir kıvama gelinceye kadar çırpılır. Her Lübnan ızgara etinde, shawarma içinde, falafel sandviçlerinde ve sos olarak servis edilir.
Porsiyonlar 12
Sarımsak ve tuzu bir mutfak robotunda çok ince kıyılıncaya ve kenarları kazınıncaya kadar işleyin.
Dry the peeled cloves well; surface water at this stage can sabotage the emulsion before it starts.
İşlemci çalışırken, az miktarda limon suyuyla dönüşümlü olarak çok yavaş bir şekilde (ince bir akıntı) yağ damlatın. Emülsifikasyona yardımcı olmak için buzlu su ekleyin.
If it ever starts looking glossy and loose instead of creamy, stop the oil and run the machine with a spoonful of lemon juice until it tightens again.
Tüm yağ ve limon katılıncaya ve topuz kalın, kabarık ve beyaz oluncaya kadar devam edin. Tuzunu tadın ve ayarlayın.
Yağı çok hızlı eklemek emülsiyonu bozar; yavaş ilerleyin.
Buzlu su, kabarık dokuya ulaşmaya yardımcı olur.
Daha yumuşak hale getirmek için küçük bir parça pişmiş patates ekleyin.
Limon yerine kireç kullanın.
1 aya kadar bir kavanozda buzdolabında saklayın.
Toum, Beyrut'tan Detroit'e kadar her masada ve her shawarma tezgahında bulunan Lübnan mutfağının vazgeçilmez çeşnisidir.
Yağ çok hızlı eklendi. Yeni bir sarımsak bazıyla baştan başlayın ve kırılmış toum'u yavaşça üzerine gezdirin.
Porsiyon başına (40g) · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
