Şorbat Adas
Kimyon ve limonlu Lübnan kırmızı mercimek çorbası; içinizi ısıtıyor, kadifemsi ve eksiksiz.
Bu Tarif Hakkında
Şorbat Adas, Lübnan'ın mükemmel kırmızı mercimek çorbasıdır; pürüzsüz, kadifemsi ve kimyon ve zerdeçal aromalı. Parlak bir sıkılmış taze limon suyuyla tamamlanan bu yemek, Lübnan ev yemeklerinin temelini oluşturur ve Ramazan, kış aylarında ve günlük aile öğle yemeklerinde servis edilir. Basit ve besleyici olmasıyla Levant'ın en sevilen yemeklerinden biridir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 2 su bardağıkırmızı mercimek, durulanmış
- 1 büyüksoğan, doğranmış
- 3 dişsarımsak, kıyılmış
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 2 çay kaşığıkimyon
- 1 çay kaşığızerdeçal
- 1.5 litresu veya sebze suyu
- 3 yemek kaşığıtaze limon suyu
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 bir tutamkırmızı biber
Yapılışı
- 1
sote
Soğanı zeytinyağında altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sarımsak, kimyon ve zerdeçalı ekleyip 1 dakika karıştırın.
Kimyonun ve zerdeçalın sıcak yağda çiçek açması, sıvıya daha sonra eklenmesinden çok daha fazla lezzet açığa çıkarır.
- 2
kaynamaya
Mercimek ve suyu ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve mercimekler tamamen yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
- 3
Karıştırın ve baharatlayın
Çorbayı bir daldırma blenderi ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Kıvamını su ile ayarlayın.
Daha önce değil, harmanladıktan sonra baharatlayın; çorba koyulaştıkça lezzet yoğunlaşır ve kolayca aşılabilir.
- 4
Servis yap
Kaselere dökün, üzerine zeytinyağı gezdirin ve kızarmış pide ve ekstra limon dilimleri ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Soğanları derinden karamelize etmek, limonu dengelemek için tatlılık katar.
- →
Limonu zevkinize göre ayarlayın – Lübnanlı aşçılar bu konuda cömerttir.
- →
Çorba, beklerken önemli ölçüde kalınlaşır; Yeniden ısıtırken gevşetmek için sıcak suyu elinizde bulundurun.
- →
Zeytinyağında kızartılmış çıtır pide krutonları klasik üst malzemedir ve fazladan beş dakikaya değer.
- →
Ramazan ayında servis edildiği gibi, derin yağda kızartılmış soğan dilimleri, her kaseye tatlı-tuzlu bir taç katıyor.
Varyasyonlar
- •
Daha doyurucu bir çorba için pazı yapraklarını ekleyin.
- •
Üzeri için yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun.
- •
Kremalı hindistancevizi bükümü: Geleneksel olmayan ama ipeksi bir varyasyon için bir bardak suyu hindistancevizi sütüyle değiştirin.
- •
Tam mercimek rustik tarzı: harmanlamayı tamamen atlayın ve ekstra kimyonla iri parçalar halinde servis edin.
Depolama
5 güne kadar buzdolabında saklayın. İyi donuyor.
Tarih ve Köken
Kırmızı mercimek çorbası bin yıldır Levant'ı besliyor ve Lübnan ve Suriye ev yemeklerinin temel taşıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Yeşil mercimek kullanabilir miyim?
Kırmızı mercimek parçalanıp pürüzsüz hale gelir. Yeşil mercimek bütün kalır ve farklı bir doku verir; ikisi de lezzetlidir.
Çorbam neden yumuşak?
Kusurlu bir tarif yerine neredeyse her zaman yetersiz baharat. Mercimek kayda değer miktarda tuz emer, bu nedenle tadına bakın ve harmanladıktan sonra aşamalar halinde ekleyin. Sonra asidi kontrol edin: Bu çorbayı donuk durumdan canlı hale getiren şey limon suyudur ve çoğu insan beklediğinden daha fazlasına ihtiyaç duyar. Son olarak kimyonun sadece suya karıştırılmadığından, yağda da çiçek açtığından emin olun.
Bu çorba tam bir yemek mi?
Besleyici açıdan iyi dayanır; mercimek bitki proteini, lif, demir ve folat sağlar ve yanında pide kruton veya ekmekle çok az bir para karşılığında tatmin edici, dengeli bir vegan yemeği elde edersiniz. Lübnan'da genellikle hafif bir akşam yemeği veya ekmek, zeytin ve salatadan oluşan ilk iftar yemeği olarak yenir.
Bunu misafirler için önceden yapabilir miyim?
Baharatlar bir gecede çöküp olgunlaştığından, muhtemelen bir gün önceden yapılması daha iyi olur. Soğutun, ardından hafifçe yeniden ısıtın, doğru dökülebilir kıvama gelene kadar sıcak suyla inceltin ve servis yapmadan hemen önce son bir limon sıkarak baharatı yenileyin. Pide krutonlarını taze kızartın; pişirildikten sonra iyi saklanmazlar.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (400g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Lübnan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın